顶点小说(dingdian666.com)更新快，无弹窗！
“呼..这酒具大了，确实不好操作。”
温德丰后院酒窖内，一群学徒围在那口大铁锅旁，正准备着手煮酒饭，不过，面对这么一个大家伙，众人皆有些无从下手。
冬至过后，酒坊要赶在过年前酿制一批酒来入库，以为来年准备，所以，众人皆忙碌不已。
对于这批新招的学徒，陈老伯将他们做了两批划分，一批跟随酒工们在二进院的酒窖打下手，一批则留于后院酒窖酿制小锅酒。
从种类划分上讲，小锅酒其实属于烧酒类，但因制作过程中蒸烤乃中心环节，故称其酿制的过程为烤酒，又因蒸烤通常是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成的，所以其成品酒亦称小锅酒。
不过，面对这口大铁锅，估计酿造出来的酒品不能再被称为小锅酒了，而乃“大锅酒”是也。
从原料上讲，小锅酒与粮食酒甚似，皆以大麦、五米、苦荞为主，以稻谷、稗子、粟、薯等为辅。
其酿造过程主要分两个阶段：一是捂酒饭，将备好的原料粮浸泡透心或煮熟后，再摊开晾凉，而后撒上酒曲并搅拌均匀，最后装入瓦罐或专用的小酒窖内，进行封盖发酵。
二是烤酒，备大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。随后，加火把将水煮沸，使强蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出，上升至大锅底部，以快速凝聚为酒液，滴落于酒漏里，再顺着引酒竹管流入贮酒器中，酿酒毕。（注意：类似白酒的蒸馏之法）
若是酿造技艺纯熟，且过程无任何差漏，所酿小锅酒的口感皆会醇香净爽，清心提神。
“火候不够，再加些柴来。”
煮上酒饭后，众人才发现，之前添加的木柴量有些不够，火势一直不旺，煮了好一会儿，亦不见香气从锅中冒出，遂急忙添柴。
“没有木柴了，我去灶房找找。”有人道。
“快去快回啊！”
去拿木柴的学徒赶忙朝灶房跑去，行色匆匆之际，险些与刚从灶房步出的老㱔撞上。
“呵呵..当心啊！”
老㱔随即刹住脚，笑着提醒。
“嘿嘿！”
那名学徒不好意思的挠了挠头，说道：“我去灶房找些木柴。”
“酒窖里面的木柴不够用了？”老㱔问道。
“嗯，正在那口大铁锅里煮酒饭呢，要不少木柴。”学徒点头道。
“走吧，我带你去拿。”
语毕，老㱔便带着那名学徒从灶房里抱了两大捆木柴出来，返回酒窖。
“嚯！这是在酿啥酒啊？”
看着那口开始冒热气的大铁锅，老㱔不由瞠目咂舌。
“小锅酒，待到酿成之后，便灌上一壶与你尝尝。”那名学徒笑着说道。
“好..好！”
老㱔笑着点点头，便将木柴放下，转身离去。
“老㱔，劳烦你跑一趟，去买些菜回来。”
待他刚回到后院，又被李管事给叫了过去，将一张灶房的采购单递与了他。
“好嘞！”
老㱔接过那张单子，浏览了一遍，便将其小心折好，放进衣袖里。
“这是钱，拿好。”
随后，李管事又将一个钱袋递了过去，“最近人手紧缺，只有麻烦你了，待到月末，我再给你涨些工钱。”
张三被抓后，李管事还未来得及再招新的杂役工，灶房的一名庖厨又提前告假回老家过年去了，因而，后院便有些人手不足。
李管事一边寻找新的下人，一边重新分配各项事宜，以应对即将到来的新年。
“多谢李管事。”
老㱔并未说甚客套话，接过钱袋后，便拱手退去。
“若是多几个像老㱔这样的勤快老实人便好咯！”
望着老㱔离去的背影，李管事感叹而语。
“哟！瞧这大鱼大肉的，看来，温德丰的膳食是愈发丰盛了。”
就在老㱔满载而归之时，忽被一人窜出拦住，遂停下步伐，凝眉看向那人。
“抱歉，借过。”
朝那人拱手垂首后，老㱔便绕其而行。
“温德丰给你的工钱应当不少吧？”
那人跟随转身，继续自顾而语。
老㱔假装没听见，继续前行。
“最近好些赌坊皆被官差给捣毁了，不晓得你现下在哪儿玩牌？”那人又道。
听闻此话，老㱔随即一滞，不过，亦只是愣了片刻，便复又前行。
“我们之前见过，你不记得了吗？”
那人杵着拐棍缓缓跟上，继续在老㱔身后叨叨个不停。
“你不记得我了，我可还记得你呢！”
“你这人手气蛮好的，玩推牌九，十次至少能赢个三四回，哪像我，总是输。”
“不过呢，与你那位同伴相比，你的手气还是差了些。”
“呃...”