顶点小说(dingdian666.com)更新快,无弹窗!
,这是我用到南瓜、红枣和小米做出来的。」
南瓜的味道香,特别是切成小片,炒和煮都是十分能体现出香气的,只需要加入小米和红糖就足够了,而且红枣也是煮粥补血安神有特别好的功效。
而红糖的原料是甘蔗,含有基本百分之九十以上的蔗糖,甘蔗成熟糖度为百分之十个点以上用于生产,又怎么会含有百分之九十以上的蔗糖呢?
要知道古老的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮五到六小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖。
这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味,当然了,制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而打击常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成
而红糖本为禾本科草本植物的甘蔗,茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体,会有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸,毕竟不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖,起初的提炼作法都是一样的。
之所以会成为不同颜色、型态的糖,原因在于最后精制与脱色的程度不同,很多人不了解是没有深入研究过,精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖,红糖的成分所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合运用在作法简单的料理上,才不会使味道太过复杂而弄巧成拙,就好比用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。
林司星这次拿来做粥专用,也是考虑到齐双叶需要的情况下。
至于黄糖的风味与甜味居于中间,因此最常用来烹调一般的菜肴,白糖与冰糖甜度较低,但因为甜味的纯度高,可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用。
就是拿来做粥的话不合适,不过嘛,有红糖和红枣一起,加上南瓜熬出来的粥,应该能够适合眼前这萝莉的喜欢。
「好了,快吃吧!」
林司星等她吃完,再让她休息半天,然后自己可以回去,现在才七点半,蓝小绊起码得八点多才醒来,只要自己那个时候回去,就不会引起怀疑。
「嗯!」
齐双叶的声音很小,小到林司星差点没听见,看她喝粥时候的可爱模样,稍微有些赏心悦目的感觉。