第31章餐盘上的回忆一

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    艰难通过下午考核，江云枫所在班级残存的学生们还没来得及喘息，就被广播再次集中到远月度假村另一处宽阔的厨房中，此时天色已近黄昏。
    学生们正在疑惑时，一位穿着寿司厨师装的男子，站着秒表和记事板来到众人面前大声说道“我是本次考核的讲师，我叫关守平，是银座寿司店的板长。现在准备今天最后的考核，所有人必须独自在60分钟内为此次来远月度假村集训的大学体育社团的社员提供50份晚餐。”
    学生中有人提问“学长，我们还没吃晚饭呢。”
    “晚饭等考核结束后你们自己解决，这是晚餐课题牛排套餐的样本。最后补充一点，没有再规定时间内完成的人，当场退学！好了，考核开始！！”关守平展示过样品立刻按下秒表。
    话音刚落餐厅大门就被打开，一大群大学体育社团的饥渴猛男蜂拥而入，熬过白天目睹来时路上还有说有笑的同学好友惨遭淘汰，已经身心俱疲的幸存学生们只能硬着头皮开始赶制晚餐。
    江云枫没有盲目投入烹饪，而是仔细端详样品，思考关守平这次考核的目的是什么？
    关守平只是明确要求要在规定时间内要完成规定数量的牛排套餐，并没有刻意的强调牛排套餐的味道和口感。想必应该是考核厨师在烹饪过程中对时间的安排和运用是否合理，快餐式料理速度和分量永远是第一位，味道则是其次。
    明确考核实质内容的江云枫再尝尝牛排上的酱汁，确定酱汁成分牢记几样配菜，才推着载有配属食材的小车冲向自己的阵地。
    因为套餐中出现了牛排，其他学生都在哄抢专门煎牛排的牛排锅。江云枫对这种最多只能同时煎两块牛排的方形条纹平底锅嗤之以鼻，追求速度的他相中了无人问津的铁板烧。
    推来火力凶猛的中式风箱灶，找来好几口铸铁炒锅，与铁板烧组合成自己需要的多功能料理台。制作沙拉的蔬菜事先经过清洗，牛排也是按重量定制分装。江云枫发现关守平提供的所有原材料都是半成品，自己只需要加工到符合食用标准就行。
    在宵夜街经历过无数次用餐晚高峰考验的江云枫觉得这次考核简直不要太简单，几个学生一起围在大电饭锅前，都想先盛饭的他们互不相让，因此起了争执。
    事先就料到考核用餐的的人数多，料理的学生也多，蒸饭的电锅肯定不够用。于是江云枫充分发扬‘自己动手丰衣足食’的精神，专门预留风箱的一个灶眼和两口炒锅专门煮饭，利用中式灶台强大的火力轮流快速将饭煮熟，以保证自己牛排套餐的米饭供应不受限制。
    余下的一个灶眼专职用来加热作业，江云枫先用日式酱油、叉烧酱、味淋、盐糖、水淀粉等调味料混合成牛排酱汁，滚开后转移到汤桶内腾出炒锅。洗刷干净炒锅在用速食味增与豆腐煮汤，味增汤滚沸江云枫只是调小炉火并没有将其端离。
    快餐的酱汁冷一点无所谓，汤必须要保证温度。
    “这个，这个，还有这个！分量不够，不能计入成绩，全部重做！”
    “是，关守板长！”
    关守平看着手忙脚乱逃离的学生眉头深锁，突然，他注意到不远处的江云枫举手示意，于是便好走上前去审查他的牛排套餐。
    本以为只有一份样品的关守平没想到江云枫一下就端出来十份，这些牛排套餐每一份都是用大海碗盛上满满当当的白米饭并且还浇上牛排酱汁，而且牛排份量与沙拉和配菜的份量都加倍。
    关守平不由得眉角跳动，自己样品的份量大概只有江云枫这份的一半，前面三个学生的牛排套餐加起来还不如江云枫的三分之一。
    “关守平前辈，我的牛排套餐合格了吗？”
    “额....合格了。”
    关守平朝场边做了个手势，很快对应江云枫料理区的屏幕就浮现‘准备就绪’四个大字。已经在其他学生的出菜窗口前等得不耐烦的饥渴猛男们立刻汇聚过来，不用考虑成本问题的江云枫兴奋无比，放肆给自己的牛排套餐加码，巨无霸般的份量吸引来更多猛男。
    暂时没人申请审核，关守平懒得去巡视那些慌慌张张的学生，就站在江云枫的料理区旁，观察他是如何在短时间内完成一份份量如此超标的大胃王牛排套餐。
    橄榄油都是用中餐炒菜的大勺往炙热的铁板上浇，迷迭香也是成把的撒，宽阔的铁板烧台面密密麻麻摆放着二十几块事先用黑胡椒和海盐腌制好的牛排，江云枫吹着口哨用烤肉铁签挨块给牛排翻面。
    如此粗犷豪迈的烹饪方式让关守平眉头再次跳动，尽管烹饪手法很粗糙但速度优势非常明显。江云枫挑出煎好的牛排，并且再从桶里挑出腌制好的牛排填补铁板烧空出的位置。
    以最快速的随缘刀法将牛排切片装盘，淋上桶里调配好的酱汁，再从炉灶上小火保温的锅里舀出一碗味增汤，搭配上沙拉、腌萝卜配菜和米饭，整份巨

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第31章 餐盘上的回忆 一

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