第046章麻婆豆腐

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    既然决定要试营业，一家人便不再拖延，次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼，武月带着小石头，其他人都分别忙碌起来。
    因为决定得过于匆促，肉和豆腐都没有提前预定，伙计和帮工也没招上来，梅娘便想着第一天不要做太多，他们几个人一起动手，先做两三百份盒子菜的量，第一天就当是宣传和试水了。
    韩向明买了五十多斤肉，六只大肥鸭子，五只鸡，武鹏去隔壁定了一板豆腐，娟娘则买了两筐青菜，让菜农直接挑到店里。
    梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示，连今日菜色和价钱也一并写上，贴在大门外头。云儿给梅娘打下手，梅娘先炖上东坡肉，又把鸭子烤熟。
    再做两个荤素搭配的菜，两个素菜，今日六个菜就做好了。
    所有的菜都放在一个个长方形的木盆中，木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上，槽底下放着热水，避免饭菜变凉。
    娟娘蒸了一大锅米饭，又做了一大锅馒头，也都放在木盆里，随取随拿。饭菜还没摆好，便有三三两两的人往屋里走来。
    "梅丫头，我听武大嫂说你这店今日开张了，特意来尝尝你的手艺!""梅姑娘，恭喜贺喜，生意兴隆啊!"“梅儿妹子，你这店总算是开张了，我都盼了好多天了!”
    梅娘见都是街坊邻居来捧场，又是惊喜又是感动，连围裙也来不及解下，忙迎了出来。
    "婶子来了，快里面坐!"
    "同喜同喜，多谢捧场!"
    "嫂子先坐，我这就泡茶去……"
    说着话又进来一群人，众人见她实在是忙，都说不用客气，各自在大堂里寻了位置坐下。
    梅娘实在没想到第一天就来了这么多人，一时有些懊悔，早知道这样，她应该早点儿招伙计的。还好大堂里基本都是熟人，她让韩向明和武鹏帮着招呼，娟娘和云儿则盛菜盛饭。她走到厨房，想看看还有什么没做好的，忽然看到案板上还剩下六块豆腐。因她说今日不用做太多，豆腐也就没做完，还剩下这么多。
    梅娘想了想，便有了主意。
    豆腐洗净，切成半寸的方块，冷水下锅焯水，锅中加入少许盐，去除豆腥味。
    热锅
    冷油，放入花椒粒，炒出香味来，将花椒捞出丢掉。
    放入少量肉馅，加一勺豆瓣辣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐。
    碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉，加点高汤搅拌至融化。搅拌好的料汁倒入锅中，水开后放入辣椒面，撒上葱花，即可出锅装盘。她把这道菜倒进小盆里，端了出去。
    正在打饭的娟娘看了一怔，问道：“二妹，你不是说今天就做六个菜，怎么又做了一个?”
    梅娘把小盆放在桌上，说道：“天热，豆腐放不住，我就想做一道新鲜吃食，若有喜欢吃的，以后不是又多了一道菜可以卖吗?"
    她本以为这个时代的人吃不惯辣，可是见识过李韬对辣椒的热爱，她改变了自己的想法。
    不是他们不爱吃辣，而是之前他们很少有机会接触辣椒。
    如果能把辣椒推广开来，以后店里能做的菜就更多了。
    娟娘凑过一闻，差点儿被这辣味熏出个喷嚏来。
    还好梅娘提前就让他们准备好了一块布当面罩，叮嘱他们盛菜的时候要戴上，她才没把喷嚏打到盆里。
    娟娘别过头去，说道："这味儿可够冲的。"
    说着话又来了新客人，这回是两张不认识的面孔。
    两人显然是看见这个新店这么多人，一时好奇才进来的，本想到柜台上问问都有什么菜色，谁知走过来就看见桌上摆满了大盆的饭菜，那香味闻着就让人迈不动步。
    这个卖法倒新鲜，年长些的男子便问道：“这菜怎么卖的?”
    娟娘忙说道：“一荤两素是十五文，加一份素菜三文，加一份肉菜五文，米饭馒头管够，小店刚开业，今日每位客人都送海带猪骨汤一碗。"
    那人算了算，每人不过二十几文钱就能吃上四五个菜，还有免费汤喝，立刻高兴起来。"好，我要这个，还有这个……"
    娟娘动作利索地把菜盛到盘子里，又拿了馒头端给他们。两人付了钱，端了盘子自去找位子了。
    梅娘看了看钱匣子，又看了看余下的菜。
    "姐，方才卖了有多少份了?"
    娟娘想了想，说道：“总有百八十份了，你瞧瞧，那
    钱匣子都装满一多半了，不得有一千

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第046章 麻婆豆腐

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