第175章小笼包与玫瑰香醋（万更求订阅！）

顶点小说(dingdian666.com)更新快，无弹窗！

除非凑近闻，才能闻到淡淡的鸡汁香味。
    他并没有将其全部倒出，而是用刀划了一小半出来，将剩下的重新放进冰箱冷藏，免得在外面放太久，出现融化的迹象。
    快速将这块皮冻切成小颗粒后，陈冲拿起一张薄皮放在手掌前端，并用筷子夹了一些肉馅放在面皮中间，然后取一颗皮冻小丁放在肉馅上微微压实，便开始最后的包裹。
    “冰冰，包包子的时候双手分别用拇指和食指捏住面皮的边缘，之间的距离保持在一公左右。
    再用托住面皮的这只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮边缘压出一个皱褶，接着用空闲一侧的食指压住这个皱着，让托着面皮的这只手的拇指和食指向后撤相同的距离，也就是一公分左右，然后继续重复之前的动作就好了。”
    这是需要耐心的工作，陈冲捏得非常小心，毕竟特制小笼包的体积很小，比乒乓球还要小上一圈。
    “所有皱褶捏出来以后，捏住最后一个皱着边缘顺着皱褶的方向旋转、压实，将馅料彻底封在面皮内，不留一丝缝隙。喏，这就是成品。”
    “好漂亮啊，看着都舍不得吃呢。”冰尸眨巴着大眼睛。
    陈冲摇了摇头，“这是还没上蒸笼之前的效果罢了，等蒸出来以后，小笼包的外皮会软化通透，而里面的汤汁融化后会往底部下沉，到时候，就会变成一个三角锥的样子，没有现在这样好看。”
    “那也很精致的呢。”冰尸不太赞同前者的审美观，却也不可能与之争论。见所有面皮都擀出来后，她自觉的加入了包包子的队伍中。
    两人期间很少说好，都在专心的包着。
    三十分钟后，陈冲端过那碗泡了很久的蘸料，舀了一勺玫瑰酱与一勺白糖放入其中搅匀，并用保鲜膜封好之后放在锅上蒸，当然了，是水烧开后转小火慢蒸。
    蒸制的时间没有具体时长，只要看见碗里的蘸料开始冒小泡的时候就算好了。
    陈冲回到桌边，刚拿一张面皮准备继续包的时候突然响起一个重要的事情，于是赶紧放下手中的工作，将新买的十个竹制小笼屉拿出来清洗，并分别铺上干净的纱布，防止小笼包在蒸制过程中黏在笼屉上。
    小笼包中的‘笼’就是指‘在笼屉中蒸制’，所以，只有在小笼屉蒸出来的小笼包才算正宗！
    “差点儿忘了最重要的工具。”陈冲自嘲一笑，开始将包好的小笼包依次放入小笼屉，每一屉最多放十个，而且每个之间还要保持一定距离，确保蒸汽可以在笼屉内畅通游走，使小笼包受热均匀。
    “老板，开始冒泡了。”冰尸不知什么时候去看了一眼蒸锅，此刻略显焦急的说道。
    “那你来装小笼包，我来处理玫瑰香醋。”陈冲有些手忙脚乱，路过玫瑰酱的时候，还差点将其打翻，着实吓了一跳。
    要是真的打翻在地的话，他绝对又要扇..呃..暴走！
    将玫瑰香醋端出来后，他没有急着揭开保鲜膜，而是把小笼屉放了上去。
    这种小笼屉的好处在于..随时可以编排顺序，而当有新包好的包子需要蒸的时候直接往上面叠加就可以了，非常方便。
    “老板，都蒸完吗？”冰尸一会儿时间又装了五屉。
    “笨呐，整一屉就够了，我又吃不完，其它的包好之后用保鲜袋封好放到冰柜冷藏，需要蒸的时候再拿出来。”陈冲翻了个白眼。
    他今天下午准备的量完全是在给明天以及后天做准备，而小笼包的最佳品尝时机就是趁热，一旦凉了，皮干汤散，味道大打折扣！
    这么多..吃成李胖子吗？
    “知道了啦。”冰尸换了个语气词，以此缓解尴尬。
    陈冲没有多说，将玫瑰香醋的保鲜膜撕开，让水蒸气挥发掉，并将所有的佐料过滤两次，确定不会在蘸的时候吃到佐料残渣，包括玫瑰花瓣。
    醋的酸味本来是很重的，但经过五香料、玫瑰酱的融合以及加热稀释后，酸味已经变得很淡了，起码在闻的时候，不刺鼻，透着玫瑰花香和淡淡的茴香。
    都是开胃极佳的气味！
    陈冲甚至能够想到，当客人们大清早起床闻到这个气味时，那种饥饿难耐的苦楚！而饥饿感又会降低对味道的偏执，无疑是变相提升小笼包的口感。
    虽然有些强词夺理，但道理的确是如此。
    拿出蘸碟给自己舀上一勺玫瑰香醋，其余的则放在旁边自然晾凉，最后再用保鲜膜封好，留着明天给冰尸使用。
    五分钟后，第一屉小笼包出锅，陈冲与冰尸迫不及待的围着观赏。
    只见笼屉中的小笼包果然变成了三角锥的模样，表皮近乎半透明，隐约能看见其内的汤汁，轻轻一碰，还会来回晃动。
    陈冲用筷子夹住包子的顶部用力吹气，确定不会烫嘴之后，才蘸了些玫瑰香醋，然后..一口放入嘴中！
    淡淡酸

章节报错（免登陆）

验证码：提交关闭

第175章 小笼包与玫瑰香醋（万更求订阅！）

第175章小笼包与玫瑰香醋（万更求订阅！）