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宋嘉言除了考据和技术宅，还有个爱好是吃货。
他的人生乐趣不多，吃，手工，码字，上班摸鱼，这就是他过了二十多年的生活概况了。
二十一世纪的祖国，各种各样的不安全一一涌现。今天是奶粉不行了，明天是牛奶不行了，后天连大米也不行了，再后来连水都有问题，总之，就没啥可以安心吃下去的东西。
虽然宋嘉言也不得不屈从现实，继续吃着不健康的大米，喝着不健康的水，但是好歹有些东西还是能自己控制的啊，少吃一点是一点嘛。秉持着这个理念，从毕业开始，宋嘉言家里吃的很多东西都是从最基本的大米、面粉、豆子、蔬菜和肉类之类的东西自己做出来的。
就比如这个馒头吧，宋嘉言很早就不买那什么这个酵母那个酵母了，他都是自己用天然发酵法来发酵。
托他喜欢自己动手的福，从上次吃炊饼开始，他就开始考虑发酵这个问题了。
吃完饭，趁着时间还早，宋嘉言把核对了要购买物品的单子的张管事叫进来：“张管事，今天是不是要开始发面做炊饼了？”
还不错，没有立马忘记。张管事对他的这个问题挺满意，点了点头：“嗯，厨房里老陶他们在忙着，几位少主稍微歇息一下，这个姚张氏看着可好？”
宋嘉言摇了摇头，牵着他腿边挂着他如同树袋熊一般的宋嘉瑞：“不用了，我去瞧瞧。能麻烦让人给我取一坛子甜酒来么？”
甜酒就是我们一般所说的米酒，也就是酒糟，味道甜甜的，非常好吃。
这个时代的食品安全还是信得过的，也没有人互相投毒，虽然宋嘉言也想自己做几坛米酒，不过都到了这个时候，也就先用买来的了。
张管事不知道要拿米酒做啥，都已经吃完饭了，也不能喝，也不能用来炒菜，但是作为职业管家的习惯让他没有多问。
带着宋嘉瑞来到厨房，宋嘉瑞这个小吃货就开始对着厨房里挂着的风肉之类的流口水，可把宋嘉言给惹笑了。
“好了，你去找二阿兄。大阿兄给你好吃的，明天早上起来吃好不好？”宋嘉言诱哄着宋嘉瑞道。
恰好这时马尚文不知道怎么的一晃一晃地到了厨房里来，看到宋嘉言兄弟，又看宋嘉言似乎有事要做，把宋嘉瑞一把扛到肩上：“走，咱们出去外面玩儿。”就把宋嘉瑞给带到天井里去了。
宋嘉瑞挽起了袖子准备做事。他身边的姚张氏一见，急忙拦住他：“大少主，您这是做什么，小心些，可别蹭着了！”
“没事儿。”宋嘉言笑笑，“姚阿婶，给我弄个面盆过来。”一边说着，他就一边拿了把小刀开始给米酒开坛了。
姚张氏一边去给他拿面盆，一边小心翼翼地注视着他，生怕他一不小心被刀子割到。
随着宋嘉言把封坛打开，一股浓郁的酒香顿时弥漫在了整个厨房——这味道，可比过去宋嘉言自己做的米酒味道都还要好多了。
做酒这事儿跟米跟水都有关系，而米的品质和水也有着密不可分的关系。
因为采用的都是原始制曲的方法，按理来说酒曲的质量应该差不多，但是因为酒曲是有麦子或者米制取出来，而米和麦子的质量也有所不同，所以这酒曲做出来的质量也是不同的。
在宋嘉言看来，如今手里的这坛酒，质量可达上乘，在他许多年来自己做米酒的历史上都没有达到这种水准，不过，他绝对不会承认这是技术问题。
估摸着他下次也可以试试看自己制曲，然后来做点米酒，估摸着也是不输给这一坛子酒的。
老陶正在不远处的灶台边揉面，闻到这阵酒香，那鼻子不由得就抽了好几下。
他是爱酒之人，过去赚的钱就除了养家几乎都贡献给了酒铺，然而不管他回头偷看了几眼，宋嘉言却一句话也没说。
宋嘉言有些坏心，他故意让姚张氏把那面盆放在背对老陶的地方，但是老陶又能闻到这股浓郁的酒香气。
姚张氏有些不明白宋嘉言要干什么，她一边小心地护着宋嘉言，一边道：“大少主您这是要干什么？您给奴说，奴给您做，您小心些，可别碰着。”
“碰不着的。”宋嘉言回头对她笑了笑，又转头对着老陶，“老陶，你先把手头上的忙完，待会儿我这儿有事要给你。”
另一面，他把酒坛里的米酒给倒到面盆里，将米酒和水以一比二的比例混合均匀，接下来就该是制作天然酵母的时间了。
现在是冬天，发酵不是那么容易，宋嘉言故意选在了厨房，因为厨房今天晚上估计会一直燃着火，暖和。
将米酒和水按比例混合好，又将大约是4倍的面粉倒入酒水中做成面糊，搁在灶口，接下来，这件事情就告一段落了。
宋嘉言做这些事特别手熟，几下就摆弄好了。把调好的面糊搁在那儿，让姚张氏注意看着，他就走到了门外。
老陶也不知道是不是