第317章重叠的天下第一楼

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    台上，李更新在说话，台下，李小仙则左右打量着眼前的天下第一楼后院。
    虽然李小仙并不懂这里是传统合院式建筑房屋，也就是京城有名的四合院综合体，但是这并不代表李小仙看不懂这里建筑的舒适度。
    一座座四四方方的庭院，一方方四四方方的天空，一个个雕梁画栋的连廊，一扇扇精雕细刻的门窗，李小仙似乎能感受到这里的底蕴，似乎伸出手能触摸到这里蕴含了多少忘不去的乡情怀牵，隐藏在院落里多少拾不起的旧日时光。
    恍惚间李小仙看到了这里的门头黑匾金字德聚全。
    眼前的所有人仿佛都消失了，院落里奔跑的是一个个清末民初装扮的厨师和伙计们，他们有人一手拎着烤鸭一手攥着片鸭刀，脚步匆匆的朝着前院跑去。
    有的伙计们手里托盘，端着一道道油爆鸭丁、山东肉片、干炸里脊、炒虾片从后厨飞奔出来，用最短的时间把菜肴端上桌。
    李小仙皱了皱眉头，忽然觉得自己好像有点幻听幻影的感觉，院落的角落处，有几个年轻的厨师在宰鸭褪毛，旁边老师傅接过杀好的鸭子在其右膀处挖个小洞，掏出内脏，在腔内支上高粱秆而后用清水洗净后吹鼓鸭皮，灌入清水，再用丝线把小洞缝上。
    一旁有师傅手里拿着个大舀子。在盆里舀一勺麦芽糖水浇在鸭子身上，淋均匀后转身挂成一排。
    眨眨眼，听着耳畔嘈杂的声音，李小仙歪头看了眼身旁的琳琳姐小声念叨一句：“琳琳姐，你会烤鸭吗？”
    “烤鸭？”琳琳姐一愣，苦笑着嘀咕道：“当然会了，天下第一楼的坐馆，没有谁不会烤鸭的……”琳琳姐小声咕哝了一句。
    “哎……”李小仙眯着眼轻轻叹口气，刚才一瞬间李小仙起了个念头。那就是在这里烤一只鸭子，用烤鸭拼一把！
    可是当李小仙听到琳琳姐这么说，李小仙忽然觉得这个想法忒不靠谱了。
    在天下第一楼烤鸭，那不就是关公面前耍大刀吗？
    当李小仙睁开眼的时候，心里瞬间又拧巴了一下。眼前依旧还是德聚全的后院，一个伙计摸样的人伸手引领这一个灰布蓝杉，留着大分头的国字脸中年人走来到了后院。
    那国字脸的男人站在一排鸭坯前挑挑选选后，指着一个看上去略微肥些的鸭子笑了笑，似乎在和身旁的伙计说什么。
    伙计连忙从旁边端起一份文房四宝，国字脸的男人拿起毛笔沾了沾墨，随后在鸭子上写了个字，旁边有早早等候的烤鸭师傅取走鸭坯，拿到旁边的厨房里去进一步加工。
    李小仙顺着那烤鸭师傅的背影望去，只见烤鸭师傅用塞子将鸭肛堵住，将开水从鸭翅下的切口里灌灌入，然后吊鸭入炉。
    锦绣餐厅最初的时候，李爸爸也尝试这做烤鸭。毕竟，京城开家常菜餐厅，烤鸭是必不可少的一道菜，所以李小仙知道烤鸭选用的木材以枣木最好，其次为桃、杏、梨木。
    可惜，烤鸭赚的钱还不够木材钱，后来李爸爸为了节约成本就选用更便宜的木材了。可是别的木材想要把炉温升至两百度，味道会很刺鼻。这个温度烤鸭，并且还要把炉温一直控制在两百五到三百度之间，损耗量大并且气味呛人，出炉的鸭子品质也非常让人堪忧。
    可是看着眼前烤鸭师傅吊在炉内烘烤的鸭子，而且那娴熟的技巧，在烤制过程中反复调整鸭子的方位。和自己印象里自家厨师简直如云泥之别！
    李小仙记得自己家聘的那烤鸭师傅，烤制一只鸭子虽然也用三十来分钟。但是那鸭子根本谈不上什么外皮油亮焦黄，鸭肉鲜嫩，令人百吃不厌。
    可眼前的烤鸭，李小仙看了食指大动，恨不得找块荷叶饼卷块吃吃看。
    当时锦绣餐厅的烤鸭师傅和自己老爸扯皮，说老爸换了木材烤鸭受了大影响，老爸指责烤鸭师傅不好好干活……光是想想，李小仙就觉得心烦。
    眼前的一幕忽然消失，取而代之的还是沸沸扬扬的人群。
    李小仙歪头看了眼琳琳姐，苦笑着问道：“过去，如果鸭子烤好以后会怎么办？”
    “过去？什么时候？”琳琳姐被李小仙没头没脑的一句话给问迷糊了。
    “就是……最早最早的时候，民国？”李小仙也不确定自己看到的场景究竟是什么时候。
    “那时候吗？听说……我听师傅说，鸭子烤熟后，会拿给食客看。我们让客人确认是他挑选的鸭子后，并看烤制的火候如何，客人满意了便可以片鸭了。”琳琳姐说完话，看了看李小仙，继续说道：“过去片鸭子比现在，好像也没那么多讲究。一个鸭子
    要片出108块连皮带肉的鸭肉片。不像现在……需要用鸭皮鸭肉拼出一个富贵牡丹的造型。”
    “哦？”李小仙瞅了眼琳琳姐。
    琳琳姐笑着说道：“那时候片鸭的方法说不讲究，其实也讲究，更务实吧？趁热先片下鸭皮，端给客人吃。毕竟

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第317章 重叠的天下第一楼

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