12、红煨肘子

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    钟应忱当日尝这饼时还在想，不知道哪个冤大头愿意把这样又厚又硬的饼买回家去，不想自己旁边就出了一位。
    冤大头还在对着大饼发呆，钟应忱知道她看钱看得甚重，便道：“日后遇事三思便好。”
    这一百钱虽然可惜，却也不是输不起，只当买个教训，知道便宜不是这么好占的。
    池小秋仍旧盯着一摞大饼，她便不信，就不能想个法把这些饼给卖了。
    她本想卖的是大饼卷肘子，这会看着是怕是卷不动。
    该怎么办呢？
    新买回来的猪肘子，皮厚肉多，池小秋换了好几次水，将那几只肘子搓得粉粉嫩嫩，放在瓮里吊在水上，足足煮了一个时辰，过油微微一灼，直到皮上起了皱褶，这才加了秋油和清酒，把十来种次第倒进去，又仔细煨了半个时辰。
    各地风俗不同，池小秋家里猪肉价贵，柳安镇却最是价贱，按着这里的物价，一只肘子竟也只合到百十来个钱，她买上一两只，便能足足做上一整天的菜，实在划算。
    池小秋做菜时专心无比，等她抬头，才知道钟应忱早出去了，再进来时，便是让池小秋拽了来。
    “帮我试试菜！”
    钟应忱甫一看时，脸上不动声色，脚往后急退了两步：“我不惯吃！”
    他自小饮食清淡，最怕油腻的东西，更怕油腻还带皮的。
    池小秋十分热情：“你先尝尝！”
    在她自小到大的记忆里，还从没人能拒绝红煨肘子的味道。
    钟应忱看时，透红的皮肉安安静静躺在芭蕉叶上，翠绿衬着晶莹暗红，看着便胃口大开。
    “我先给你卷一个，试试菜。”
    池小秋连皮带肉给他挟了一筷子，肘子颤颤巍巍，被放在了一张比脸盘还大的面饼上，池小秋往上面刷了一层汤汁，又上一层肉酱，两头一折，卷作一团。
    钟应忱来回打量手里的饼，生怕一口下去，再把牙给拽掉了。
    “绝对咬的动，不信你试试！”
    果然，池小秋也不知用了什么法子，原本咯牙的大饼变得细腻许多，再浸透了汤汁，不仅软和更浸透了肉香，触手薄韧，一口下去，肘子肉已经煨得极为细嫩，浸透了汤汁，外面的皮半点不见油脂，炼得如同肉冻一般，鲜味绝伦。
    池小秋跟他商量：“这一个，咱们卖多少钱？”
    不等钟应忱说话，她自己算起来：“一个肘子能出三十多个卷饼，渡口一顿饭下来没有二三十个钱打不住，咱们一个便管饱了，便卖二十也不多。”
    钟应忱默默吃完手里这个，眼里偷偷往锅里瞄了好几回，见池小秋一心沉迷于算账，手便不由自主又往下一个摸过去。
    万不能让她瞧见，不然这脸也挺疼的。
    菜单便算定了，池小秋物尽其用，将帘招子上的名号交给了钟应忱。
    要说典故，钟应忱一天能起上百八十个名字，但是池小秋列出名字让他毫无发挥之地。
    “池小秋食铺！”
    钟应忱无奈，顿笔道：“哪有女眷的名字高挂帘幡的，不如改一个。”
    “池家食铺！”
    池家池家，真是谁都不识得也不能忘了你这个池字。
    钟应忱摇头，一边在招子上端端正正写上这四个字，一边道：“你也来看看，这几个字你也需得会。”
    到底不甘心，他又在旁边题下一行小字：四时珍馐，八方回香。
    等到把招子挂出去，两人才晓得这铺子叫什么都没差。渡头运货筐的多半大字不识，见他们把物什都摆出来，从不问：你家是什么铺子？只都问：“你家卖的什么饭食？”
    开张第二个时辰，摊前人寥寥无几。大约是常家铺子在这里久了，诸人走到这边都自觉地绕开，池小秋在他们旁边，冷清得发抖。
    池小秋将招子拿在手里晃了几晃，大声叫卖起来：“香喷喷的肘子肉，嫩生生的卷大饼，一个顶两个喂！”
    装着肉的陶瓮一开，香气远飘，她另摆了一个小砧板出来，上面芭蕉叶展得整整齐齐，大饼分作小块，加上一点碎肉就卷作拇指大小，一口一个，有人来问时，便签上一个，直接送给人尝。
    平日里摊上都是常宝官一人看着，常娘子直到太阳落山了才过来，生怕晒疼了她娇嫩的肉皮，今个却早早守在摊前，也不给好脸色。
    常宝官一整天都睡不得觉，蔫央央的，看池小秋那边渐渐围满了人，十分羡慕，道：“娘子，不如咱家也去问问。”
    常娘子看她人越是多，越是心疼自己的少了的一两银子，若是按契纸上半年来算，那可是整整六两！
    只这么一想，她的心口又开始疼了。
    “谁家白吃白送没人要！要学她来，你还要亏上多少！”
    可惜并不如她的意，旁人尝了一个小的，便立时摸了腰包拿了个大的。池小秋立在摊前，桌上铺着净布，又整齐

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