烟火缭绕的夜市

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里是湿嫩绵软的蛋糕质地。
    略苦的抹茶被烘培出内敛的香气，白巧克力的香甜后来居上，香甜盖过苦涩，啖啖出蜜一样的质感。虽然是路边小摊，但味道也质朴惊喜。
    “这样不好吧……”对方竟然真的回答了？
    “这有什么？”才波诚一郎回他一个理所当然的表情，甚至有些无辜，一双暗红色的眼睛在光下折射出琉璃般的色彩，“我买了他吃的，问他两句怎么了？”
    诚一郎说的是炭炉鸡蛋仔，是那种最原始的版本。
    在上个世纪的五十年代，运输还没那么发达的时候，杂货店总是会剩下一些有裂痕的鸡蛋。保护不当使得蛋壳裂开，自然不能再买给顾客。但就这么扔掉，也未免太过可惜。杂货店的老板想出一个方法，他们将剩下的鸡蛋加入面粉，牛油，烘烤成蛋饼。后来有人设计了饼模，烘烤出来的饼子一粒一粒凸起，像一个个小小的鸡蛋，［鸡蛋仔］这个叫法，就这么传开了。
    鸡蛋仔衍生至今已经开发出很多新鲜的口味，而古法的炭烧，也是因为模具的笨重以及环境的恶劣，几乎已经见不到身影。
    “那种古法的炭烧，需要面对着高温炉炭，翻动两公斤重的生铁模饼……”
    央求三人带炭烧鸡蛋仔回来的，是雾野胜子。胜子小姐消息灵通，不知道从哪里扒拉出来能在附近找到几近失传的炭烧鸡蛋仔。
    “没有店名，一个推车，外表像是烧烤摊子……炭火旺着，老爷爷拿扇子扇……三两下利落手势，一板板鸡蛋仔新鲜出炉，啪啪啪地落在盘子里……”
    也不知道胜子哪里找来的消息，少女大概描述了一下摊子的样子，标志是墨镜与蒲扇，年纪斑斑的老人对着炭火，烧一炉炭香燎燎的鸡蛋仔。
    “据说是那种「半边壳，半边肉」的做法：特制的鸡蛋仔饼模两边的形状不同，一边比较扁身，成为背脊，另一边较圆，叫做心口。蛋浆倒进心口后，盖上背脊后翻转，时间越短，心口的饼皮越脆薄，变成脆卜卜的软壳，而蛋浆顺着模具的纹路流到背脊凝固，形成细腻的海绵口感……”
    那个老爷爷还兼卖格子饼，同样是用炭火烧出来，牛油、花生酱、炼奶、砂糖任选。
    “我要一半走糖少奶，一半不要牛油，多花生酱多炼乳，拜托啦!”房间里报手信的时候，栗色梨花头的女生双手合十，眼睛里闪着小星星。
    “嘛，其实我觉得这家的鸡蛋仔也不错啦……”
    幸平创真已经恢复过来，被烫过一次吃就显得小心，热腾腾，香喷喷的鸡蛋仔下肚，巧克力和抹茶的滋味美妙地纠缠，舌尖沾了绿色和乳白混合的半凝固酱汁。
    “嗯？那就拍个照手机问她一下，要的话回来再给她带？”
    境港的夜市里小吃林立，霓虹灯照，烟火，叫卖，与食肆的香气四起。少年们走走停停，拿着签子捧着纸袋，影子被灯光拉得老长老长，嘻哈打闹，就那么随随便便地一路吃过去。
    “稠鱼烧——新鲜出炉的稠鱼烧——”
    “烤扇贝啦，今天刚到的新鲜扇贝啊!手掌大的扇贝啊，800日元一只!”
    “大阪烧!正宗的大阪烧!”
    “炸虾丸——q嫩弹牙的炸虾丸——”
    “章鱼小丸子!新鲜出炉的章鱼小丸子!”
    ……
    白天路上捧着吃会不好意思，但夜幕降临，路边放出悠扬的流行乐曲，在小吃摊纷纷出行的晚上，就没有那么多的讲究。
    “一块萝卜，两个油豆腐，一块蒟蒻，一串章鱼足……再加一个溏心蛋对吧!”鬓角染上白丝的大妈将他们点的食材拿杯子装了，勺子将昆布大根与木鱼花熬出的高汤倾入杯子。
    “喏。”她把杯子递给少年。
    “盛惠1090日元!”摊子边的小姑娘甜甜地道。她大概一米出头，穿着春季的校服，小学生的脸被夜风刮得有些彤红。女孩扎着双马尾，利落地给顾客找钱。
    “唔……我要一串牛筋丸，一串紫菜豆腐包，一串鱼丸……啊，再来一份鱼籽仙贝!”幸平创真指着格子点道。
    油豆腐在入汤前已经用清水烫煮过了一遍，多余的油份与豆制品的苦味被烫煮干净，只余下大豆生机勃勃的清香。
    才波诚一郎点的是油豆腐福袋，和那种厚厚的，满是孔孔的三角豆腐不同，福袋呈柔软的嫩黄色，上头拿金银花扎了，皱褶边角圆润可爱。
    他咬破豆皮，里面的馅就露了出来。
    「もち巾着」——油豆腐福袋，拿油豆腐剪开，好像口袋一样扎起来的料理。有些人以为这种关东煮就和那些周边一样，也许抽中的是蘑菇，也许抽中的鱼糜，也许抽中的是韭菜……是随机的馅料。
    其实不是的。
    「もち」在日语里是年糕的意思，少年将吸满汤汁的皮咬破，里面的柔软马上就冒了出来。
    “咦？这种嚼劲……”少年咀嚼的

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