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的牛肉放入大碗里，然后加入姜末去腥、葱花和白糖提鲜、再加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，最后加入食用油和少量清水。
之后，用筷子顺着一个方向不停搅拌，给肉馅儿上劲，这样肉馅不容易散开口感会更好（和做肉丸的做法类似），直至看见有拉丝状。
最后，再切一些蔬菜碎加入牛肉里。
取出松弛好的面团，搓成长条分成大小相同的剂子，在案板上撒上些干粉防止擀面皮的时候粘连。
把剂子由外向内揉圆，按扁，用擀面杖把它擀成圆形大薄片，薄一点口感会更好。然后在擀好的面皮上放入肉馅儿，捏好皱褶封口即可。
最后放入蒸笼里，大火把水烧开，然后蒸十五分钟左右，最后再配上蘸酱即可。
蒸饺和水饺的口感会有所不同。
水饺滚过沸水，表面会显得光滑一些。
而蒸饺的表皮，则会显得相对较干。
具体看个人喜好。
在李洛斯制作饺子的同时，被请来帮忙的卫斯理也把买来的牛肉捶打成肉泥。这里的牛肉是用当天宰杀未超过12小时以上的新鲜牛肉制作的，否则牛肉就会失去粘性。
新鲜的牛肉在经过快速的捶打后，就会产生胶质，这才能使被捶打过的牛肉粘粘在一起。
卫斯理的力气本身就很强，所以也不需要加入泡打粉加快捶打速度，直至把牛肉捶打成粘在手上不掉落的程度即可。
在捶打好的牛肉里，迅速加上淀粉和冰水，不断搅拌半小时左右，将牛肉搅打上劲。
然后取出小冰箱里凝固的高汤切成小块，把我们捶打好的牛肉挤成丸子，在中间戳个洞，最后把高汤块放进去封口。
做好的丸子要放入温水中定型，等待水开五分钟后，撒尿牛丸就算大功告成。
最后是蔬菜沙拉，这是最简单的料理。只c要清洗好各种蔬菜，然后切成一口大小，放进自己喜欢的沙拉酱调味即可。
咕咕哒——
咕咕哒——
被亚伯特改造后的壁钟，从顶.端.弹出一只c木制小鸟，鸟喙一张一合发出叫声。
-表盘上，时针指向十二。
原本瘫在沙发上的亚伯特闻到食物的香味立刻就从沙发上弹坐起来，他趴在沙发上望向厨房那边。
“李洛斯，开饭了吗？”亚伯特喊道。
李洛斯从厨房探出头：“没错，快来洗手准备吃饭吧。”
“太好了！”亚伯特揉了揉瘪下去的肚子，“我都快饿晕过去了。”
“你不是才吃了蛋糕吗？”卫斯理反问。
“蛋糕那种甜品代餐，肯定是装在另一个胃里的！”亚伯特理直气壮地反驳。
但卫斯理显然不太懂什么叫另一个胃里。
他沉默了下，仿佛想通什么似的点了下头，然后眼神略带同情地看向亚伯特，“你原来是……畸形儿？”
亚伯特唇角微颤，他被卫斯理的话直接噎住。我不过是吃了一个蛋糕，你就、就骂我是畸形儿？
为了避免两人发生矛盾，李洛斯解释道：“亚伯特，卫斯理没有骂你。卫斯理，亚伯特说的那句话是一种比喻，并不是他真的有两个胃。”
卫斯理看向亚伯特，板着脸责备道：“你为什么不说清楚，这会令我很失颜面的，明白吗？”
“对不起……等、等下！我干嘛要和你说对不起！这分明是你自己没搞明白意思，和我有什么关系？”
“你在对身为警官的我出言不逊么？你是在质疑一位警官的判断吗？我有权逮捕你。”卫斯理扯下扣在腰上的手铐，警告道。
亚伯特：……
“好了，吃午饭了。”
李洛斯打起圆场：“饺子冷掉就不好吃了。”
卫斯理斜了亚伯特一眼，然后转身回厨房帮忙端菜。这举动搞得亚伯特有些莫名其妙，他完全不清楚自己哪里惹到这位警官了。
亚伯特抓抓头：难道……是我抢了他的蛋糕？
但事实显然并非这样。
卫斯理这么做只c是为发泄对午饭里混有蔬菜的结果表示不满，亚伯特不过是恰好撞上罢了。
或许，卫斯理刚才所说的那些话也是故意的。
蒸饺皮薄馅儿大，从外面便能看清里面馅儿料的样子。亚伯特拿起筷子夹了个蒸饺，沾了些蘸酱送入嘴里。
牛肉的鲜香混着蔬菜清爽的口.感在.嘴.里爆.开，令人口舌生津。没一会儿，亚伯特便解决掉一大盘。
卫斯理则是看着眼前的牛肉丸，微皱着眉头。
从外表上看，这和羊肉丸的区别不大，都是煮熟呈现出的肉色。但即便如此，在嗅觉敏感的卫斯理面前，两种肉丸依旧有着本质上的差距。
他拿起筷子夹起一颗牛丸，牛丸的表面Q弹富有弹性。稍稍用力一夹，肉丸不仅没有散掉，甚至还脱离筷子的束缚，掉落在餐桌桌面上。
牛丸落在餐桌后，便像乒乓球般弹跳起来，完全没被摔散。这倒是引起卫斯理的好奇心，他拿起筷子夹起肉丸，然后放入嘴里。
原汁原味的牛肉鲜香.填.充整个味蕾，爽.嫩.弹牙。他牙齿稍稍用力咬开牛丸，浓郁的汤汁瞬间爆.溅而出，从嘴里滋出一道小水流。
卫斯理下意识地舔了舔嘴角。
然后，埋头吃起撒尿牛丸。
-内馅高汤块是他最爱的羊肉汤。
作者有话要说：PS：明天上夹子，明天可能会晚点儿更。