992.早佳西瓜……

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    别说和买地相比,就是从前，京城的鲜果种类必然也比南方要少得多了。在买地行销各地的罐头里，于北方卖得最好的就是鲜果罐头——毫无疑问,给肉菜做保鲜,在北方不算是什么难事。即便会选购咸罐头,更多的也是为了欣赏更丰富的菜肴风味。在北方卖得最好的咸味罐头,一个是红烧肉，还有一个就是油焖笋,原因简单明了,红烧肉能满足吃肥肉的需求，是很多垫垫脚,偶然咬牙买一罐尝鲜的人家，最优先的选择。而经济更宽裕一点的人家,则偏向于欣赏在北方难以吃到的鲜笋,认为这是一种值得高价购买的鲜味。
    除此之外,梅菜扣肉、豆豉鲮鱼这些罐头口味,也就是在京城这样的大城会有销路,在小城对此有偏嗜的并不多。尤其是海鱼罐头，在内陆相当的遇冷,这里多少年来是没有吃鱼习惯的，尤其是海鱼，很多人认为腥气太重——和这种挑剔形成鲜明对比的，则是北方对水果罐头的照单全收,尤其是那些京城无法食用的南果罐头，不论什么品种都非常好卖。杨梅、芒果、荔枝、菠萝、山竹、龙眼，甚至就连风味非常奇特的榴莲，都有许多人追捧,这就可见北人对于南方水果的好奇和偏嗜了。
    自然，北方也不是没有水果特产，便不说蓝莓、黑莓、树莓、草莓这建新出产的四大莓类果酱了，北方的山楂、沙果、海棠、杏子、柿子、枣子，也大量地晒干后卖到南方去，也有拿来制罐头的，毕竟，罐头机不算是什么非常复杂的东西，如今早就行销各地，只要能买得起马口铁，就是百姓自家都可以试制罐头——不过，这种罐头会不会涨肚、腐坏，那就不好说了。也正是因为如今民间自制罐头成风，现在店铺里贩卖的罐头，已经开始采用各种防伪标志，强调厂家，以此来保障顾客的信心。
    皇帝对于罐头，理所当然是非常熟悉的——他想吃南方的鲜果也得吃罐头啊，又不是唐明皇，还能借着贵妃的名头，来个‘山顶千门次第开，一骑红尘妃子笑’，敏朝的皇室就从没有这个先例。再说，哪怕是走海运，从南到北也得十几天功夫，一些易腐坏的果子，根本没法送。
    能送的都是一些好保鲜的水果：文旦柚、黄岩蜜橘、晚橙、水晶葡萄……这些都各有各的保存手法，文旦柚是最保鲜的，就放着就可，保持通风干燥的话，送到京城也还水嫩如新。至于蜜橘、晚橙，用大肚小口的水缸，一层秸秆混合泥沙，一层柑橘这样铺排着，据说足可以储存小半年不坏，送到北方也不是问题。
    而葡萄，这是买活军新传播开来的办法，这东西用河泥糊成胚子，一串串的封在里头，就和叫花鸡一般，也能储存很久，尤其是甜度越高的葡萄，就越不容易腐坏，这种泥沙运送法，不单单在南方往北方运特产葡萄，卫拉特那里也迅速学会了运当地一嘟噜一嘟噜青色的马奶葡萄来卖，价格非常高昂，但这也是他们那里难得一见、独一无二的特产了。
    这些水果，从前也不是随便吃的，都是珍贵的南方贡品，买活军崛起之后，反而比从前供应得更丰富，这是因为海漕遇到顺风，速度快、船次多的缘故。而且皇帝自己掌家，肯定不会亏了嘴。再加上丰丰富富的罐头，哪怕是寒冬腊月，也不会少了水果。
    在灼热的暖气房里，开一个冰凉的黄桃罐头来吃，是孩子们乐此不疲的享受——不过，不论是罐头还是鲜果，皇帝倒是真没吃过买地的西瓜。主要是这个东西，是不耐颠簸，也不容久藏的，就算用沙土秸秆来保存，盛夏里走个十几二十天，到北方也早就不新鲜了，而用它来制罐头，也不算出彩，西瓜好吃就好吃在那口脆生劲上，皇帝知道，罐头保鲜法，有一大部分是用糖水来置换鲜果本身的含水，但西瓜被这么一处理，也就风味尽失了。
    他吃过一两种西瓜罐头，只觉得果粒软绵绵的，有一股齁人的甜味，满不是那么回事，大概顾客也和他一样想法，后来市面上就很少见西瓜罐头了。主要，这东西在京城也不稀罕，京畿一带每逢季节，盛产的三白西瓜，从官民口中来看，似乎比南方的红西瓜还要美味得多呢。
    这三白西瓜，皮白如玉，瓤润如脂，连西瓜子都是纯白色的，夏日经过冰镇，切盘后凉气萦绕，中看中吃，入口清脆丰满，口味清甜，在皇帝采取养生饮食之前，夏日他一人能吃小半个，也就是如今加以克制，但每逢时节，遣人从京畿转运也是常例。京城往威县方向的水泥路是最早一批修通的，不能说没有三白瓜的作用在里头，而自从路通了以后，大兴、海淀的瓜农，也都受到一定的影响，因为威县的西瓜进京数量比以前要多，京里的富贵人家，往往时兴吃三白瓜了，认为三白瓜的风味，的确要胜过大兴的红瓤西瓜，红瓤瓜拿来打西瓜酱要合适一些。
    当然，三白瓜是运不来南方的，就是运来了，也难以和丰产的本地西瓜竞争，信王取来的这一碟南方西瓜，皮薄瓤大，籽还很小，和大兴西瓜形成颇为鲜明的对比——

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