第七百九十七章：史上最复杂的一道传统川菜

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   夏总不知道楚云风心中的“另类”想法，手上继续用菜刀压制豆腐，真的是将豆腐压得非常细腻了之后才罢休。
    楚云风懵逼了，这完全超过了自己的认知，豆腐压成这样，那么口袋怎么来制作呢？
    按照之前的想法，应该是将鱼肉塞进这口袋状的豆腐之中，这样才会是这样菜的正确做法，可是到了现在，他发现自己看不懂了。
    然而更加让楚云风感到懵逼的是，夏总将压好的豆腐全部放进了清水之中，用手开始揉搓了起来......
    “我滴妈呀，会不会是步骤搞错了啊？这是在淘米吗？
    豆腐能这么洗吗？
    洗了之后这豆腐不是全部都溶于水了吗？”
    不懂就问，楚云风第一次发现自己看不懂做菜了，如果不是老妈做错了，那就是自己对于厨艺的理解还差得很远。
    如果是自己的问题，那么也从侧面说明了这道菜的不凡，光是这样的步骤自己就从未见过。
    “你懂什么，这是为了去除豆腐胆水的味道，这一步很关键的，胆水味道去不了的话，会影响后面成菜的味道的。
    胆水的味道带着一丝苦味儿，你确定你喜欢那个味道？”
    夏总直接毫不留情地“批评”了楚云风，这傻儿子，就像是没见过世面一样。
    “好像、好像不太喜欢耶！”
    楚云风很难得地挠了挠自己的头发，做出一副有些腼腆的样子，对着自己的亲妈傻笑了起来，很享受被妈妈这样“批评”的感觉。
    看到楚云风难得露出这样有些依恋自己的模样，夏总顿时就抿着嘴笑了起来，也同时感受到了母子之间的那种温情。
    “这不就得了吗？好好看后面的步骤，很关键的。”
    夏总伸出手本来准备在楚云风脸上抚摸两下的，可是抬起来才想起手上还有豆腐渣，这才用手指了指他的鼻子，提醒他用心一点儿。
    在用一张纱布搭在盆上之后，夏总将这一盆已经变得白白的，而且无法分辨豆腐和水的混合液体缓慢地倒了下去。
    随后将纱布裹了起来，用力将里面的水全部挤压了出来。
    一直到这纱布之中的水份挤得差不多之后，这才将纱布给打开，一点儿一点儿地将里面已经是细腻到了极致的豆腐取了出来，放进一个大碗之中。
    楚云风赶紧洗了一下手，然后用手戳了一下，在沾了一点儿再指尖上揉捏了一下，发现豆腐非常的细腻，几乎是没有一点儿颗粒感。
    再拿到鼻子面前轻轻地闻了一下，发现确实是没有了豆腐本身带着的那一丝胆水的味道。
    原来是这样啊......
    那接下来口袋该怎么制作呢？楚云风还是比较迷茫。
    本以为马上就能够看到老妈继续制作，可是没想到她却说要先休息10分钟，因为鱼的腌制去腥要半个小时，而时间还没到。
    她要先回房间去收拾一点儿东西，节约一点儿时间嘛。
    而楚月此时已经是趴在厨台上睡着了，楚云风也只好按捺住心中的好奇，去取了一张毯子过来给她披上，随后坐在那里“思考人生”。
    咦~？
    这不是手锤吗？
    百无聊赖的楚云风从来没觉得这10分钟的时间是这样的漫长，在等待无聊的时间里忽然发现这口袋里面似乎还有一个鼓鼓的东西。
    掏出来一看才发现这是一把手锤，样子不大，但是它的两个面上面有很多的尖刺，看起来很是有些吓人。
    那么这个工具是用来做什么的呢？
    楚云风还是第一次见到这样的道具，好奇心立刻就被勾起来了，更是搞不明白这东西跟做这道菜有什么关系呢？
    “看什么呢？一个做糁的手锤有什么好看的？”
    夏总回来之后，看到楚云风拿起这手锤反复地观看，而且似乎看得还很入迷，便拍了拍他的肩膀。
    “啊~！”
    很明显楚云风被吓了一跳，这才反应了过来马上问道：“做糁的？用这东西来做糁？为什么不是用刀来剁呢？”
    楚云风一下就明白了夏总的意思，但是搞不清楚既然是做糁的话，这东西能够做到那种很细腻的程度吗？
    “没见识了吧？这都是传统手艺，好好学着点儿吧！”
    “啪”的一下响了起来，夏总似乎很有些享受自己拍他的感觉，然后将手锤抢了过来，开始清洗了起来。
    扁了扁嘴，楚云风继续挠了挠头发，微微地笑了起来。
    随后他便见识到了什么叫做传统做法，确实是很不一般，当真是涨了见识。
    只见夏总将一片鱼肉放在菜板上，然后拿起这手锤在上面开始捶打起来，确保每个地方都被捶打到位。
    随后用刀在表面顺势刮了一遍，就将捶打出来的鱼肉给取了下来。
    我去！
    原来是这样啊！
    楚云风一

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