第30章摆摊蟹黄灌汤包！

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    【我去！不是吧？真材实料，居然用的是活螃蟹！在我的印象里，老太太摆摊不都是用的什么发霉的、长毛的食材，用水洗洗就卖给别人吃吗？】
    【这分人，有的人爱干净，做饭讲究，所用的食材必定干净新鲜，你看这位奶奶一身穿着干净利索，头发挽得一丝不苟，还戴了帽子、口罩和手套，这应该是专业级别的大厨了吧？】
    【专不专业，看外表哪能知道？现在网络上作秀的还少吗？真要看专不专业，那得尝了味道才知道，我看她准备的这几样食材，是想做蟹黄灌汤包吧，做这个对面和馅料的要求可是很高的，一般人做不出来那股子鲜味儿！】
    【我去，不是吧，居然是同城！行了兄弟们，今晚我要通宵了，看完这场直播，我就要去吃头一屉包子！有人知道这位奶奶明早在哪儿摆摊吗？】
    【你看她主页的视频，好像是说了在大学城，算了，我也不睡了，就为了这点蟹黄，我也得去亲自品鉴一下！】
    【……】
    陈玉兰这边螃蟹蒸好后，便一一把螃蟹捡出来。
    为了留住螃蟹的鲜味儿，剔蟹肉和蟹黄的速度一定要快，她的手速是常年练出来的，刀功和速度都和老师傅差不多。
    剥完蟹黄之后，剩下的蟹壳也要留着，放上葱姜下入油锅和老姜、小葱、胡萝卜一起煎炸，炸出的蟹油直接过滤在一个白色的深口大瓷盘里，留着备用。
    炸过蟹壳后的油变得金红油亮，蟹油从锅中经滤网过滤到瓷盘里的时候，直播间馋哭一片。
    这鲜亮的色泽，光是看着就让人食欲大起。
    陈玉兰这边紧忙着，余光瞥见弹幕上有很多人在发消息，但却没时间细看。
    她用炸出的蟹油煸炒蟹黄、蟹肉，其中又加上了一些姜末和虾籽。
    这几样东西放在一起，隔着屏幕都能想象到它的鲜香。
    小火慢炒15分钟后，她又在锅中撒上了一些小葱花，和一点香醋。
    最后再将炒出放凉的蟹肉和之前切碎的高汤冻拌到一起，馅料就算调好了。
    包灌汤包的面，用的是高筋面粉，还加了盐和鸡蛋清增加筋性。
    再加上几滴碱水，就能拥有独特的面香味，加热时也更容易变成微微的淡黄色，这个颜色，衬托着里面油亮红润的蟹黄，做出来后更是好看。
    面团经过三醒三揉，变得既柔软又筋道，陈玉兰揪好面剂，拿起擀面杖就开始擀面皮儿。
    一张面皮儿擀得四周极薄，中间略厚，拿起一看，薄可透字，陈玉兰这才觉得满意，准备开包！
    一大勺馅料包进去，直播间一片唏嘘。
    【我收回我之前的话，就算这是起号博眼球，用料这么扎实，我也认了！】
    【我想知道最后做出来她卖多少钱，一只包子卖五十块钱应该不过分吧？】
    【五十？这手艺、这材料，不得卖你一百五？你看见她熬皮冻用的那个材料了吗，那可是正儿八经的老鸡，你以为跟你平时吃的那个炸鸡冻肉用的是一个材料啊？】
    【一个卖一百五那也太过分了，反正我衣服已经穿好了，五十以内我就尝尝！】
    【有钱人，五十块钱我也吃不起，等你们这些有钱人尝过好不好吃之后，我再想想要不要当冤大头吧！】
    家用的笼屉一次最多蒸两笼，灌汤包个头又大，一次最多只能蒸八个。
    先蒸出锅的，陈玉兰便用一次性餐盒打包好，放在保温的泡沫箱里保温。
    蒸上三次后，一看时间，已经六点五十了，现在出门，骑车大约二十分钟就能到校门口。
    到地方把摊子支起来，刚好七点半。
    之前听郑明浩说过，他们大学上第一节课的时间是八点十分，很多学生都是掐着点儿走的，她感觉这个时间应该是人最多的时候。
    忙完之后，陈玉兰拿起手机，回复了几个弹幕上问得最多的问题。
    录视频的时候还好，起码知道没有人看着自己，但现在是在直播，面对镜头的时候，陈玉兰就有些不好意思了。
    家人、亲人、宝贝什么的，她叫不出口，想了半天，最后憋出来了一个“老板”的称呼。
    “各位老板，我一会儿去大学城门口摆摊，大概七点半左右就能到地方了，但是昨天摊位没找好，也不知道有没有摊位费，大概就是在学校小吃街尽头的那个路口拐角处。”
    “然后，我也不是起号的，但确实是想给自己的小摊拉拢拉拢顾客，还希望各位老板喜欢的话能来支持。”
    这一番话她说得略显腼腆，但偏偏就是这样的举动，更增加了几分可信和亲和。
    【我本来不吃早饭的，可她叫我老板哎，谁不想在熬了一个通宵之后去吃一个蟹黄大汤包呢！】
    【谁能懂我一个不在同城的人，看了一早上的直播，衣服都穿好了，结果发现奶奶距我一千三百公里……】

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第30章 摆摊蟹黄灌汤包！

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