87、紫苏炒螺狮

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    “大娘这说的是什么话！”池小秋也有些恼怒：“我只是将这菜的做法变了变,许亲宴是在我池家食铺定的,真要出了事，可不是砸了我的招牌！”
    方才的那四碗菜里，做法全都不对！
    炸虾段是兰江最常见的吃食,讲究些的人家就用嫩豆腐皮包上火腿与虾肉锤成的绒,若是家贫，就拿虾皮也能借个鲜味，但有一样是不能少的,便是猪瞟,这道吃食借的便是虾肉的鲜和猪瞟的香，少了一样，都不算炸虾段。
    青菜烧杂果里头的果子用的全然不对,松菌拌肚丝没放芥末,味道几乎变了个个儿，至于三友萝卜,压根和兰江镇八竿子打不着。
    她这般一说,方氏倒从心里落下一口气：“原是为这个，许是人家打小没在外头吃过,便是吃了谁还能记上一百年去！”
    池小秋又补了一句：“秦小爷身边那小哥，不大能瞧得上他的样子。每回他夹菜回去，秦小爷都端了碗上来迎，后头见你们没看见，那小哥还瞪了秦小爷一眼，我站在旁边正好就看着了。”
    她这头落了话音,却没人再说话，周家几个妇人对着看了又看，惠姐眼圈一红，声音里头带了委屈的调子：“娘——”
    “好了，咱们回去！让你爹上县里头，问问去！”周阿婆年纪最大最能立得住，看了池小秋一眼刚要张嘴，就让她截了回去。
    “我晓得，定不往别地说。”
    周阿婆一顿脚，拉了儿媳孙女忙忙走了，池小秋慢慢坐下，瞧着风拂起紫藤叶，有些闷闷地。
    还有四五天，钟应忱便能回来了。
    池小秋压住了自己的探问心思，只见着周家这两日都紧闭着门，也不去打听。自己掂了柳枝笼子，比捕鱼的编得还要密实些，专往水深的地方去，寻着河壁去摸螺蛳。
    柳安镇多水多河，这时节正是螺蛳冒头的时候，河旁边随便搂上一把，就能搂出一篓子满满的河螺，池小秋想要找的要更稀罕一些，是只有在清水里头才能养出来的青蛳。
    青蛳通体青黑，颜色乌沉，又细又长，池小秋从曲湖旁寻了一脉清溪，顺着往上游处走，只要见着越走越偏，就知道这水里头养出来的螺蛳干净。
    青蛳难捞，池小秋在浅水里头摸了半天，才摸上来浅浅一层，但是这儿的青蛳一个个个头极大，品相很好，倒也不算白费了一些功夫。
    池小秋直起身来，往四处看了看，记下这个地方。
    一般的螺狮能放回水里养着，青蛳娇贵，池小秋怕养不活，等不到钟应忱回来的时候，不如到时再捞。
    薛师傅对池小秋弄回来的这兜青蛳十分满意，他专门备了个阴凉罐子，小心将螺狮放进去，又滴上几滴素油，跟池小秋道：“只消养上一天，换上两回水，吃着便再没泥了，”正好瞅见池小秋滴滴答答还湿着的裤脚，顿了下才问她：“你自己去抓的？”
    池小秋点头，低头避过薛师傅的问询，自己却忽然一怔。
    到底是怎么想起要来吃螺蛳的？又为什么非要自己去抓？薛师傅问这一句，为什么
    她又呆呆愣了一会儿，只觉自己最近总有些奇怪的心思，是过去许多年来从没有过的。
    薛一舌哼道：“那小子也就耽搁了几天，不是已经递了信回来？你又愁个什么！”
    “谁想他来？”池小秋让说中了心思，不由羞恼哼了一声，才说出声来，自己又觉得这份遮掩无从说起，便直起脊背理直气壮道：“我与他算是三四年的过命交情，便多念上几分又怎的了！”
    还是在前天梦里头，模模糊糊听见钟应忱回来家，两人仍旧坐在葡萄架底下说话，一个说四月里头新上的枸杞头最好拌着配酒，一个说四月里头最衬酒的是辣炒螺狮。
    两个不能多吃酒的人偏为了下酒菜拌嘴，一个说螺狮若是沙吐不干净就能吃进去一嘴泥，一个道这做菜的人竟能把螺狮炒到这个份上，能有什么手艺，吵来吵去，蓦然听见钟应忱道：“青蛳不一样。”
    等到梦醒，恰好小齐哥送了钟应忱的信来，池小秋一展开，就看见最后一句写着：“勿念，立归”，耳边忽然响起床前钟应忱说的那一句——
    “你是不一样的。”
    池小秋把那封信攥得皱皱巴巴，到底没扔。
    这句话翻来覆去念了好些天，这会池小秋终于想通了它的含义。
    过命的兄弟交情，自然是不一样的。
    豁然开朗的池小秋顿时将心中的别扭一扫而空，高高兴兴等着青蛳吐干净了泥沙，一个个捞起来剪了尾巴，倒在柳枝笼子里，用水冲了一遍又一遍，直到拿起来任何一个都看不见半点泥沙青苔，就算是把这些青蛳都洗干净了。
    下油，葱蒜煸出香味，整盘青蛳哗啦倒入，池小秋一手掌着锅，每一下都能让锅里的青蛳均匀倒个个儿，糖增鲜，紫苏去寒，只等螺肉稍一变色，就立刻起锅，手一滑，就将青蛳在盘里堆出个好看的形

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