第13章香辣盘龙鳝

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    “小宝，我前几天抓的田螺还有的呢，要不然我也带过来吃了吧？”
    杨九斤突然开口道。
    “行，那你先去拿田螺，我把这黄鳝给洗洗。”
    杨小宝回了一句，然后在黄鳝身上撒了一些盐，清洗起它们身上的黏液。
    清洗好之后，杨小宝把黄鳝放进了盆里沥干起水分。
    随后他又准备起葱姜蒜还有花椒等等佐料
    一切准备妥当之后，杨小宝开始点火起锅。
    俗话说的好，穷人的孩子早当家，杨小宝从八岁就开始自己做饭，如今已经过去十余载。
    他的烹饪技术也许比不上那些星级酒店大厨，但也算得上炉火纯青，尤其是这盘龙鳝，他做过几十次，所有的步骤早已熟稔于胸。
    将锅放好后，杨小宝在锅内放入了他们自家压榨的纯天然花生油，然后便将水分控得差不多的黄鳝倒进了锅内。
    这盘龙鳝不比别的做法，需要将活黄鳝直接下锅，这样黄鳝才能盘起来。
    其实有的地方会等油热了以后再下黄鳝，但那样很容易让油砰的到处都是，所以杨小宝习惯冷油下锅。
    随着油温的上升，黄鳝开始在锅内不断翻腾起来，但杨小宝只是紧紧的压住锅盖。
    说实话，油炸活黄鳝这过程还是有些残忍的，每次杨小宝心中都会有负罪感。
    所以为了减轻自己身上的罪孽，杨小宝在做盘龙鳝的时候都会多放点辣椒跟花椒，将黄鳝炒的麻辣喷香，然后把它们吃个精光不浪费分毫。
    随着油温的升高，不一会儿油锅内就没了动静。
    杨小宝打开锅盖，然后开始轻轻翻动起锅里的黄鳝，等黄鳝全部卷起来之后，他把黄鳝全部捞了出来。
    随后他又将锅内的油再次烧至七成热，将刚刚捞出的黄鳝重新放进去复炸起来。
    这复炸乃是做盘龙鳝的精髓所在，这样才能保证做出来的盘龙鳝外焦里嫩，香酥可口。
    眼看黄鳝已经炸至酥脆，杨小宝再一次将黄鳝捞出备用，并在锅内重新放入底油。
    等油微热之后他把提前切好的姜丝、蒜蓉、辣椒粒放入锅内，爆出香味后又撒了一把花椒进去
    等所有的材料都炒出香味后，杨小宝将之前炸好的黄鳝倒入锅内，加入料酒、酱油、精盐快速翻炒起来。
    不一会儿，他又加入少量清水焖了三分钟，接着大火收干汤汁，再撒上些许小葱花，一道色香味俱全的香辣盘龙鳝便出锅了。
    闻到空气中飘散的那股香味儿，正闭目养神的旺财一个机灵，蹭的一下就跑了过来。
    香辣黄鳝，那可是狗爷的最爱！
    旺财那双眼睛直勾勾的盯着杨小宝手里端着的那一盆香辣盘龙鳝，喉结不断上下涌动着。
    别说隔壁小孩了，就连旺财都快馋哭了。
    “先一边呆着去，等会儿自然有你吃的。”
    杨小宝朝着旺财挥了挥手将它赶出厨房，然后将杨九斤拿来的田螺倒进了盆里。
    这田螺之前杨九斤已经用清水养了好几天了，所以十分干净，杨小宝只用水冲洗了一遍后就直接上锅爆炒了。
    没多久，一盘香辣田螺就被端了出来。
    “过来旺财，这第一条黄鳝让你先吃，看老子够义气吧。”
    杨小宝说着，夹了一条黄鳝放到了旺财的御用餐具里面。
    旺财早就等的口水直流了，所以杨小宝刚把餐具放下他就立刻冲上去将那条黄鳝一口吞了，随后抬头又眼巴巴的盯着石磨盘上的黄鳝咽起了口水。
    “你这个狗东西，吃东西就不能细嚼慢咽吗，老子又不跟你抢。”
    杨小宝瞪了旺财一眼骂道。
    他现在严重怀疑旺财上辈子是头猪，要不然为啥每次吃东西都是狼吞虎咽。
    听到杨小宝这话，旺财心中顿时一阵腹诽。
    就这么多黄鳝，狗爷不吃快点，那岂不是要被你们都吃光了，狗爷可不会那么傻。
    旺财心中打着自己的小九九，不过面上却满是讨好之色，不断摇晃起尾巴，十足一条哈巴狗！
    “算了，看在你今天逮了一只大老鳖还受了伤的份上，就多给你吃点吧。”
    杨小宝对旺财可不会苛刻，一下子便将一半的黄鳝拨给了旺财。
    反正他们还有田螺吃，少吃几口黄鳝也没啥。
    看着眼前那一条条喷香扑鼻的黄鳝，旺财瞬间双眼放光，直接叼着餐具跑到一边美滋滋的享用起来，似乎生怕杨小宝跟他抢一样。
    “这狗东西。”
    看着旺财还转移到别处去吃，杨小宝也没好气的骂了一句。
    “算了，不理它了，胖虎，咱们吃咱们的。”
    杨小宝收回目光，然后直接拿起了一条黄鳝。
    只见他从中间轻轻一撕，黄鳝就被分成了两半，中间的内脏清晰可见。
    一般行家都知道，只有在大自然

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第13章 香辣盘龙鳝

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