第一百五十一章没有鱼的鱼香肉丝

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    上辈子宋玉枝经常在网上看到人调侃，说中式菜名很具有“欺骗性”——
    老婆饼里没有老婆，驴打滚里没有驴，鱼香肉丝里也没有鱼！
    是以一听到那行会代表刻意刁难人的要求，宋玉枝立刻就想到了鱼香肉丝这道菜。
    相传鱼香肉丝是由民国时期的一位川菜大厨所创，宋玉枝穿越的这个大楚朝并没有这道菜。
    那行会代表以为提这样一个要求就能让宋玉枝知难而退，哪里想到宋玉枝这现代人的见识远非他可以想象的？！
    宋玉枝应承下来了，他这下子还真是不好径自走了，而且是人就有好奇心，他将信将疑地站住脚，问说：“真的假的？这你也能做？”
    这会子说什么都是虚的，宋玉枝镇定自若地微微颔首，而后便对着赵大娘耳语了几句。
    赵大娘快步从摊档上离开后，宋玉枝拿出事先多准备的一块梅花肉。
    梅花肉即猪的上肩肉，上头瘦肉为主，但也会有很少的肥肉丝纵横交错，只要烧制得当，梅花肉会比其他部位的肉更嫩更香，同时还一点也不油腻。
    用来做鱼香肉丝最好不过。
    案板上一阵轻响过后，宋玉枝把梅花肉切成粗细均匀的肉丝，用盐、黄酒和白胡椒粉、淀粉上浆，开始腌制。
    一刻钟左右，肉丝腌制好了，宋玉枝切好了木耳丝和春笋丝，脚程快的赵大娘也从外头回了来。
    “这甘荀也太贵了，这么一小根居然要十文钱！”
    说着话，赵大娘就把手里的东西搁在了灶台上。
    她口中的甘荀就是胡萝卜，正宗的鱼香肉丝离不开这个。
    胡萝卜虽然是外来品种，但传入中土的时间很早，到了眼下已经成为了一种挺常见的食材，但却并不算走进千家万户。
    它价格可不便宜！
    很多普通百姓都是光知道有这么个东西，而没尝过它的味道，更想不到变着花样来烹饪它了。
    宋玉枝近来常在码头上买菜，上次看到有菜农在卖这个还挺惊讶。
    毕竟北方的胡萝卜一般是夏秋以后，甚至冬季才成熟，现代大棚技术成熟，才可以一年四季都吃到。
    古代没有那种技术，这会儿才春天，怎么就有了？
    当时她还跟菜农打听了一番，得知他们村子附近的有个山洞，里头温度比外头高，跟天然大棚似的，这才能种出这样反季的蔬菜。
    物以稀为贵，时下的胡萝卜越发不便宜，一根十文钱，都不到半斤。
    宋玉枝让赵大娘赶紧歇着去，而后她把胡萝卜同样洗净切丝。
    各色配菜都准备好了，宋玉枝在锅中加油，炒香葱姜蒜，加入腌制好的肉丝，把肉丝炒到变色，再加入洗净切好的胡萝卜丝、黑木耳丝和春笋丝等接着翻炒。
    同时，宋玉枝另一只手开始调制鱼香汁。
    摊档上所有的东西都是按着她的习惯摆的，她甚至都不用分神去细看，一伸手就知道自己拿到了什么调料。
    白糖、酱油、米醋、辣椒、淀粉……
    各色调料被她有条不紊地混合搅拌，很快一小碗鱼香汁在她手底下成型。
    此时锅里的配菜也炒至断生，宋玉枝把鱼香汁倒入，调整火势用大火快速翻炒，直至汤汁收紧，最后加适量的盐和一点明油。
    一道香气四溢的鱼香肉丝就出锅了！
    这道菜说难不难，说简单也绝对不简单。
    别说还没有这道菜的古代，就算是在现代，多的是不正宗，调配不出鱼香味的鱼香肉丝。
    反观宋玉枝做出来的这道——那有心为难她的矮个男人，前头还抄着手要笑不笑地看着宋玉枝忙碌，以为她是在瞎忙，现下都不得不承认，这道他闻所未闻的猪肉菜还真的隐隐有几分鱼香味！
    可他在摊档上从头看到尾的，宋玉枝绝对没在里头搁任何鱼肉相关的东西！
    “三哥快尝尝！”刘大全拉着矮个男人重新到桌前坐定。
    他自个儿点的菜，不觉也留到了现在，那确实是不尝说不过去。
    矮个男人又拿起筷子。
    红的辣椒、黄的笋丝、黑色的木耳丝，再搭上猪肉丝，整道菜看着杂而不乱。
    等吃到嘴里，就会发现猪肉丝鲜嫩爽滑，木耳爽脆、胡萝卜香甜、春笋清香脆口……各种食材的火候都好的没话说，酸甜辣咸完美融合，达到一种其他的平衡，风味独特，让人食欲大增！
    而且本身就没搁鱼，自然是按着男人的要求，没有一丝鱼腥气！
    那矮个男人前头就着回锅肉吃了半碗饭，别的菜他嫌弃太过家常，都没怎么动，本也只吃了五六分饱腹。
    现下尝过这酸甜开胃的鱼香肉丝，唾液疯狂在口中积聚，不觉再次胃口大开。他闷不吭声地把前头他自个儿剩下的、还温热着的半碗饭又吃下去好些。
    眼看着他越吃越快，甚至直接把半盘子鱼香肉丝扒拉到

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第一百五十一章 没有鱼的鱼香肉丝

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