第43章宁城VS王磊【二】求追读！

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    大家稍安勿躁，下面我先宣布本次厨艺比赛的规则，本次比赛将由全场一百位大众评审来评定本次比赛最终结果，获得票数超过一半以上者获得本次比赛最终胜利！
    主持人指了指舞台下方坐着的一百个观众，至于更后方那些因为来得晚没坐到位置的人显然就只能是看看热闹。
    说完右手一伸，大声喊道：“下面我宣布，梧桐街厨艺比赛正式开始！”
    话音落下，那边十几个啦啦队女孩子又是一番呐喊助威，这边谢图南几个人不甘示弱，也是一阵加油回应。
    比赛正式开始！
    全场观众也不在大声喧哗，所有人的视线都放在了台上两个人。
    宁城眼前正方形的厨艺台上正放着熬制艇仔粥的所有食材：
    【一份来自于大西洋深海鱿鱼，在没有同伴竞争的地方，它长的如此完美。】
    【如果花生仁会说话，那它一定是想说.嘿，你们都是loser！】
    【这只烧鸭没被注水，也许是它肉质松嫩的原因？】
    都是他亲自挑选，半个小时之前让顾阳亲自拿过来放好的，品质自然也是上上之选。
    两个人都不知道对方要做什么菜，宁城左手边，王磊也没有急着开始，同样在打量着身前的食材。
    因为距离的不是很远，所以宁城稍微喵了一眼，看到了一条还在水盆里四处窜动的鱼以及几块嫩豆腐。
    鱼头豆腐汤？
    虽然不知道自己猜的对不对，也不重要，不管对方做什么，宁城都是必胜的把握。
    把心思收回，宁城开始处理食材。
    艇仔粥的熬制这段时间已经做了不下上百次，所以宁城的效率很高。
    鱿鱼先食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放滚水中烫过。
    猪皮冷水浸发冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。
    猪肚洗净，烧鸭斩成小件。
    ....
    一切有条不紊的进行中
    另外一边，王磊也开始动手，正如宁城所猜想的那样，他选择做的是广府菜中的一种，鱼头豆腐汤。
    所以买的是最新鲜的鲢鱼。
    只见他把鱼从水盆里捞出来放到砧板上，然后用刀背猛地敲了一下鱼头，然后开始刮鱼鳞。
    他并没有用速度快，效率高的钢刷或者电刷，而是耐心用菜刀一点一点刮着，这是王磊这段时间从自己叔叔手上学到的知识。
    钢刷或者电刷固然速度快效率高，但是会很大程度损伤鱼皮，进而影响口感。
    所以他选择用最原始的方法小心刮着鱼鳞，连几个最容易被忽略的地方，鱼肚和鱼鳍下面也没放过。
    刮好鱼鳞，王磊又在鱼尾两侧各自划了一刀，开始放血。
    这个是为了去腥，导致鱼有腥味的除了鱼鳃以及内脏之外，其实就是鱼血，相反什么腥线反而占比不大。
    放完鱼血之后，王磊开始去除鱼鳃，一切都搞定之后，下意识的往台下观众席看了一眼。
    顺着他的视线看去，台下观众席第二排上，一个带着眼镜，梳着大背头，穿着灰色西装的中年男人对着他点了点头。
    似乎是得到了某种信号
    王磊脸上露出了开心的笑容，没有急着再次动手，反而是朝着一边的宁城看去。
    结果就看到宁城同样低头在处理着食材：“猪皮，米粉？”
    前面的食材王磊没看到，这会看到这两样轻轻皱了下眉头，因为他想不到有那个粤菜是需要用到这两份食材的。
    “算了，不管你做什么，今天你都输定了。”
    想着自己这段时间没日没夜的魔鬼练习，王磊信心十足，拿着刀准备接下来最重要的一步。
    开膛破肚
    很多手生或者不会杀鱼的人，往往就是在这一步上翻车。
    比如不能一刀切开，导致损伤鱼肚周边的鱼肉。又比如破肚之后会不小心连带着鱼的胆汁一起划破，这样胆汁就会撒开粘在鱼肉上，直接后果就是反复清洗也没用，会让部分鱼肉在吃起来的时候有淡淡苦味。
    再者鲶鱼肚皮光滑，加上鱼本身的黏液，很容让握刀之人不小心误伤自己。
    王磊屏气凝神，脑海中回想着自己叔叔这几日来的点拨，不再犹豫，手腕发力，就听咚的一声轻响，刀子应声而入，齐刷刷的没入到了鱼肚皮里面。
    “成功了！”
    王磊内心激动地呐喊一声，一整道鱼头豆腐汤下来，他最担心的就是开膛破肚这个过程，只要这个动作成功不因为鱼肉损伤而影响口味，接下来烹饪以及调味是一个完全不需要担心的过程。
    台上宁城跟王磊忙的热火朝天。
    台下一大片观众看的也是议论纷纷：
    “王老板在杀鱼？这是要做什么粤菜？”
    “这你就不懂了吧，肯定是要做鱼头豆腐汤，广府名菜之一。”

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