第78章视察餐饮部

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    他们坐电梯上到五楼，餐饮部经理萧迎和餐饮总监在电梯门口迎接，随后在餐饮总监的带领下，来到餐饮部办公室。
    李总裁看了看餐饮总监，四十来岁的样子，精神焕发，问：“我想问你，餐饮部最重要是什么？”
    萧迎站在一边思索着，虽然不是他回答，但心里已有一个答案。
    餐饮总监回答道：“食物的品质，最直接反映一家餐厅能不能评上米其林餐厅，环境是次要，食品是首要。我们这家番御轩作为米其林一星餐厅，对食品独具匠心，每一道菜都是一个心血！”
    李总裁点了点头，看向萧迎，说：“萧迎，你说说看！”
    “我认为，每一道菜的品质上乘之外，还要有我们别具一格的特色，让别人尝试一口，就知道该味道最为正宗。作为米其林一星餐厅，正宗是食品无与伦比的美味。我们做饮食，留住回头客，吸引新客户，才能使生意越做越好，源源不断。好的东西，经得起时间的推敲，好的食品，留得住客人的回味无穷，不曾变改对该食品的喜爱！”萧迎不紧不慢的说。
    李总裁听到这答案，耳目一新，说道：“好一个‘正宗’！其实我也觉得，餐饮部最注重就是做生意，喜迎客户，是赚钱的部门，自然而然是客户源源不断，唯有食品正宗，客人口中那个‘正宗’二字，其实比米其林一星更为值钱！”
    李总裁看向餐饮部总监，说：“餐饮总监，我再问你一个问题，部门运作，员工与员工的融洽，你做了什么？怎样才能激起员工的热情，使员工每天精神状态好？”
    餐饮总监思索一番，有条有序的说：“多聚餐，拉近彼此之间的距离。最重要，实行奖励制度，做得好要奖励现金，就是评优秀员工。做得不好，批评，我们关爱员工，只是口头批评和纸质批评，不做扣工资处罚。而且，作为领导，和员工多聊聊天，多聚餐，拉近彼此之间距离，是最好的办法。部门融不融洽，起到主导作用就是部门总监，总监与员工气氛好，整个部门气氛就不会差！”
    “说得好！”李总裁赞道“好一个奖罚制度。”然后看向餐饮经理萧迎，问道：“你有更好的办法吗？”
    “一个部门，如果有员工破坏员工之间的关系，就是比如口头传播损坏人的名声，这也是最直接的破坏员工与员工之间的关系。可能她和某人有过节，才如此说，这是她们之间的事。我们要让员工学会包容，海纳百川，有容乃大。如果发现损坏员工之间的融洽性，不是纸质检讨批评这么简单，我认为直接开除，杀一儆百。如此一来，再加上奖罚制度，多聚餐拉近感情，部门之间关系自然而然不会太差！”萧迎边思索边缓缓说道。
    “很不错！”李总裁赞道，接着对餐饮总监说：“你先出去，我有话问餐饮经理！”
    餐饮总监诧异，为什么让他出去，而不是经理，很不开心的走出去。
    “总监出去了，我知道你有话要说。你以前开的酒店很不错，一时间成为行业标杆，只可惜后期经营不善倒闭！”李总裁缓缓说。
    “我想问，瑰坊酒店为什么经久不衰，弥久宁香？”萧迎问道。
    “我们开发，必须资金雄厚，我开新酒店，都是有规划，看每个地区市场需求，而不是像你曾经盲目开发，资金不够也执意开发，开发速度快，资金跟不上，是你酒店倒闭最大一个原因。说经营不善只是其次，盲目开发，资金链跟不上是最大问题！”李总裁对萧迎曾经酒店霸主的倒闭做了解释，然后接着说：“我酒店为什么经久不衰，因为我不冒险，妥妥步行，资金够，若不够，就和广州潘家族强强联合，才开发广州最高的建筑物，开六星级酒店，将来该酒店是全世界最高的酒店。这是一个很大的噱头！等于免费宣传！”李总裁确实很有商业头脑，这样一来，广州这一场酒店之战必定是胜仗。
    萧迎听着受益匪浅，别人家酒店经久不衰，不是没有原因的。
    李总裁接着说：“我刚才问了两个问题，你和餐饮总监回答都有些不同，我更加满意你的答案，我决定了，下个月提升你为餐饮总监，这位旧餐饮总监，我给他一个台阶下，调他回香港瑰坊酒店，那家酒店恰好缺一个餐饮总监！”
    这对萧迎来说，无疑是天大喜讯。
    萧晓在一边一声不吭，静静听着他们说话，不插嘴，不乱说话。
    这时候，李总裁对萧晓说：“你去叫餐饮总监进来，我有话对他说！”
    萧晓走出去，很快呼唤餐饮总监进来。
    餐饮总监一进来，李总裁直奔主题，说：“我已下定主意，下个月调你回香港瑰坊酒店当餐饮总监，广州瑰坊酒店空下来的总监职位，晋升餐饮经理萧迎！”
    餐饮总监听到这句话，隐隐开心，香港的瑰坊酒店，是顶尖旗舰店，自然不比这家差，这家虽然开在一线城市，只可惜是郊区，无法和香港的瑰坊酒店相比，这等于

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第78章 视察餐饮部

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