第3章邂逅三

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    招呼客人最好莫过于鲜嫩多汁的肉类料理，可是台面上的食材平常人想做出一道像样的菜都困难。好在幸平创真不是一般人，所以这些食材对他来说绰绰有余。
    蔫了的土豆对半切开上锅蒸制，枯萎的洋葱剥去外层选取依旧水嫩的内芯，与摘选出来的杏鲍菇一起切成蔬菜丁，快过期的培根分成两部分，一部分切成细末另一部分在烤盘里铺开，似乎是准备包裹什么。
    起锅热油，蔬菜丁与培根碎末一起下锅，煸炒到洋葱透明杏鲍菇变软培根细末溢出油脂，幸平创真关火把蔬菜丁转移到一个碗里，让它们之间相互融合。
    出锅的土豆剥去外皮用擀面杖捣成土豆泥，等待温度合适幸平创真舍弃擀面杖，撒入一下切碎的新鲜迷迭香和那碗蔬菜丁，盐与黑胡椒调味以双手揉搓土豆泥让所有食材混合，揉成一团放到烤盘里的培根上。
    小心翼翼的用生培根切片将成团的土豆泥层层包裹，以棉线扎紧放在培根散开送入预热好的烤箱。幸平创真并没有闲着，他立刻马不停蹄的开始准备佐餐酱汁。
    洗干净的平底锅再次回到灶台上，扔进一块黄油待其融化冒泡时冲入大量红酒，幸平创真将炉火调小不断搅拌防止酱汁糊底，持续的加热使酒精与水分一同蒸发，锅内的红酒酱汁逐渐变得浓稠色泽也越发深沉。出炉的菜品去除捆绑的棉线浇淋上红酒浓缩酱汁，幸平创真撒上几片欧芹叶作为点缀就自信满满的端到江云枫面前。
    “这道菜是我用剩下的食材和明天早饭的材料制作的‘仿制烤肉’撒~快尝尝吧。”
    本来还可以忍耐的江云枫目睹了幸平创真烹饪的全过程在闻到烤制培根的焦香感觉愈发饥饿，当即拿起幸平创真一并送来的刀叉开始享用，只是这西餐的用具怎么拿江云枫都觉得别扭，索性放下右手的餐叉换上一双筷子。
    餐刀划破焦脆的培根外层连同内部柔软的土豆泥一起切下，江云枫夹起一片在酱汁里蘸一下想都没想就塞进嘴里。被饥饿冲昏头脑的江云枫低估了土豆泥温度，这么一大坨塞到嘴里江云枫真是有苦说不出。
    呼哈了好一阵终于把土豆泥的温度降下来江云枫就迫不及待的开始咀嚼，咸香焦脆的烤制培根，软糯的土豆泥和不时出现的蔬菜丁与培根碎填满口腔。
    幸平创真将培根分为两部分的做法非常有创意，混杂在土豆泥内部的培根碎与包裹外层的培根片再烤箱里同时释放自身味道，使得土豆泥不仅吸收了洋葱与杏鲍菇的清甜，迷迭香的悠远，还有烤培根的风味，红酒酱汁微苦的陪衬更是点睛之笔。
    “这土豆泥...这培根的用法..太棒了！！真的太棒了！！”咽下嘴里的食物再塞一口的江云枫不断重复这几个字，除此之外他想不出什么华丽的辞藻来表达他对这道菜的溢美。
    “招待不周！”幸平创真说完他的口头禅来到江云枫对面坐下，“唉~你有这么厉害的身手应该是中餐厨师吧？”
    “能打就一定会做菜吗？你是怎么看出来的？”江云枫有些好笑。
    幸平创真摇晃着手指卖弄“老爸以前跟我说过，中餐前身都是古时候的武林门派，后来时代变了放弃江湖恩仇转而各大菜系。中餐厨师都各门派的传人强调厨艺和武艺并重，所以能打的就一定是中餐厨师！”
    “没想到创真你的知识面很广啊，那我考考你‘天上白玉京，十二楼五城’知道什么意思吗？”
    幸平创真思考片刻回答“天上白玉京指的应该是白玉京大师，至于十二楼五城...我就不知道了。”
    “天上白玉京的确是指国粹白大师，十二楼代指十二种地方菜系，而五城就是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜以及最近几十年崛起的湘菜。”
    “原来如此，阿枫你更厉害！”
    “那是自然！”江云枫放下筷子开始卖弄“中餐的认证厨师不是你想当就能当得上的，中华厨师理事会有一套专门的选拔与培养流程。”
    “愿闻其详。”
    “首先是小学阶段开始物色有天赋的孩子，用六年的时间根据学习成绩、思想品德、厨艺天赋、身体素质等等多个方面进行缜密的跟踪考核。被选中的孩子将会以特别学生的身份保送本省最好的初中和高中，再次用六年的时间进行更为严苛的培养与筛选。”
    江云枫抿口茶水润润喉接着说“评级优秀的学生保送国内双一流大学，获得至少两个选修硕士学位才能直通国家烹饪学院攻读博士学位。所以说现在出现在媒体上的中餐名厨不仅厨艺高超，知识也同样渊博。”
    幸平创真已经惊讶得目瞪口呆，良久才缓过劲来问“阿枫你这么好的身手应该也是‘被选中的孩子’吧？”
    江云枫夹菜的动作一滞，摇摇头苦笑道“我曾经是，不过一次没忍住动手打伤了人，监察裁定我品德不及格，被淘汰了...”
    “这样啊...”幸平创真的笑容尴尬而不失

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第3章 邂逅 三

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