第78章一碗炸酱面

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感觉老太太东一句，西一句的，还都不挨着。
    她道：“老太太，您说什么呢？我怎么听不懂啊！”
    老太太看了林放一眼，见他露出若有所思的表情，心觉满意。
    她笑眯眯的道：“你就是个傻娥子，什么都不懂！”
    要不是老太太提醒，林放还真没注意这个细节。
    他出门的时候，是觉得看到的人都有点胖，却也没多想。
    只以为是四九城的生活条件比较好，大家的日子都还勉强过的去。
    老太太一句惊醒梦中人，林放这才明白过来，别人不是胖，那是浮肿！
    是营养不良导致的！
    光吃米面，缺少油水补充，本来就够艰难的了，如今主粮都不够了，
    又要掺杂代食品，淀粉摄入量也不足了，难免开始浮肿。
    林放开火做饭，炒个鸡蛋弄个肉，别人顶多说上两句。
    他要真做个几十道菜，弄上七个碟子八个碗，那可就不是拉仇恨了。
    “厉行节俭，杜绝浪费”的标语可就在刷在胡同口上呢，他这叫顶风作案！
    “奶奶，我给您做面条！”
    林放从善如流，他道：“咱中午吃炸酱面，肉卤的！”
    “好！好！真好！”
    老太太满意的眼睛都眯上了，她笑眯眯的道：“那你面条可得煮软乎点儿，硬了不好嚼！”
    “好嘞！”
    林放答应一声，道：“奶奶，要不，下午咱们去趟医院吧，我给您定一副假牙。
    您要是装了假牙，啃骨头都不费事！”
    “不去！不去！”
    老太太头摇的跟拨浪鼓似的，脸上还露出一点怯意：“我好好的，去医院干嘛，
    咱不花那个冤枉钱！”
    林放见状，心头若有所思，却也没有再提这茬，非逼着老太太去医院。
    他笑着道：“得嘞，那赶明儿我找个大夫帮您量量尺寸，做好了给您带过来总成了吧？”
    “你哪儿认识什么大夫呀！”
    老太太笑着摇头，只当林放是在宽慰自己。
    反正只要林放不带她去医院，她就不怵。
    人都入土大半截了，做什么假牙，又不是不能凑合着活，反正打死不去医院！
    眼见着祖孙俩唠着唠着，就敲定了中午吃炸酱面，
    娄晓娥纵然有千般不愿，也不好再反对。
    她一个蹭吃蹭喝的，非要吃几十道菜，那可就太讨人嫌了，
    不被打一顿，也得被人给撵出去。
    做炸酱面的酱有两种，一种是黄豆酱，一种是甜面酱。
    黄豆酱是用黄豆做的，煮熟之后均匀的摊在凉席上，拌上面粉，在室温条件下自然发酵，
    每天都要翻动，等个三五天长出霉菌就可以倒进酱缸里放入盐拌匀进行盐化，
    完成以后盖上纱布遮挡灰尘，只让阳光撒入酱缸，
    每日翻动、晾晒，一个月左右，就能做成一缸黄豆酱。
    有些人做黄豆酱的时候，还会往酱缸里放西瓜、青花椒或是香椿叶增添风味。
    林放在空间里做了几缸黄豆酱，就分别做了放了青花椒和没放的。
    空间里没有香椿树，也没有西瓜，以后等种出来可以尝试。
    甜面酱可以直接用面粉做，但普通人家没那么讲究，
    一般是把吃剩的馒头捂着发酵，任由其发酸长出霉菌，
    再放在太阳下面晒个几天，最后掰成块泡进盐水里，放点老面头进行二次发酵，
    中间可以加面粉，也可以不加，加面粉得加蒸熟了的，
    一般经过一周左右的晾晒，就能得到甜面酱。
    林放没做甜面酱，索性就用黄豆酱来炒炸酱面的酱。
    他先选了一块五花三层的猪五花肉，切成指甲盖大小的肉丁，
    加了葱姜蒜放进油锅里炸炒，然后放进稀释了的黄豆酱，
    小火慢熬，过个十来分钟，就得到了一锅肉皮红亮，香味四溢的猪肉丁炸酱。
    林放做好炸酱盛进碗里，想着空间里对虾多的都快泛滥了，
    干脆，他又取了对虾，用对虾、里脊、竹笋，又炒了一份三鲜炸酱。
    弄完这些，他才开始煮面。
    面是自己活的，加了几个鸡蛋，林放没做蛋清分离，直接用了全蛋。
    活出来的面有点偏黄，煮出来的时候，就没那么明显了，
    不过看起来还是有点像是加了杂面的二合面。
    面分两次煮的，老太太那一碗煮的比较久，另外两碗直接丢进空间里来个快进。
    林放把煮好的面捞进了三个大碗里，开始往里面加菜码。
    黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝、萝卜缨子、辣疙瘩丝，围成一圈，
    老太太那一碗，先浇上三鲜炸酱，再浇一勺猪肉丁炸酱。
    娄晓娥和林放自己那两碗，他又给丢进去几颗

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