第四百八十七章泡椒龙虾（ji）丁？太浪费了！

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    锦绣大龙虾看起来大，真正可食用的部分并不多。
    七斤重的龙虾，掐头去尾去壳去肠线，最后剩下来的，不过两斤左右净肉。
    五个人吃，人均不过四两。
    由于小黑这家伙比较贪心的关系，实际上其他人吃的都不太多。
    白玉堂和齐瑞珠两人情绪还好，他们还惦记着林放炮制锦绣大龙虾的另一种做法。
    大毛可就不满意了。
    “啪！”
    他甩手给了小黑后脑勺一巴掌，“你个狗东西！这么大一盘龙虾刺身，我们才刚尝尝味，你是要把肚皮塞饱还是怎么着？”
    “这也不能光赖俺样！”小黑自己个还觉得挺委屈，“东家弄的恁么好吃，谁能管住嘴安？”
    “让你管不住！让你管不住！”大毛一听这话，气更是不打一处来。
    他悔啊！
    没事儿跟人白玉堂学什么高级吃法！
    这么好吃的东西，混个嘴饱哪里比得上混个肚饱？
    “别吵了，稍等一会儿，我给你们炒个龙虾吃吃！”林放劝了一句便不再管，把锦绣龙虾龙虾从盐水里捞出来，开膛破肚。
    取出龙虾净肉之后，林放把龙虾肉切成鸡丁大小的小块。
    林放稍作犹豫，就放弃了腌制的想法，打算给龙虾肉直接过油。
    主要是吃龙虾肉的鲜嫩，也就不需要炸制太久，只在油锅里过上一下，有个五分熟就可以捞出来，让龙虾肉稍微多上一层酥皮的口感就行。
    接着，就开始炒配菜，最后把龙虾丁滑下去翻炒一下，这道美味可口的泡椒鸡……龙虾丁就完美的出锅。
    林放把装盘的泡椒龙虾放到桌上。
    “来，尝尝吧。”林放也不跟众人客套，自己先夹了一块龙虾肉丁放进嘴里。
    嘎嘣脆，鸡……龙虾味！
    白玉堂用审视的目光看向这道新鲜出炉的“泡椒神虾丁”。
    同样身为麟级，关于烹饪，白玉堂有自己坚定的信念和看法。
    林放做的这道泡椒龙虾丁，第一眼，就和他的观念发生了严重冲突。
    好好一盘白白嫩嫩、晶莹剔透的龙虾肉，硬是布满了红油，周身红亮。
    更有那许多泡椒、花椒、美芹点缀着，看起来益发的不像样。
    特别是那浓浓的泡椒酸香，闻着就让人直流口水，哪有半点神虾的鲜美滋味？
    哪有人把神虾做成这般模样？
    “林老板，你这神虾的做法，不对呀……”白玉堂皱着眉，夹起一块锦绣龙虾肉丁放进嘴里，轻轻咀嚼了一下。
    咔吱！
    噗！
    似乎有什么声音在白玉堂的耳边响起，仔细去听，却又什么都没听到。
    第一口下去，微微的酥脆口感，完全不像是在吃神虾肉。
    可咬破了那层微微金黄的酥皮之后，紧随而来的q弹紧致，那又分明是神虾特有的口感。
    更离谱的是一股鲜美中透着酸香味道的汁液在他口腔里炸开，像是洪水一般，席卷过他舌苔上的每一个味蕾细胞。
    “咕嘟！咕嘟！”
    白玉堂睁大了眼睛，不停的吞咽口水。
    这不对劲！
    神虾肉这么做，怎么可以这么好吃？
    “怎么？哪里不对劲？”林放自己对泡椒龙虾丁颇为满意，虽说有照搬泡椒鸡丁做法的嫌疑，可结果是好的就行。
    关键是泡椒泡的极好，花椒、干辣椒包括美芹选材又都是挑选的极好的食材。
    用来搭配锦绣龙虾，半点也没有辱没了它。
    泡椒龙虾丁，简直再合自己胃口不过。
    “说不上来！”白玉堂紧皱这眉头，一边吃，一边吐槽，“我就是觉得，神虾不应该这么做的！”
    “谁规定的？”
    “呃……倒不是谁来规定的……”白玉堂差点被林放的一句反问给问住，他急忙找补，“可是神虾这种海中食材通常滋味都比较鲜美，我们作为厨师，不应该把它的鲜美滋味发挥到极限吗？”
    “我已经做过一道龙虾刺身了呀。”林放有些想笑，“酸甜苦辣麻咸，每个人有每个人的口味。若是只求一个鲜字滋味，要我们厨师干嘛？让那些杀鱼匠、杀猪匠之流兼任了岂不更好？”
    “这……受教了！”白玉堂倒也不是那种死不认错的个性，只是林放做的这道泡椒龙虾丁太奇怪了，上瘾又上头，完全停不下来，“我再品品！”
    “慢用！”林放微微一笑，也跟着举筷。
    要不是时间不太合适，他都想倒上两杯新酒，边喝边吃。
    经过川式家常做法的料理之后，锦绣龙虾肉论鲜美自然是比不上刺身，可论滋味的广博与厚度，那却又远远超出。
    先炸后炒的做法，让锦绣龙虾丁兼具了酥脆、q弹、软嫩多种口感。
    关键是林放的手法独到，火候控制的极好。
    每一粒龙虾肉

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