游泳青梅X网球竹马（42）

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    还有, 工业和人工其实不是割裂的两部分, 它们其实是可以相当合得来的。
    林冉作为顶级的厨师，或者说曾为顶级的厨师。
    她是很清楚工业和人工是可以融合的。
    比如说茄汁大虾中, 林冉除了用了真番茄，还用了番茄酱。
    追求技艺的顶端，越走越独, 其实是把别的东西化为己身。
    ……
    林冉将五花肉切块, 再将红薯切成块。
    红薯的热量要比米饭少很多，这两天林冉有在使用红薯代餐。
    这块五花肉蛮适合做成粉蒸肉的，是肥肉比瘦肉多的五花肉。
    现在的生活条件越来越好了，这种类型的五花肉如果做成红烧肉, 吃上一两块还行, 多了难免有些腻。
    而比起红烧，蒸这种做法倒是能够稍微显得不那么腻。
    ……
    这种类型的五花肉, 无论是做成走油肉，还是做成粉蒸肉，都要比做成红烧肉好的多。
    不要老看见五花肉就是红烧肉红烧肉的，美食是如此多变而又美妙，怎么就只盯着红烧肉看了呢？
    五花肉切块, 放入盐, 姜末, 倒上适量的姜汁。
    因为那点姜末是不够的, 可是太多的姜末又影响口感, 所以放一部分姜末, 再放一部分姜汁。
    搁上味精，酱油，糖，再搁了一勺子豆瓣酱。
    林冉没有搁料酒，而是搁了米酒。
    ……
    料酒去腥，米酒也有这个功能。
    最重要的是，米酒放入粉蒸肉里面超级好吃。
    粉蒸肉会有一点点说不清道不明的香气，而且放了米酒的粉蒸肉的肥肉会不那么腻！
    林冉将放好料的五花肉搅拌均匀，让它搁旁边待着去，腌制一会儿。
    开始准备下一道菜。
    ……
    二刀肉，也就是所谓的“坐臀尖”，林冉打算拿它来做回锅肉，但是林冉要做的，可不是一般的回锅肉。
    而是超级无敌巨大版的回锅肉！
    别的回锅肉一般来说，一片的大小跟硬币大小差不多，就算比硬币大，也就大了那么些。
    可是林冉要做的回锅肉，是一片就有巴掌大的超级巨无霸型回锅肉。
    这是林冉在一个世界学过来的，那个世界中，这种回锅肉叫做“连山回锅肉”。
    ……
    不过林冉还是习惯于叫它“巨无霸型回锅肉”，因为它真的太大了。
    而且别的世界的人，哪里知道连山是哪儿啊！
    连山回锅肉，听起来像是个什么地出的回锅肉？
    可是这地名，听都没听说过，说出去多尴尬呐！
    当然，也许是不会有人问“连山”在哪的？
    可是万一要是问了呢？
    ……
    别的世界可不一定有连山这地。
    就是有，你做出来的回锅肉为什么要叫连山回锅肉？你在那地学来的？连山那地好像没有这种回锅肉呀？
    那推说连山是个人名也不行，谁啊，你做个回锅肉以他命名？男的女的？喜欢的人？几岁？长的怎么样？
    你说你做这道回锅肉的灵感来自于连山，虽然你没去过，但当初就是看到这两字才想起回锅肉的灵感的。
    我怎么这么不信呢？真是这样？看着字就能想着菜？怎么想出来的？脑回路果然和众人不同。
    ……
    好了，不用想着消停了，不如直接称其为“巨无霸回锅肉”，没有那么多事，直观又形象。
    就是有人嫌弃名字难听也没有关系，名字难听你自己取个好听的呗。
    林冉今儿个就打算做这“巨无霸回锅肉”了。
    林冉倒不是像是很多吃播或者大胃王一样，故意拿大的东西来吸引眼球。
    只是这块肉，它就适合做“巨无霸回锅肉”，而不是做普通的回锅肉。
    ……
    因为这块肉的肥肉很多，而且，它还是肥四瘦六。
    肥四瘦六这玩意，跟肥肉多不多不冲突。
    这就像是你成绩在学校前列和你学习不好一样，其实不冲突。
    因为前者看的是你和你学校同学的对比，而后者，就不仅仅局限在你学校了，可能把眼光放在了市里，也可能……
    总之，这块肉，它的肥肉和瘦肉之比是四比六，但是它的肥肉呢，在最近的这种猪的肥肉中呢，算是相当多的了。
    ……
    这有什么问题呢？你不明白吗？
    我仔细讲一下，回锅肉一般也是用二刀肉的，至少最正宗的那种回锅肉，用的是二刀肉没有错。
    而一块好的二刀肉，讲究的就是肥四瘦六。
    再不济，五五也行，总不能给我玩个六四吧。
    而这块肥肉相当多的肥四瘦六的二刀肉，可以把瘦肉切一些掉，人工做成五五。
    可是即使做成了

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