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通常来讲,蘑菇天然带着一股腥气,东方习惯与同炖,加上香辛料,用蘑菇特有的鲜气去烘托的美味,同时的浓重香气又可以压制蘑菇的膻气
而在西方,却用了更多的制品,牛,酪,油芝士,用的醇厚味道来烘托蘑菇的香味。
苏曼心一动,手快速的翻阅起来,片刻功夫,这一本食谱被她从头翻到了尾,果不其然,菜谱上中西结合,既有中式做法,也有西方美食。
她不看向了徐文昌,眉毛一挑,轻声问道：“这临湖雅筑里,有两个大师傅么？”
一个擅长东方美食,一个负责西方菜肴。
徐文昌唇角勾起,笑了：“只有一个,不过这一个,中西各有所长。”
苏曼惊奇的看向了他,中西菜谱相差甚远,像是在酒店之中,就会中西总厨各设一名,彼此各行其是并不互相于扰。
徐文昌兴致颇浓的指着菜谱解释了起来：“你没有注意到么,这里面的西式菜谱部分都是一些家常菜。”
苏曼一怔,低头看向了手里的菜谱,重新翻了起来,果然,都是一些材料相对常见,做法也普通的西式菜肴,像是鹅肝松露等西餐的贵族菜却不见踪影
徐文昌轻叹一声,感慨的道：“这位林大厨虽然是中国人,却娶了一个德国妻子,为了照顾妻子的口味,特意的钻研了一番西式菜谱——”
苏曼愣了下,显然没有料到看似普普通通的菜谱后面居然还有这么个浪漫的故事,她的神柔和下来,想到了自己学厨的动力,也不过是苏杭一句天下最好吃的菜。
也许,厨师的第一步,都是为了让边的人吃到更好吃的东西。
徐文昌看苏曼一时走神,摇头苦笑,从她手上拿过了食单,一口气点了十余道菜品,待苏曼回过神来,侍者已经拿着点餐单退了下去。
苏曼忍不住道：“点太多了吧,我们根本吃不完——”
徐文昌耸了下肩膀：“你不都尝一遍怎么能了解到林大厨的手艺呢。”
上菜很快,第一道千军万马很快上来了,千军即是千菌,马则是麻辣,这一道菜就是麻辣木耳,用的是湖南的剁椒,搭配了四川的麻椒,配合了山西的老陈醋,上面撒了白芝麻点缀。
黑色木耳中,点缀着红色的剁椒和白色的芝麻粒,扑鼻而来的是陈醋的香气,单看卖相,已经是绝佳。
苏曼伸出筷子,夹起了一块,小心的放到嘴巴里,滋味入的十分透,木耳却脆生生的一咬就断,麻辣鲜香。
她深深的吸了一口气,苏杭说过,所有菜色的起源都是家常菜,能把家常菜做的色香味俱全,才算是厨师真正的入了门。
这位林大厨,果然有几分真材实料。
接下来的一道烤蘑菇,再次让苏曼为之惊艳,镀着金边的圆形瓷盘里只有四朵硕大的香菇,排成了菱形,上面是浅黄色已经融化的芝士,香气扑鼻而来
侍者已经上了西式的餐刀和餐叉,一旁的徐文昌拿起酒杯轻轻喝了一口,含笑看着她,并未说话。
苏曼眉毛扬起,左手持叉,右手持刀,叉住了蘑菇的一端,餐刀轻轻切下,蘑菇里果然别有洞天,菌盖下塞了满满的馅料,用叉子叉了送到口中,香甜辛辣的味道在口腔里爆炸,带着粘糯的口感。
青椒,粒,加上黑胡椒,苏曼仔细的判断着馅料的材料,体会着和方才那一道千军万马截然不同的口感。
抬头看到徐文昌意味深长的笑容,苏曼不由笑眯眯的道：“到底不是正宗的法国大餐,一刀叉也对付了。”
徐文昌一口酒呛在了喉咙里,险些喷了出来,连咳数声,总算缓过劲来,尴尬的讪笑两声,没想到他的这么点小心思居然被苏曼一眼看穿了。
这位小师妹还真是真人不露相。
西餐毕竟还是舶来物,对于大部分的国人来说,属于偶一尝鲜的玩意,像是苏曼这般大的小姑娘,吃到的机会绝对不会很多,能够知道左叉右刀,已经相当不容易。
若是旁人,见了这吃着饭换了筷子上刀叉的阵势,怕是早就心中生怯了,这小师妹不但镇定自若,手中刀叉切割时没有半点声音不说,手肘的高度也刚刚好,居然还敢反过来暗示临湖雅筑做的不过是二流的西餐。
真正的法国大餐,徐文昌也曾尝试过,年轻贪玩的年纪,全世界到处乱跑,到了法国,忍不住去品尝一下法国大餐,一顿饭吃了三个小时不说,光是刀叉就换了五六,连酒杯也换了四个。
到了后来,什么刀叉吃什么的他都不记得了,总感觉一直站在旁的侍者在暗中嘲笑他,反正他是敬谢不敏了。
因为点的菜很多,每一道菜苏曼只尝了一两口便撤了下去,吃到后来,却也饱了,最后上来的是一道手工冰淇淋,牛味道纯正,清凉爽口,苏曼硬是撑着吃完了。
徐文昌简简单单的一句记在账上,便强制的拽起了一步都不愿意动的苏曼,笑骂道：“吃完