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，每天都要清理，老卤味是要有卤膏的，那就和高汤是一样的，是几十年几百年煮下来的一点精华，但是实际上，营养是不行的，而且各种重金属都是超标的。
所以，林凡选择是每天新鲜的卤汤。
这样，味道放心，安全也放心。
这毕竟不是高汤。
这年代的三轮车，那叫一个皮实，本身就重，能拉400公斤的货，林凡体力也充足，来来回回的，很快就拉了4000公斤的肉，然后开始卤。
后厨的大锅是足够的，林凡买了足足10个，每一个都是连着煤气，然后开火，卤水早就准备好了，下锅，开煮。
煮熟，卤透，晚上继续开卖！
香味直接弥漫在了整个街道上，好多小孩子馋的站在门口看戏，林凡弄了点早上的零碎，让林文熙等人拿出去分了点，一群小屁孩那叫一个开心。
然后，林凡再次出去了一会儿，回来之后，带了一大堆的蔬菜！
“这也能卤？”
“那当然，这玩意儿卤出来可好吃了！”
林凡带回来的，是藕片，但是虽然处理过，可是没切片的，这就得自家几个人来上手了。
很快，藕片切片，边上还有土豆片，毛豆，花生，这些都是可以卤的！
“好家伙，这东西下酒啊！”
何雨柱看的两眼直冒光，这蔬菜卤味才下酒呢！
“对，这毛豆特别下酒！”
林凡开心的说道，看着这东西，他自己都馋了！
终于，工人们都下班了，一下子，整个店铺瞬间被人挤满了。
“大家别挤，别挤，今天肉肯定足够，这要再不够啊，我就去对门再开俩店，现在人肯定够，对了，谁家要有知青回来的，可以来我们这儿找工作，我们这儿啊，缺人！”
“真的？”
一个大妈连忙朝着林凡问道，他家孩子俩下乡刚回来，都没工作呢！
“真的啊，您看看我这忙的，我肯定要请人的，您放心，这都是国家允许的！”
“真允许啊？”
“真允许！”
现在已经允许开店了，很正常，很多老店都是今年重新恢复的，包括一些著名的店铺，都是今年开起来的。
加上林凡的经营执照上写明了，就是副食行业，林凡做的，一点都没错。
晚上卖的那是更加火热，短短不到两个小时的时间，客人这才少了许多，但是那些个蔬菜上来，得到了一致好评，又有肉香，还有油，关键是味道重，太下饭了。
林凡的店铺，算是彻底的开起来了。
接下来就简单了，这个店铺是以林凡的名义开的。
“猛子，明儿个咱们去开个分家，然后你自己用你自己的名义再开一个，东西我来提供！”
和猛子，林凡不讲别的。
“行！”
凡哥说的话他听，而且这实在是这也又挣钱，他也喜欢。
卤味看起来不起眼，但真的赚钱啊！