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傅，这叫法比甘大厨可要亲近多了吧？
甘脆儿压根儿就没发现他称呼上的区别和小心思，倒是徒弟黄安安有些敏感地看了韩春勉一眼，她怎么觉得这个人对师傅格外谄媚讨好？好像有求于人一样。
乌鱼蛋已经炒过了几道水，甘脆儿舀起几片闻了闻，确定没什么腥味了才算完。
“乌鱼蛋我也做过，这滑嫩度真比不上您做的，乌鱼蛋涨发了很漂亮啊，还是没您做得细。”韩春勉感叹道。
其实做乌鱼蛋真挺麻烦的，这东西又不能提前备好过夜，当天剥当天做，剥个蛋要一两个小时，一般得预约得味楼才会准备这道菜，他作为主厨也不会亲自去剥蛋，都是交给帮厨和徒弟们做的。
甚至有时候忙起来，焯水去腥这一步也是徒弟做的，品控很难把握，不过一般的食客也吃不出来太大的区别——除非是吃过最好最完美的乌鱼蛋汤，比如说甘脆儿现在正在做的这道。
没办法，得味楼的菜价并不是特别高，属于那种高制作但中等价位的酒楼，为了翻台率和压缩成本，有些事情确实也没办法。
韩春勉还真得庆幸吃过甘大厨手艺的人不多，不然还真容易有被人砸店的风险吧。
“做菜得细致，不然当厨子的敷衍食材，食材它就也敷衍你。”甘脆儿淡淡说了一句，但她也了解酒楼里这些道道，没有再多说，只是继续做自己的菜。
韩春勉若有所思地点点头：“受教了受教了。”
捞起炒好的乌鱼蛋片，甘脆儿洗了下锅，倒入了凌晨的时候就开始吊的清汤，茶色的汤清澈见底，自有一股特别的香气在里头。
鲁菜永远少不了葱姜，清汤里加入葱姜汁和黄酒，再把乌鱼蛋片倒进汤里，清亮亮的汤中是白嫩嫩的蛋片，卖相很是漂亮。
再来点儿生抽、盐和白胡椒粉，浅茶色的汤色稍微浓了一点，就可以用绿豆淀粉勾芡了。
“勾芡用绿豆淀粉或者红薯淀粉，芡汁不要勾得太过浓稠，要有一种似羹非羹的感觉，完全做成乌鱼蛋羹也不行，它说到底还是一碗汤，勾点芡汁后口感更加嫩滑，也更容易托起蛋片，让它们浮在汤上而不至于沉到底。”
勾芡的时候倒点香油和醋，勾完就可以起锅了。
出锅的乌鱼蛋汤，茶色的汤汁清透可人，里面漂浮着白嫩嫩的乌鱼蛋片，吃着十分顺口滑嫩，很适合年纪大的人。
他们这边的菜已经做了一大半了，客人们也陆陆续续提前入了场，大多是小辈，早早来了等着老寿星，没有一个人敢掐着点入场的。
餐
桌分散摆在几个亭子里，有几桌更是直接摆在了室外，那些自认辈分低的很乖觉地选了室外的桌子坐，周围郁郁葱葱，泉水叮咚，凉风习习，非常的有意境。
不过能来这里的人大多都见过世面，这里的环境对于他们来说挺好，但不至于大惊小怪。
陆陆续续坐满了几桌，大家或多或少都认识，因为老爷子寿宴的名头拘束了一会儿后，见长辈们都没来，便都慢慢放松下来，开始小声聊起来。
“可算是到时间了，我真的很好奇今天的宴席到底请了哪位大师傅做。”一个年轻的王家后辈小声说起了这件事，不光是外人八卦，那大厨对他们王家内部来说也很神秘好吧。
“哎，你们王家人也不知道啊？这件事都快成了你们王家寿宴的一大不可思议了，没听说过咱市里有谁过来当主厨的，是从外地请来的？”
“不知道啊！”那王姓小辈说起这个也觉得很是无语，他勉强也算是主家吧，连自家烧席的大厨是谁都不知道，太离谱了！
他只知道，前几天大伯搞了个试宴活动，被王雁和王玥俩姑娘抢走了名额，只有她俩吃过神秘大厨做的菜！
后来他们私底下也问过俩姐妹，都说巨好吃，但更多的信息就没有了，都说他们等寿宴当天就知道了，把他们都给整无语了。
寿宴当天是该知道了，但之前是真的好奇啊！
“看这阵仗应该是位了不起的大厨了，这秘密捂得死死的，是想在正式开宴的时候给我们一个惊喜吧？”
“大家都这么猜的，真的就没听说过谁办酒席这么神秘的，我今天要认真品尝一下这位神秘大厨的手艺，看看到底是惊喜还是惊吓。”
“怎么可能是惊吓啊？这可是王老爷子的寿宴啊，谁要敢闹幺蛾子，我大伯非饶不了那人不可。”
“确实，我现在很是期待了，以前参加各种酒会啊之类的都是为了商面上的事，根本不在意吃了什么，今天我是真的想吃一吃了。”
“恐怕王家就是这么想的吧，这些请的都是家里的亲戚和很亲近的朋友，王老大应该不想我们谈生意，就是好好吃一顿席面给老爷子祝寿。”
“确实，王老爷子的儿孙们都孝顺哪……”
“那我们今天就专注吃席吧，看看王家搞得这么神秘的大厨究竟有