第四百二十五章制茶

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大家的态度很满意，这次找他们来的目的也达到了，虽然孙玫还没有正式答应，但他是知道泽信建筑公司的实力，如果她们家愿意全力来协助庄园建设，加上南远集团那边的建设队伍，要执行这些计划并非是天荒夜谈，他有信心能完成这些壮举。
    接下来他们又去巡视庄园内其它在建工程的进展，重点去看了那座宫殿式集芳园的建设进度，现在园区主体框架已经完成，正在进行内部的设备架设，这座宫殿式集芳园能提供六个扇形培植区域，种植面积两倍于现有的飞鸟集芳园，也是云离十分期待的项目。
    有顾明川和姜薇帮忙监工，这座集芳园的建造过程相当顺利，从去年年底开建到现在也就几个月的时间，离正式投入使用已经不远了，云离有许多构思要在这座集芳园上做试验，等飞船集芳园落成，这些试验成果都将会运用得到。
    等回到办公楼，云离才发现为何孙庆泽和陈老哥他们怎么不见人了，原来他们今天一早就到茶园那边摘茶树叶芽去了，茶园里有部分茶树已经能采摘制茶，顾太太今天就带着他们去采摘，要亲自制作一些茶叶出来。
    云离对制茶一道基本是一窍不通，不过平时倒是很喜欢喝顾太太泡的香茶，所以也饶有兴致的过去帮忙了，新鲜的嫩叶芽采摘回来后，需要先晾晒蒸发掉叶芽中部分水分，当然也可以用烘炉这些厨具替代这个作用，以缩短制作时间，大家都等不及要喝上第一口自产的茶，所以就挑了一小部分叶芽出来烘烤。
    顾太太以前在英国留学的时候，就习得相当独到的制茶和泡茶技艺，虽然孙庆泽和陈老哥也是爱茶之人，但在这方面比起她来还是远远不如，大家就都自觉帮顾太太打下手，等叶芽烘烤得差不多，顾老就找来了一个大砂锅，架在办公楼前的空地上，用干木材生火进行下一个炒青的工序。
    炒青是制茶中的一个关键步骤，茶叶里含有许多活性酵素，这个步骤就是要将这些成分破坏，并用高温去除鲜叶中的臭青味，这样茶叶泡出来的味道才会香醇易入口，这个步骤关系到茶叶最终的品质，所以在制茶过程中，炒青都需要经验最老道的师傅来负责。
    顾太太不常有机会自己亲自制茶，但她的手艺是不用怀疑的，等砂锅上的温度达到一定程度，她就把烘烤过的叶芽再倒进热砂锅里去翻炒，这翻炒不是用做菜的勺子去翻，而是直接用双手去快速拨弄翻散叶芽，连手套都不用带，只见她双手在锅里飞速翻动，青绿的叶芽在她手里游走翻滚，叶边慢慢收卷起来。
    大家看得有趣，只有懂行的几个人，知道这个过程十分紧张，砂锅的温度、双手翻炒的频率会很大程度上决定茶叶最终的品质，所以炒青之人在这个过程中必须全神贯注，眼睛要盯着叶芽的变色和脱水情况，手要感受砂锅的温度，同时还要细嗅气味，判断各个步骤的成效如何。
    这样快速翻炒有好几分钟，这个高强度的劳作对顾太太来说并不容易，她明显有疲态了，双手的速度也降了下来，这时候顾老也把火堆里的木材抽了些出来，他解释说现在要降低砂锅的温度，进行炒青的收尾工作，翻炒频率也不必像之前那么快速，他跟顾太太合作制茶已经不止一次了，这些工序早已烂熟于心。
    等炒青这个步骤完成，紧接着趁叶芽的温度未失，要进行揉捻的工序，这个步骤的目的是要将叶芽揉压，使叶子内部部分汁液被挤出而粘附在茶叶表面，这样在冲泡的时候，叶子的味道就很容易溶解在热水里面，顾太太介绍说不同品种的茶叶，这个揉捻的程度也会不一样，像他们这次采摘来的是普通的绿茶叶芽，味道偏淡，所以揉捻的力度要大一些。

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第四百二十五章 制茶

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