1993 刀下猪

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    顾工、张向北和杀猪佬几个人，蹲在那里抽烟聊天的时候，徒弟在用一根水管，冲洗着条案，猪刚刚在条案上挣扎的时候，把屎尿都挣扎出来了，洒在条案上，和边上的地上。
    被老包赶出去的那些人回来了，扛着桌子和凳子，还有两个人抬着一只箩筐，里面是碗盘和筷子，这些都是从邻居那里借来的，他们把桌子凳子搬进了堂前，很快就在堂前摆了两桌，边上的厨房间里，也摆上了一桌。
    这厨房间是平时用的厨房，里面是煤气灶，外面平房那里的那间，是大厨房，只有碰到像今天这样的大事，需要启用柴火灶的时候，那间厨房才会腾出来用，农村里办大事，一摆就是好几十几桌的，没有这样的大锅子，根本就做不出来吃的，平时，那里也就堆堆杂物。
    两根烟抽完，杀猪佬站了起来，走到了那个大木桶边上，徒弟也走过来，递过来一个刮刨，刮刨是用一块十几厘米宽的铁皮做的，一边像卷轴那样卷曲着，卷出了一个把手，另一边是打磨出来的刀刃。
    杀猪佬走过去的时候，张向北也好奇地跟了过去，顾工和小武，对杀猪早已经看腻了，两个人还是蹲在那里，不过换了一个地方，蹲到了台阶上面的门廊下，居高临下地看着这边，边看边抽烟。
    杀猪佬用手试了一下水温，然后拎起一只猪耳朵，用刮刨在耳根处刮了一下，和刮刨尺寸一样宽的一片黑毛掉了下去，露出了底下白花花的猪皮。
    “可以了。”
    杀猪佬说着把刮刨交还给徒弟，剩下来刮猪毛的活，就交给他了，杀猪佬自己走回去顾工那边，蹲下来继续抽烟。
    张向北在边上看着，徒弟手脚麻利，用刮刨刮着猪毛，“呲”一下下去，一片白花花的猪皮就露了出来。
    他把那头死猪提起放下，或者翻了个身，从木桶里，热气蒸腾上来，还混合着一股尿臊味和淡淡的猪屎臭，徒弟忙了一会，豆大的汗珠就从他的额头滚落下来，他的橡胶围裙里，穿着一件短袖t恤，t恤的后背，在这冬天的夜晚都湿透了。
    张向北暗想，就前面这一路看下来，明明是徒弟一直在忙着，没有一刻停下来的时候，师父有一下没一下的，这徒弟应该比杀猪佬更累，为什么反倒是杀猪佬看上去更需要休息，走到哪里睡在哪里？
    想了一会，张向北明白了，睡觉有时候不仅仅是休息，还是一种资格，有人就是可以走到哪里睡到哪里，有人就是再累也不可以睡，比如像这徒弟。
    杀猪佬看上去没有这个徒弟忙碌，但他所有的功夫，就在那刀光一闪，把刀尖插进猪颈的那一下，徒弟要想学会这一下，就必须把其他所有的活都先学会了，把该尽的苦力都尽完了，杀猪佬觉得你给他干活干得差不多，再让你继续干下去，有点不好意思了。
    这时候，他才会让你去碰那把尖刀，教你一头猪的主动脉在什么地方，刀尖从哪里进去，用多大的力，才可以让猪一刀毙命，血喷涌而出，杀猪杀猪，杀的那一刻才是这一行的技术精要，前面所有的都是预备，后面所有的都是扫尾，那一刀，才是关键。
    那一刀，可不是随随便便的一刀。
    插得不好，位置偏了，说不定猪不会被毙命，反倒会因为疼痛，奋力一挣，把压着它的人都掀翻，脖子上插着刀四处狂奔，那画面就太恐怖了。
    这样的事情，不是没有可能出现，张向北小时候就看到过类似的情景。
    他记得那次是杀鸡，他奶奶是杀鸡的老手，只要家里有谁不舒服，脸色不好，或没有力气，奶奶就会杀一只鸡给他补补，她坚信，鸡就是万能的。
    奶奶把两只鸡脚夹在自己的两条大腿间，左手握住了鸡翅膀的根部，右手把鸡头扭过去，用左手的大拇指扣住，露出了鸡脖子，奶奶右手拔着鸡毛，拔鸡毛处，就是等会准备下刀的地方，用菜刀拉出一个小口子，鸡挣扎两下，血淋干了，鸡就一命呜呼了。
    奶奶拔着鸡毛的时候，一阵风吹来，把鸡毛吹到了坐在边上看报纸的爷爷脸上，爷爷摸着鸡毛不满了，看了奶奶一眼，埋怨道：
    “有什么用，连只鸡都杀不好。”
    奶奶听了这话，恼了，站起来就把鸡往爷爷面前噗呲呲一扔说：
    “你本事你来杀。”
    爷爷回嘴：“我来杀就我来杀，不就是一只鸡嘛，有什么了不起。”
    他站起来先去抓鸡，好不容易把鸡抓住了，一只手握着鸡翅膀的根部，一只手抓住了两只奋勇挣扎的鸡爪，却再也没有手来杀鸡了，他拿着鸡转了几圈，看到一卷胶带，心生一计，把鸡放在台子上，用肘部压住，腾出手来，用胶带把鸡腿缠了起来。
    然后拎着鸡，回到了刚刚奶奶坐过的地方，看看在一旁冷眼旁观的奶奶，得意地拿起菜刀，在鸡脖子上来回拉着，鸡血喷了出来，他觉得差不多了，才把鸡放下，没想到那鸡刚放到地上，两腿用劲一蹬，爷爷前

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