第两百五十五章：第四集：肴变万千！

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    “烹饪的起点在哪里，终点又在何处。”
    “不同的民族有着自己不同的答案。”
    “当食物被称作菜和肴。”
    “这两个汉字及其组合变换之间。”
    “经历了无数新手合一的塑造。”
    “呈现出风味的千姿百态。”
    “刀工火候，五味调和。”
    “不仅是华国人处理和烹饪美食的方法。”
    “也蕴涵着他们的烹饪美学和处世哲学。”
    ......
    充满的磁性的旁白声，就像是小时候最爱的那部动画片开播前夕的片头曲。
    一下子就能够把人拉进一个介于上帝视角和观众的中间维度。
    站在上帝视角，小丽看到的是。
    不同的丰富食物轮番在镜头面前登场。
    站在观众的角度，小丽又很能够被每一种食物。
    引起她胃部馋虫的滋生。
    本集的画面从食物的色。
    到食材的精。
    再到摆盘的彩。
    都充分表面这一集的主题。
    那就是菜肴的不同变化。
    随着旁白声渐弱。
    本集的主题出现。
    【肴变万千】
    在魔都旁边的崇明岛上。
    一座农家小院里。
    一位老人端着热茶，口中哼着小曲。
    茶杯还在不断往外冒着热气。
    生活气息很满，显得惬意十足。
    随着另外一位妇女走进来。
    这样的画面才得以改变。
    “老单，待会帮我做几个蛋。”
    略带吴音的方言，打断了老人的动作。
    老人起身检查了一下妇女带过来的鸭蛋。
    随后便笑着答应了下来。
    带着鸭蛋，来到后院准备一下神秘的工序。
    “用盐、石灰、食用碱调制的黄泥包裹鸭蛋。”
    “60岁的老单是崇明岛上为数不多手工制作皮蛋的师傅。”
    “这是华国常见的禽蛋腌制方式。”
    “他们有着很多相似的名称。”
    “变蛋、松花蛋等等。”
    “蜕变，是这场腌制的目标。”
    皮蛋！
    小丽有些小惊喜。
    皮蛋这种东西，那真的就是喜欢的人特别喜欢。
    讨厌的人也是特别讨厌。
    尤其是在国外被人称作恶魔蛋。
    但是在华国，它则是一种经久不衰的美食。
    在微观镜头下。
    皮蛋内部的构造被展现在镜头前。
    从一开始的明黄。
    到鸭蛋的颜色整体变成褐色。
    最后表面开始结晶。
    30的时间，被浓缩在着短短的几次变化之内。
    “蛋的内部，正在经历一场，不亚于宇宙大爆炸的蛋白质的分解与重组。”
    “凝固、褐变、结晶。”
    “30天后，蛋的物理结构和化学性状，发生了翻天覆地的变化。”
    “奇特的色泽，又滑又黏的口感。”
    “略带刺鼻的气味，是华国人独享的美食体验。”
    画面中，老单掀开腌制皮蛋的缸子。
    拿起一个被泥土包裹的皮蛋。
    将它在水龙头下面清洗掉外层的泥土。
    随着蛋壳轻敲在桌面上的声音。
    预示着一只腌制好的皮蛋即将出现。
    “皮蛋，我不喜欢吃，颜色就不好看，不知道你为什么这么爱。”
    此时小丽的老公。
    看着画面中的皮蛋忍不住对小丽嘟囔了一句。
    小丽正想为自己喜欢的食物申辩一下。
    突然眼睛直勾勾的盯着电视一动不动。
    而小丽怪异的表现，也吸引了她的老公将视线看向电视。
    在电视中一只与他们印象中与众不同的皮蛋出现在画面里。
    宛如琥珀一般的黄色皮蛋。
    有着晶莹剔透的胶质感。
    在光滑透明的表面上，有着一朵朵类似于雪花一样的结晶。
    在凝固的蛋液内部。
    可以看见一团金色的粘稠物。
    而随着整只皮蛋被切开。
    介于固态和液态之间的淡黄。
    慢慢的流了出来。
    流进了两人的心里。
    “这....这是皮蛋？”
    小丽的老公呆呆的说道。
    他印象中的皮蛋，都是黑褐色的。
    乌漆嘛黑的皮蛋，带着刺鼻的气味以及令人不适的颜色。
    这才让小丽的老公，对这种食物避之不及。
    但是眼前的皮蛋。
    就像是一只精心制作的糕点。
    与他印象中黑色的皮蛋，大相径庭。
    小丽也是没有见过这种皮蛋。
    摇了摇头。
    “不...不造啊，我

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