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，很早就是香稻的集中产区。其米呈短椭圆型，色泽乳白，具有浓香味，质糯性。可用于作汤圆、八宝饭、米团和糕点等甜食：煮粥时只需加入少许，就香气扑鼻，具有“一家煮粥，全村香”的美誉。大约从北宋以后香稻就成为“贡品”。
辉县香稻，是辉县古老的农家品种。在豫北原作为春稻栽培，生长期165天左右，后来改为麦茬稻也能正常成熟。香稻品种耐寒、耐早、抗病、适应性强，出米率达75%。但分蘖力较弱，株高140一150厘米，因此成稳率低，植株易倒伏，产量不高。一般亩产仅400一500斤．解放前后都作为水稻搭配品种。五十年代辉县每年仅种植200亩左右．国家每年收购3—4万斤。
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占城稻，亦称“早占”、“早米”、“早占城”。宋代水稻良种。真宗大中祥符(1008—1021)年间从福建推广于江淮、两浙等路。相传其种来自占城国(今属越南)而得名。性早莳、早熟、耐旱、粒细，宜于高仰之田，对防止东南各地的旱害有一定效果。南宋时种植范围进一步扩大，江南东、西路和两浙路尤为盛行。占城稻与晚稻配合成为双季稻，使谷物产量大为增加。
占城稻引入福建是和闽商往返占城、安南有关。闽商，尤其泉州商人有往海南岛、安南、占城贸易的传统。因为举村去交州（安南、交趾）、占城、真腊贸易，就会出现移居问题，占城稻极有可能是贾贩者、移居者（早期华侨）们携至泉州的。占城稻之传入福建在五代闽时到北宋初，至北宋真宗时已有上百年历史，故大中祥符五年从福建可以一次取种（占城稻）三万斛。占城稻的传入和沿海对外贸易密不可分，似无疑问。
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北宋时期，江南地区逐渐发展成为中国最为繁荣的农业区之一，其中水稻种植是其重要的农产品之一。据史料记载，当时江南地区主要水稻品种有：宜稻、冬稻、早稻、丝黄稻、糯稻、珍珠稻等。
其中，宜稻种植面积最广，也最为普遍。宜稻产量高，品质好，不易倒伏，因此受到了广大农民的欢迎。而冬稻则是江南地区的冬季作物，因其能够在冬季存活而得名。冬稻耐寒，抗旱，且成熟期较晚，这为江南地区农民的生产提供了方便。
早稻则是江南地区在春季播种，夏季收获的水稻品种。由于早稻的生长周期短，所以适应江南地区气候环境。值得一提的是，丝黄稻也是江南地区较为重要的水稻品种之一。丝黄稻的米质细嫩、有弹性、富有香味，因此备受推崇。
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