第四十五章李德章走了（五）

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    傍晚还有一个群体活动，叫“点纸”。
    需要孝子贤孙和外嫁女们全部参与，点完纸就可以开饭了。
    亲戚们一般都坐在家里。
    炕上摆的是炕桌，一米见方，地下是长条桌凳。
    正屋正席那是给主家（上邦姑舅）准备的。
    虽然李家上邦姑舅没人，但正席还需设置，由家里长辈或有名望的人来坐。
    正席设置常常会困扰代东和不少人家，比如死者父亲续弦再娶且老汉弦断了不止一次，那就会给后辈儿孙造成了极大地困扰，加上几帮人互不相让，葬礼会变成一场闹剧。
    村亲都坐在帆布搭成的棚里。
    饭桌椅也是长条桌凳代替，是从学校借来的。
    一桌六人，分坐两边。
    除了桌椅，包括锅、碗、瓢、盆、勺、筷、盔、笼、屉等都是借的。
    甚至孝衣孝裤都是借的，只孝帽不会借，有替人戴孝的嫌疑。
    农村办事宴，大厨都是乡厨。
    说白就是比别人做的多一些罢了。
    要说质量可没什么质量，当然质量还取决于主家的食材。
    晚饭是豆芽粉汤炸油糕，管饱。
    不过村人还是要脸面的，适可而止。
    要是真的放开吃，主家准备的那些东西肯定不够。
    不过没完没了的吃要被人笑话的。
    笑话的目的也是维护群体利益。
    婚丧嫁娶各种事宴，明天可能就到你家。
    不过孩子们才不管这些，使劲造。
    有的被大人活生生拖走了，这都是亲戚家的。
    村亲一般一户就来一个人，毕竟大家都不容易。
    上档次的大事宴，厨房分荤素两个。
    因为只有一个硬菜（农村把荤菜称呼为硬菜），厨房也就只有一个。
    代东的王得用把端盘的、洗碗的和做饭的帮忙人等召集到一起。
    开了一个小会，强调了一下纪律。
    要求厨工保证饭菜质量。
    炸糕要热和软，汤不要太稀了太咸了，豆芽不得有生豆味儿。
    要求端盘的及时上菜和汤糕。
    端盘时不得吸烟，以免烟灰落入饭菜。
    不得咳嗽，眼观六路，不得与客人有碰撞，以免污了客人的衣服。
    手脚麻利，及时收拾吃完的碗筷。
    更不许偷吃盘里的饭食。
    本地有个歇后语“王小二端盘子了——忍受不住肉丸子了”。
    可见肉食的珍贵和纪律的重要性。
    要求洗碗的做到及时清洗，碗筷干净，最少要淘一遍。
    这个年代帮忙的做不好代东是会骂的。
    而且大家基本会听，毕竟关乎面子。
    端盘和洗碗的基本是同姓家人。
    做在前吃在后，和主家是同心的。
    厨工一般是帮忙，毕竟一个村就那么几个做饭好的。
    这些人往往和王得用也算搭档，指挥起来容易了很多。
    再说，像厨工和代东及家人长辈。
    事宴前专门由主家请吃过，商量工作细节。
    事宴后还要请这些人吃一顿，叫“谢人”。
    符合此地“前请后叫”的规矩，所以大家做起来都很用心。
    按照规矩，上菜前带东的要说几句。
    只听王得用拖着调喊道。
    “客人们，请注意，好宴席，马上开，先上中筷，后上凉菜，再看看客人们的穿戴……”
    接着对客人大肆表扬。
    代东的就得这样，在取得下属相助的前提下，也要寻求客人的认同。
    接着端盘的先用肩头蓝白条纹相间的新抹布抹了桌子。
    放了一把五颜六色长短不一的筷子，那是各家借来的。
    再端上唯一的凉菜黄豆芽，盘子也是豁沟打牙（盘沿参差不齐）。
    当然也是这帮食客自己啃得，说不上就是哪个食客家借的。
    再抱上一捧惨如盘子的碗过来。
    炸糕用盘端出，热气腾腾的。
    好的炸糕相互之间已经很难分清你我了。
    软糯的相互纠缠到了一起，当然由于油的浸润还是能分得开。
    汤是用二号盔端出来的，一桌一盔，放一把勺子，自给自足。
    临上桌撒一把干芫荽在汤里。
    这也是李之重最烦的环节，两辈子不吃芫荽。
    桌子边一下人声低了少了许多。
    大家都在专注豆芽粉汤油糕，那是一年里难得一见的美食。
    饕鬄是必须的，饭食以肉眼可见的速度往下走。
    两大碗稠汤加四五个成人巴掌大小的油糕，夹几筷子豆芽。
    大人们停了下来，只有六七分饱。
    孩子们吃这么多就差不多了，然后退席让等候的入席。
    豆芽油糕粉汤不停地上，勺子不落地是常态。

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第四十五章 李德章走了（五）

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