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业额近七百五十亿元，较上年增长20%以上。而自从快餐业在一九九四年被列入国家“八五”计划，一项新兴产业在华夏国已然形成。
经过多年的发展，华夏国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个九十年代，在国民生产总值同比增长7.8%的背景下，华夏国快餐业以20％的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。
开发快餐经营，可以迅速扩大市场份额，一但市场打开，每天有着巨大的消费数量。
这份报告已经将未来的餐饮业的光明前景描述了一篇，就预计的未来收益而言是很可观的。
“杨小姐你应该也看过这份报告的吧，既然快餐的市场这么大，发展速度这么块，收益这么高，为什么我们国家却没有什么拿的出手的快餐连锁呢？”
“因为快餐的品种、价格、营销方式并不好解决，并且标准化产品、工厂化生产、连锁化经营、个性化服务等技术、管理都是很大的难题。”
“难道仅仅只是工艺流程的问题么，难道仅仅只是行销方式的问题么，难道只是技术跟管理的问题么？”。刘健并没有问答，而是发出了一连串的问题，杨家的姑娘的脸色却是越来越难看了，但是她不愿意在刘健任何一句反驳的话都没有说的情况下就认输。
华夏国的快餐肯定不会只有工艺流程的问题，肯定不会只是技术跟管理的问题，因为这些东西并不是商业中的大秘密，要模仿起来，并不是很难。
“目前中式快餐发展竞争不过西式快餐，主要是没有形成品牌优势，如像麦当劳、肯德鸡。而在这方面，全聚德独特的品牌优势将是巨大的和得天独厚的，不充分利用这一优势，是对全聚德资源的一种浪费。”
“哦，难道只是品牌差距么，百年老字号的店可不是只有一两家哦，甚至上百家的都有，但是肯德基跟麦当劳，全世界都只有两家，这品牌是全聚德三个字能够拟补的么，就算你们能够投入大量资金，进行广告宣传，但是老百姓都已经习惯把麦当劳跟肯德基两家店面跟快餐划等号了，让人把自己的商品融入生活，并且成为一种习惯，一种潮流，这才是广告的最高境界，也是企业的最高境界。”
“品牌不足有什么难的，最难的是我们全聚德的资金实力薄弱，到目前位置，我们全聚德的总资产也没有超过五个亿，就资金这一块我们无法跟麦当劳和肯德基这样的企业相比，一个企业，资金力量薄弱，那里会幻想成为全国、乃至全世界的知名集团和企业公司。如果有大财团加入我们的战略计划的话，我相信全聚德集团的经营实力，在快餐这方面只要有足够的资金进行投入话，相信是可以取得成功。”
“我觉得有决心，有毅力，有抱负都是好的，但是机遇跟风险往往都是并存的，这个世上也没有一帆风顺的事情，品牌延伸既是机遇，也是陷阱，多元化既带来机会，更带来风险。我看了这些报告，倒是觉得从目前全聚德所处的内外条件分析，倾力发展全聚德正餐精品为其当务之急，发展烤鸭店的各地连锁才是重中之重。全聚德有百余年的历史，现在正是人们对全聚德产品的品质逐步认知与接受的关键时刻，如果仅为占据一定的市场份额而盲目走发展快餐之路，极有可能对全聚德的精品烤鸭产品形象形成直接的损害与威胁，实为丢西瓜而捡芝麻之举。因为烤鸭这个东西，说大一点，那时有着深厚中华文化的，这个快餐吗，暂时还没有什么快餐文化，有，也是泊来品，这个东西目前是相抵的，人们很难想像走进家中式，古木装修的店面里，看到的却是一份汉堡，或者别的。”
“再者这个烤鸭历来是阳春白雪之品，绝非一日三餐之食。吃烤鸭实则是吃中餐文化，讲究的是做工是技艺，最重要的是火候。而快餐讲究的“快”字，讲究流水化作业，需要的是速度，越快越好，那种流水线上的东西有火候一说么，一味强调发展快餐，从大的方面讲对于保留和弘扬中国传统饮食文化不利，具体来讲，也极有可能使全聚德的品牌不伦不类，形象模糊。”
“快餐有快餐的消费习惯，全聚德也有自己的消费习惯，这些都是由自身的某些具体特征所决定，是自己民族文化所独有的，要把中餐向快餐的普及和流行存在诸如观念、食用方式、食用习惯等多方面困难，我估计想走中式快餐的不会只有你们一家，你们也肯定不是第一个，而现在我并没有听说过任何一家有影响力的中式快餐，说明此方面的失败先例应该已经为数不少了，一旦全聚德走发展快餐之路失败，财务损失之外，更大的损失将是品牌声誉。这些都是你们自己需要考虑，做企业不能只看眼前利益，因为你看的到，别人也看得到，到时候就是竞争的时候，而国人的竞争手法大多是价格站，到时候还会把你们的正餐烤鸭精