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往往想到的是大饥荒年代，处于生死边缘的人们为了生存而迫不得已吞食死尸甚至活人，古代文献就曾记载“大饥，人相食”、“天灾，易子而食”，场面虽然恐怖，但确有同情之处。
而《水浒传》里的食人魔君们大都过得养尊处优的生活，虽然也有人赤贫出身，但也没有达到饥民的水平，煮食人肉完全是残忍本性和独特嗜好的使然，是一种**裸的野兽行为。
只要读过《水浒传》的人，肯定会对梁山边上那个开酒店、施号箭的旱地忽律朱贵有所印象，但可能也仅限于此。由于朱贵的小角色定位。人们对朱贵的了解非常有限，对于朱贵的多才多艺更是知之甚少。
其实，朱贵除了拥有谍报方面的才华。他在经营酒店，制作菜肴等方面都有可圈可点之处。从朱贵酒店十几年屹立不倒以及“将精肉片为羓子，肥肉煎油点灯”如此具有创意的应用上来看，朱贵确实是搞餐饮业的一把好手。
比起其他人肉店，朱贵酒店不但人肉菜品有创新，而且做到了材料的综合利用，将人肉制品及残渣的功能发挥到极致。使每一个栽在此处的路人都真正做到了人间蒸发，不留痕迹。
朱贵的这一系列创举，不但避免了杀人越货勾当留下蛛丝马迹的可能。同时也将酒店的运营成本压制最低，实现了真正意义上的无本经营。作为资深的人肉店老板，朱贵或多或少都应有品尝人肉的经历。退一步讲，即使朱贵不是一个亲口吃人肉的魔君。但他也一定是一个能在人肉血沫中找寻到快感的变态。
还有。张青孙二娘夫妻二人以开人肉黑店为生，名气传遍江湖，口碑遍及乡野，甚至都有了分号、子公司。抛开孙二娘的个人魅力和蒙汗药的神奇作用，买卖做到这种地步，人肉馒头和黄牛肉、水牛肉的口感应该也是非常不错的。否则，张青天天挑着担子走街串巷外卖，若无好的口碑。谁人肯买？
还有那个催命判官李立。
揭阳岭李立的人肉黑店是唯利是图，毫无原则的黑店中的黑店。但有微利。便不择手段，根本没有一点江湖道义。比起作为情报站的朱贵酒店和奉行三不准原则的张青孙二娘店，李立店简直就是个雁过拔毛，妇孺通吃的魔窟。
李立长得“赤色虬须乱撒，红丝虎眼睁圆”，与“多餐人肉双睛赤”的特征非常相象，再结合他的职业特点，十有八九也是人肉吃多了以后留下的后遗症。以李立的凶残为人以及长期坚守在人肉制作一线的职业经历，特别是疑似吃人后遗症的相貌，李立应也是一个不折不扣的食人魔君。
朱贵、张青、孙二娘和李立四人在书中并没有给出明确吃食人肉的证据，因为建立在推论基础上，故排名还是比较靠后的。
但他们吃人肉的事情一旦属实，以他们人肉铺子老板的身份，吃食人肉的数量将是非常惊人的，手段也是极其残忍的，花样也必是相当繁多的，他们的排名都将大大提高。
书中明着写出食人的，有二龙山原主金眼虎邓龙。
因为二龙山地势险峻，易守难攻，所以走投无路的鲁智深和杨志都不约而同地选择二龙山作为安身立命的所在。
邓龙的微薄技艺怎是花和尚的对手，被鲁智深打伤后就此闭关不出。
幸好，操刀鬼曹正想出妙计，假意上山敬献花和尚诱骗邓龙打开寨门。
邓龙果然中计，大喜过望地吩咐众喽罗：“解上山来，且取这厮的心肝来做下酒，消我这点冤仇之恨！”
由此可见，邓龙也是常将人心肝做下酒菜的主，这次拿仇人之心来消气自然也合情合理。
只可惜他这顿人肉大餐还未来得及享用，就被鲁智深连人带椅一禅杖打了个粉碎。
还有，赤须龙费保、卷毛虎倪云、太湖蛟卜青、瘦脸熊狄成。
远征方腊时，混江龙李俊带着童威、童猛哥俩潜入太湖，被费保等人擒获，瘦脸熊狄成不由分说便力主将李俊三人杀掉，他的理由是：“哥哥休问他。眼见得是细作了。只顾与我取他心肝来吃酒。”
从狄成言语中可见，费保四位所谓的豪杰，也是常拿人心肝来做下酒菜肴的。以榆柳庄水域的物产丰富，四人断不至于饿到要靠人肉充饥。
可见，吃食人肉完全是个人爱好使然。这种闲着没事干，拿无冤无仇的人食用的人，不是魔君又是什么？
还有，小霸王周通。
周通强抢民女的淫熊事迹那是妇孺皆知，好色一直是与周通伴随始终的印记。
周通出场时，施公就曾这样形容周通：“缨枪对对，围遮定吃人心肝的小魔王;梢棒双双，簇捧着不养爹娘的真太岁。夜间罗刹去迎亲。山上大虫来下马。”
当然，这里不排除比喻夸张的可能，但从“吃人心肝”和“不养爹娘”两个定语的对比来看。写实的成分更大一些。
再加上周通山大王的身份和强抢民女的劣迹，周通应该也是一位嗜人心