第 71 章红烧肉×蜘蛛×水煮肉

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点便是挑选五花肉。
    五花肉分三种，上五花、中五花、下五花。
    上五花是指猪肋骨附近、靠近猪屁股的肉，也就是五花肋排，这个部位普遍肥肉比较多瘦肉比较少，做菜的话口感会比较肥腻，更适合剁成馅做肉丸或是包馄饨包子。
    ()中五花就是上五花下面一点的肉，相较上五花肥瘦要更均匀一点，做什么菜都可以。
    下五花则是最下方贴在肚子上的肉，这里的肉会比中五花更为软嫩，卖相也更好，真正能达到一层皮、一层肥、一层瘦、一层肥又一层瘦的五花状态。
    白绵选择的自然就是这种精品五花，红白相间看着就漂亮。
    红烧肉要切大块才好吃，不用怕一次吃下太多肥肉会腻，真正的精品红烧肉做出来绝对不会油腻，只有说不出来的甜香。
    她将肉切成四川麻将大小，然后冷水下锅进行焯水去腥。
    趁着焯水的空隙再来准备糖色。
    这是一道红烧肉好不好吃的精髓，炒得好能让整道料理的味道上升一个层次。
    这对于白绵来说自然没什么难度，那边五花肉焯好水，这边一锅漂亮的深枣红色糖色也新鲜出炉。
    空气中顿时弥漫起一股香甜至极的味道，光是闻着就感觉嘴巴里甜甜的，似乎连心情都好了几l分。
    库洛洛轻嗅一口气，眼中难得多了点真实的期待。
    虽说流星街人没有挑食的毛病，但能吃得更好也没有谁会拒绝。
    在三人隐隐的期待下，白绵继续自己的料理。
    糖色炒好之后红烧肉的制作就进入了最后一步，将肉和调味料放入糖色中一起翻炒，炒至上色后加入生抽、老抽、啤酒与开水一起焖煮收汁。
    将这一锅放在旁边，她再次重新架上一个锅子，开始制作水煮肉片。
    这道料理听着清淡，实际上麻辣鲜香、十分开胃下饭。
    它步骤多却并不麻烦，费点时间记熟就能做出很好吃的水煮肉片。
    首先将猪肉切片码味，放入鸡蛋清、盐、料酒和少许生粉抓匀即可，肉需要一点时间来入味，正好腾出手来炒制煮肉的锅底。
    这里有个懒可以偷，直接放入火锅底料炒开加水就能获得一锅煮肉的汤料，然后加入白菜、豆芽、凤尾等想吃的蔬菜，最后再加入肉片煮熟就行，适合不想在厨房浪费太多时间的人。
    要是讲究一点可以先用干辣椒、蒜末姜末、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料爆香，然后才加水放蔬菜和肉片，这样出来味道就更为丰富，适合招待客人。
    等水煮肉片出锅，红烧肉和椰子鸡汤也差不多好了。
    白绵关上各个灶台的火，挨个盛到盆里端到桌上。
    “久等了，你们的红烧肉、水煮肉片以及椰子鸡汤，请慢用。”
    “谢谢。”
    库洛洛冲她温和一笑，随后低下头打量起面前的两菜一汤。
    摆在他面前的是那道红烧肉，只见大块大块的肉整齐码放在雪白的盘子里，油汪汪、水润润，包裹在晶莹剔透的蜜汁中就像是某种琥珀制成的艺术品，漂亮而诱人。
    轻轻一晃，那软嫩至极的肉便颤巍巍抖动起来，飘散出更浓郁的香甜气味。
    再去看旁边的水煮肉片，粉
    嫩的肉浸在红亮的油汤中()，顶上撒着翠绿的葱花?()『来[]+看最新章节+完整章节』()，不管是配色还是香味都极具冲击力。
    椰子鸡汤算是最不起眼的一道料理，但鲜香的味道却很好地中和了旁边两道料理的香辣和甜腻，让食欲更为旺盛。
    不再迟疑，库洛洛拿起筷子夹起一块红烧肉送入口中，感受那美妙的滋味。
    很香。
    比他吃过的绝大多数料理都要香。
    炖煮许久的五花肉早已糖化，都不需要用力去咬，唇舌轻轻一抿就化成了香浓的肉汁，顺着食管流入饥饿的胃袋。要是不去看外观，都想不到这是一块油腻的肥肉，那软糯又充满的胶质的口感更像是布丁，吃再多也不会腻。
    瘦肉部分倒是没有那么软糯，吃起来还带着点嚼劲，配合上肥肉的软糯和酱汁的甜蜜，让这红烧肉的味道更为丰富。
    满足地吃了几l筷子，库洛洛又夹起一片水煮肉片品尝起来。
    这道菜入口的第一个感觉就是辣。
    不同于甜味的柔和，辣味十分张扬，一上来就以雷霆之势宣告自己的存在感，将嘴里余留的甜味瞬间掩盖过去，只留下它的麻辣鲜香。
    第二个感觉便是嫩。
    与红烧肉瘦肉的紧致有嚼劲不同，水煮肉片的肉特别嫩滑，牙齿咬下去不会感到一丝阻力，哪怕是上了年纪的老人也能一口咬断，加上那开胃的麻辣味道，叫人吃了还想再吃，完全停不下来。
    最后的椰子鸡汤也没有令人失望，咸鲜爽口、椰香浓郁，吃红烧肉吃腻了或是被水煮肉片辣到了就来

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第 71 章 红烧肉×蜘蛛×水煮肉

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