第四百八十五章鱼糕的各种做法（两章合一）

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    费城的一家录影棚内灯火通明，各种摄像、化妆、灯光忙忙碌碌。
    “这身衣服是不是有点紧啊？”刘芒看着自己身上这件勒紧裤腰的收身厨师服，问道。
    “刚刚好，反正你身材又不错！”李若男将刘芒领口的红色围巾理了理，说道。
    过几天就是鱼糕面向全美国售卖的日子。于是琼斯找到一个著名的节目制作团队，特意来到费城，准备拍摄一档节目，专门教美国人怎么烹饪鱼糕，也顺便提前为售卖预热一下。
    “刘芒先生，你准备好了吗？”一个戴着鸭舌帽的小个子男人跑过来问道。
    这个男人叫博格森，是负责这次节目录制的导演。
    “嗯，我准备好了。”刘芒点点头，回道。
    “所有人就位，准备开始录制。”博格森喊了一声。
    为了配合这次拍摄，琼斯还特意找来了美国一个著名的华裔女主持人，一起和刘芒录制这次节目。
    “刘芒先生，你好！”
    华裔女主持人名叫江婉清，是台湾籍，所以说中文的时候带着嗲音。
    “晚上好！江小姐！”刘芒问好示意道。
    “刘芒先生是中国的厨神，那么您能给我们讲一下这种鱼糕由来吗？”
    “好的。”刘芒点点头：“相传中国古代的一位皇帝——舜，带着他的两位妃子女英和娥皇，巡视他自己的领地时，路过了中国的江陵一带，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想吃鱼而怕刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇吃了之后，迅速康复。舜帝听到，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。而在春秋战国时，纪南城南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶然的吃到，十分的喜爱，便被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。”
    刘芒的这一段讲解并不是胡编乱造，而是在中国民间有记载的，只不过经过了导演组的再次加工罢了。
    “也就是说，这种美味的食物，在中国古代是只有帝王才能享用的啰？”江婉清瞄了一眼工作人员举起的提词器，问道。
    “是的！因为这种鱼糕的制作非常复杂和讲究，十分考验制作者的烹饪水平，所以在以前一般也只有皇帝能享用。但现在技术进步了，食材也比以前丰富太多，于是这种鱼糕早就走入了寻常百姓的家中，变成了一种大众都可以享用的美味。”
    “那刘芒师傅，现在我们手中的这罐鱼糕，只是半成品对吗？”江婉清指着一罐，已经被节目组打来的鱼糕说道。
    “可以说是半成品，但它也是可以直接食用的。”说完，刘芒将鱼糕从罐头中倒出来，拿过刀片下一块送到江婉清的嘴边：“你尝尝看，看味道怎么样？”
    “嗯……好滑好嫩啊！”江婉清捂着嘴：“还非常的有弹性，比午餐肉罐头要美味无数倍，难怪会受到那么多的明星和富豪们追捧呢。”
    “其实，这只是鱼糕最简单的一种吃法。在中国，用这种鱼糕制作出来的菜品已经衍生了上百个品种，并且每一个品种都有它独特的风味。”
    “真的吗？也就是说，只要你有想象力，那么它可以搭配各种各样的佐料和辅料，变成非常百搭的食材啰？”
    “没错！不止是中国的烹饪，各种西式的烹饪方法，同样也能将它烹饪成非常美味的菜品。”
    “那刘芒先生，您赶快来给大家演示一下吧。”
    “好的。”刘芒走到被灯光照射下的案板前，拿起一把小巧的西式主厨刀。
    本来刘芒是想带自己的工具来的，结果博格森说这档节目主要的观众是美国人，怕用中国的烹饪工具会让这些观众老爷们发懵，再三劝说下，只有作罢。
    先将鱼糕切成牛排一般的大块，然后锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，做成馅料。
    这种做法并不是中式的烹饪方法，而是来源一道地地道道的西式菜品——惠灵顿牛排。
    这种牛排的做法李若男只演示了一遍，然后刘芒就完美的复制下来，并且还加以改良，将本来加入的牛排换成了现在这种鱼糕。
    切成大块的鱼糕表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟。等到表皮起了一层略带焦黄的外壳后，马上出锅趁热在表面均匀刷一层芥末酱，然后晾凉待用。
    接着保鲜膜平摊，铺上煎好的鱼糕，然后用抹刀把馅料抹平，把鱼糕放中间，隔保鲜膜把鱼糕卷紧，冰箱冷藏七到八分钟，使鱼糕定形。
    “刘芒师傅，这是种制作方法也来自中国吗？”一旁的江婉清问道。
    “噢，不是。这种方法源自西餐，只不过我自己做了一些改良。”刘芒回道。
    趁着鱼糕在冰箱中冷冻，刘

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第四百八十五章 鱼糕的各种做法（两章合一）

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