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店的川婆子小两口留下满心的疑问：赛甘罗找我家有啥事呢？
孙大哥望向川婆子，川婆子望着老汉，两人一头雾水不知就里。
…………
老孙家是原住户，有一座临街的大宅，临时添置了几件用具，买来黄豆就可以开工做豆腐。
可能原始手工业中，做豆腐算是最易上手的门类之一吧。
传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。
做豆腐可简单分为五个步骤——
（1）清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。
（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。
（3）磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行石磨破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。
实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。
现在只能采用石磨进行破碎，磨碎后的豆糊采用平筛分离，充分提取豆浆。
（4）煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆采用土灶铁锅煮浆法
煮浆温度应达到100c，时间5min左右。
这一点比较麻烦，全凭实践经验来操控，不过也不是太难。
（5）凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。
一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。
经过点脑后，蛋白质网络结构还不牢固，只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据豆腐品种的不同，蹲脑的时间一般控制在10-30min。
成型即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内，施加一定的压力，压榨出多余的黄浆水，使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐，不同产品施加的压力各不相同。
天知道甘延寿用啥法子鼓动川婆两口子拿出全部家底赌了一把，反正在川婆的吼叫声中，耙耳朵孙大哥乖溜溜主动退居二线成了二把手，夫妻俩跟着甘延寿学习做豆腐的每一个流程。
服完徭役回家的二弟三弟也加入了这个创业行列。
赠人玫瑰手有余香，甘延寿毫无保留传授了做豆腐以及豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等衍生产品的生产工艺，乃至简单的营销手段……
半月后，孙大嫂的糖油果子店歇业装修后重新开张，熟客们惊喜的发现多了不少新玩意——
早餐出现了一种麻辣爽口名曰‘豆腐脑’的东东，当然，如果你不喜欢这个口味，川婆就会麻溜的给你调换为甜的或者咸的，再搭配几根现炸的油条切段，保管你老少咸宜大呼过瘾！
不过这仅仅是开场白，好戏还在后头呢。
“豆腐！豆腐！淮南王炼丹练出的白玉豆腐，老汉吃了健康长寿，娃娃吃了脑壳子灵泛！今天开张，买二送一喽，便宜的不要不要的……”
川婆就像八哥在叫唤，惹得大伙纷纷上前一探究竟。
“哈哈，川婆子，你说的比唱的好听，可不要哄我们，先让我们看看东西咋样啊？”
“晓得。”
掀开木盘上的遮盖，一块块白生生鲜嫩的豆腐呈现在大众的眼前。
“一文钱一斤，买二送一，数量不多，赶紧买回去给家里人尝尝鲜。”
“来两斤，川婆子，不过可要提前说好，不好吃可要退货哟。”
“退啥子退，老娘的豆腐保证你吃不够撒！”
“哈哈，老子说不过你，快点称豆腐吧。”
…………
川婆子没说假话，这玩意果然老少皆宜，给餐桌增添了不少花样。
‘川婆豆腐’的名头一炮打响，当天就供不应求。
第一天川婆购买两百斤黄豆，最终制作出900斤豆