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酸泡菜作为配菜尝试食用的习惯。却不知只要没有发软变臭,放置多日后的泡菜就会变成另一种口感更加丰富浓郁的调味料:酸菜。
玉羊根据酸菜罐中所剩的菜量,仔细分配了三条鱼的烹饪比例和调料比重。酸菜鱼不难烹饪,但要在这个缺少现代调味料的时代里完美复制出酸菜鱼的口味来,却并非是件容易的事情。为了烹调出口感最佳的酸菜鱼片,玉羊特意选了三种鱼来进行试验——青鱼、鲈鱼跟乌鳢很快都根据肉质特色,被切分成了厚薄不同的鱼片,入料腌制;另将鱼头、鱼骨打碎熬汤,待汤滚沸成奶白色后滤出,再放入蒜姜、花椒并酸菜爆炒生香,加入鱼汤和腌制好的鱼片慢慢熬煮……最后,当滚烫的花椒油和花椒籽被泼上鱼汤时,一碗浓香四溢的酸菜鱼便可出锅上桌了。
玉羊手脚麻利地做了三碗酸菜鱼,一字码放在灶台边上,伸手在围裙上抹了抹,对身后的景合玥招呼道:“好了,你来尝尝看!”
景合玥闻言,忙不得自从筷笼里捉了两根筷子,径直伸到其中一个瓷碗中,捞起一片鱼肉便直送入口……待鱼片在口中慢慢弥散融化,景合玥的表情也仿佛随着鱼片崩解一般,瞬间失去了往日里一贯骄矜的大小姐模样……待尝过了三碗鱼片,景合玥一手搂着玉羊的肩膀,一手筷子不停,嘴里含混不清地迭声道:“好吃!真的好吃……以前都太小看你了!以后只要你肯帮我做饭,要我干什么都行!”
此时的厨房外边儿,早已站满了前来看热闹的姑娘丫环小厮们,只是碍于景合玥的“雌威”,不敢贸然上前。慕容栩不知何时也被香味引下楼来,见着景合玥正霸着灶台吃独食,连忙抓了筷子上手,拨开人群来到灶台前伸手道:“品新菜如何能不叫我?来来,让姐姐也尝尝!”
被慕容栩这么一带,厨房外垂涎已久的人群顿时就失了秩序,筷笼内的几十双木筷倏忽间就被提取一空,就连平日里最讲究排面的姑娘,此刻也顾不上周身的纱衣水袖、金钗步摇,全都伸长了胳膊挤在油腻的灶台前,争夺着三个瓷碗中晶莹如玉的鱼片……
待三个瓷碗被一扫而空,玉羊这才反应过来自己还没吃上一口,只能愣愣地看着眼前意犹未尽的众人,茫然问道:“这就吃完了?我还没搞清楚哪个更好吃一点呢!”
“哪一个都好!能不能再来一碗?”饶是慕容栩这般身手,于刚才的“鱼片争夺战”中,也只捞着了两块鱼肉,如今正咬着筷子眼巴巴地瞅着玉羊道,“三日后莫说是进得王府,你就是被召入大内操持御膳,我也可以放心大胆地陪你去了!”