114、生煎饺子

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翘一翘，有些生气的模样。
    韩玉娘将池小秋按在杌子上，那头婆子便开了箱笼，翻出个镜匣来，铜镜磨得精细，照见人影也异常清晰。
    池小秋不安，一躲忙站起来：“二姨，这是要作甚？”
    婆子忙道个万福：“小娘子莫慌，老身是来修面的，做这行当十几年的老人，必不会疼。”
    “你便好生坐上一会，也渐大了，我请了人来给你画个像。”
    池小秋别不过韩玉娘，只能坐下，看镜子里头的人涂上面脂，唇上擦了口脂，眉毛描得更深一层，头发卸下来重又打成辫子，一层一层盘上来。
    是从未有过的盛装。
    韩玉娘在一旁看得也渐渐呆了，这样清雅的装束，池小秋从未动心思穿过，这会儿打扮来一看，竟同她记忆中少年时光渐渐重合。
    像极了十六岁时出嫁就再难见一面的姐姐。
    池小秋从镜中看见韩玉娘擦泪，便安慰她：“我不起来，就坐在这里让先生画便是了。”
    修面的婆子果真不是吹嘘，她那小小包袱浅浅箱笼里面盛满了各色瓷瓶。虽都不晓得名字，但连擦在脸上的香粉也并不似别家，白的像刷层墙。抹得匀了，越发显得池小秋脸光洁如月，珠光朦朦。
    韩玉娘才刚点头要赞，就见池小秋手一挥一动，又没了姑娘样子。
    画像的先生脾气虽不大好，手上功夫却不浅。池小秋坐得一会儿腿就酸了，心里又惦记着还没杀好的鱼，没下锅的菜，不自觉就想动一动。
    不必韩玉娘说话，那先生就让池小秋不敢再挪身子。
    “你要总是这般，老夫一笔画错，就劳动你再坐上一天了。”
    眼见韩玉娘待自己苛刻，给修面婆子花匠先生五六分银子，却不见心疼。只是展了小像，对着池小秋来回看上两日，便又是下意识的和气笑模样。
    池小秋莫名其妙惹来这一场画像之灾，好容易熬到现在，见韩玉娘不再管她，忙溜进屋洗脸换衣，重又到厨下忙活。
    池小秋听说，新嫁娘从前一日在娘家时起，便尽量不进水米，以免一路上坐轿拜堂入房有些别的难处，惹人笑话。
    一天没饭吃，还要让人翻来覆去折腾，池小秋只要想想，就替宋少奶奶委屈。
    这饱肚的饭食最是要得！
    池小秋看看时间，顿觉紧张。那头从揉得光油油面团上揪出剂子，摊到最薄，抹上一层盐，将多余的扫出来，再涂油撒多多的葱花，一层一层叠好，切成段，直接上锅蒸一炷香功夫。
    这就是池小秋平时最喜欢的小油饼，比现煎出来的要少费油，可是出锅后，饼皮一层层的，油盐皆备，更有里面一层葱花，自带清香。
    早就锤得好肉馅，裹了皮子捏成两边尖翘中间凹的元宝模样，也不入锅煮，就现在平底大锅上刷油，将生饺子往上一放，等它滋滋作响，煎到金黄时候，翻个个儿，继续煎熟。
    这样的生煎肉饺吃得就是外面一层嘎嘣脆的皮儿，咬进嘴里时，汁水四溅。除了这样，再想让味道更上一层，就要看里面的肉馅锤得如何，要嫩而无筋，才算上乘。
    前些日子就开始糟的鸭蛋，是用生蟹黄陈年老糟一起腌出来的，和五月里吃的不一样，这蛋七日出瓮时已经软成一摊，只能拿木匣盛着，若再多等上一些时候，就变成了四方方的鸭蛋。
    池小秋将各色小食摆好，刚放进暖篮中，外面已有人急扣门。
    宋家小厮过来寻池小秋时，也不知得了多少赏钱，喜不自胜，一看就知道是“成亲人家”来的。
    池小秋再三叮咛：“路上不要揭开袱皮，凉了里面的饺子别用水蒸，往锅里按着煎一道就成。”
    那饺子若让水气重新滚上一回，皮变软烂，那可真是难吃。
    池小秋立在门口，一直遥遥看宋家小厮出了巷子，才回过身来。
    等了一年，宋小公子这会心愿得遂，大约是欢喜到极致了。
    想起宋公子说起妻子时闪闪发亮的眼睛，池小秋头一次觉得，成亲，好似也没什么不好。
    作者有话要说：生煎饺子：部分参考《随园食单》颠不棱
    糟鸭蛋：参考《调鼎集》
    松仁鸡：部分参考《调鼎集》松仁鸡
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    强烈推荐小油饼啊，就这样做，一天三顿吃不腻！

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