第四章赛螃蟹

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    其实不是官差没见过世面，大惊小怪。
    而是这道看似普通的炒鸡蛋内藏乾坤，还有个十分响亮的菜名，名叫“赛螃蟹”。
    越是简单的菜肴，想做出超脱的口味，就越是艰难。
    作为一道从古至今传下来、用料却极其简单的名菜，赛螃蟹极其考验火候和调味。
    哪怕只是微小的差错，都可能跌落神坛，变成一盘子再简单不过的炒蛋。
    再观宋玉枝做出来的赛螃蟹，蛋白洁白仿若蟹肉，蛋黄金灿灿的好似蟹黄。
    只从外观上，就已经极具欺骗性，让人食欲大增。
    眼瞅着围在身侧的官差蠢蠢欲动，宋玉枝把赛螃蟹装盘之后，就自觉退到了一旁。
    官差们挤成一团，伸筷子的伸筷子，拿勺子的拿勺子，还有那等不讲究的，直接就上手想把盘子给端咯！
    短暂的争抢过后，几个眼疾手快的官差立刻发出了感叹：
    “天哪，是螃蟹的味道！”
    “怎么可能？就是鸡蛋而已，快让我尝尝……不是，怎么真的像螃蟹的味道。”
    有的人反应则最简单，“好吃，太好吃了！再让我尝一口！”
    一个鸡蛋能做出多少东西来呢？本就不够人吃上几口的。
    何况又是这般美味的东西，那可就越发不够分了。
    很多官差手慢一步，那是连盘子里的汤汁都没尝到一口……
    一时间哀嚎声此起彼伏，络绎不绝。
    厨子都是喜欢看食客这种反应的，即便是宋玉枝也不例外。
    宋玉枝的心情轻快了不少，转头看向张校尉。
    也不用宋玉枝再特地说什么，张校尉当即就道：“那今日的饭食就麻烦小娘子了。作为报酬，小娘子一家三口可以和我们一道用饭。”
    宋玉枝和周氏都是瘦弱的女子，宋知远更是个幼童，三个人加起来的饭量可能都抵不过一个男子。
    官差们绝对不亏。
    宋玉枝也不是贪心的人，当下便再次在灶台前站定。
    方才官差们没吃够的赛螃蟹她又做了一次。
    这菜其实普遍都是四五个鸡蛋炒成一盘子，才好控制火候。
    这次做，宋玉枝越发得心应手，用五个鸡蛋炒出了一盘子。
    鸡蛋这种东西不好运输，所以官差们也并没有采买很多。
    他们的储备的更多的还是腊肉、咸鱼那种经年累月放不坏的东西。
    宋玉枝转头便想到了要做的第二道菜。
    这会子，方才还对她的厨艺将信将疑的官差们已经对她大大地改观了，不仅不指摘议论她了，又是帮她清洗菜刀砧板，又是帮她刷锅的。
    本来嘛，人活着就是衣食住行几个字。
    他们这些日常干押解犯人这种苦差，穿住行上已然不能讲究，也就食上面可能改善些，可不就是格外上心？
    宋玉枝其实喜欢自己一手一脚就把活儿干完，但看着他们态度热情，且身上实在是无甚力气，便由着他们去了。
    等厨具都收拾妥当，宋玉枝开始做第二道菜。
    她把周氏采撷的菌子拿了过来——周氏不记得这东西的名字了，宋玉枝却是记得的。
    这是鸡枞菌，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
    其滋味之鲜，可以称为菌中之冠。
    光这一种食材，宋玉枝就能想出炒炸腌煎拌、烩烤焖清蒸或做汤等不下十种做法，还能保证道道都好吃。
    现下么，食材种类还是少，调料也只有最基础的。且官差们也塞了一肚子的姜汤、鸡蛋汤，不想再吃汤汤水水的东西。
    宋玉枝便没有去想那么多，取了块悬挂在灶台上的腊肉，准备做个小炒。
    “诶，小娘子！”有个一直跟在宋玉枝身边的官差好心提醒道：“这肉不好吃，还是做别的吧。”
    肉在这个时代可是难见的好东西，而且腊肉本身带盐，不用调味。
    换成别的时候，负责做饭的伙夫病了，他们这些人早把腊肉给煮了。
    可坏就坏在，这块腊肉买的很不好，精瘦的多，肥的少。
    之前伙夫就割了一块做成炒肉片，煮给他们吃，结果做出来又柴又硬，恨不能直接把人的牙崩裂！
    而且吃下去也不好克化，那几天他们这些糙人都觉得肠胃不适，差点都犯起了胃疾。
    这块腊肉这才成了老大难，被剩到了现下。
    宋玉枝道了声多谢提醒，而后又说：“不碍事，那正好这顿把它吃完。”
    又是一阵“铛铛铛”的轻响，那一大块腊肉在宋玉枝手底下成为了一片片薄厚几乎一致的肉片。
    一大块肉切完，海碗里的鸡枞菌也泡出了杂质和尘土。
    宋玉枝将菌子水滤掉泥沙，捞出菌子切成细丝。
    而后根据腊肉的肥厚，用铁勺舀了适量的猪油在锅里化开。
    等到锅内有了锅气，只听“呲

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