第129章豆腐乳

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    贺云熙看梁锦西沉思了一会儿，说道：“要不要跟我去作坊里转转？”
    “好啊。”
    王有根和小黄氏他们没有做豆腐，都在院子里坐着。贺云熙和梁锦西进去就看到四人愁眉苦脸的样子。
    “你们怎么了这是？”
    “云熙，刚才村里来了不少人，都说豆腐的量要减半。”小黄氏说，“我们算了下，现在他们要的量大概也就只有以前的一半了。这样的话每日就要少卖很多了。我们这每日的豆子是不是就要少泡一些了？”
    刘寡妇有些紧张，自己是后来的，如果不是忙不过来也不会让她来了。现在产量减半，不知道自己会不会被辞退。
    “不用。这豆腐我们不但不减少，还要多做一些。”
    “啊？多做一些？”
    “嗯，我想起一种用豆腐做的东西，可以直接当菜吃，也可以做调料。而且可以存放很久。”贺云熙说。
    “还有这样的菜？”小黄氏他们惊讶不已。
    “有的。之前温度不够，现在天气正好可以做了。”贺云熙说，“豆腐还有吗？”
    “还剩了四块。”
    “那我们就用这四块试试。”贺云熙说，“我只知道怎么做，但是没做过，所以要先试试。”
    “要怎么做？需要我们帮忙吗？”小黄氏问了这话又觉得说的不对，“还是算了，这肯定要保密的。”
    贺云熙倒是没觉得要保密，但是现在就先试试，也不需要人帮忙。
    “这两日你们先少做一点，等我做出来了再说。”
    “行。那我们多做一些腐竹。”
    “好。”
    贺云熙拎着豆腐回去，陆云娇出来看到，说道：“大嫂，我们晚上吃豆腐吗？”
    “不是，这豆腐我是拿来做豆腐乳的。”
    “豆腐乳？那是什么？”
    “是一种用豆腐做的菜。等我做出来就知道了。”贺云熙说，“我记得之前做红辣酱的时候还剩了一些稻草吧？”
    “有的，在后面屋檐下放着的。”
    “那去帮我拿来一下，好不好？”
    “好的。”
    稻草拿来，贺云熙要去清洗，梁锦西拦住她，让一个影卫出来去清洗了。
    这么冷的天，怎么能让阿姐去碰水。
    稻草清洗干净，贺云熙用毛巾把多余的水控干，放到屋子里去晾晒了一会儿，等稻草干了就把豆腐煮了一下，然后放到稻草上，再盖上一层稻草。想起之前剩的老面团，弄了一些来泡水，把豆腐放进去裹了一圈，再放到稻草上。
    “这就好了？”梁锦西问。
    “对，等过两天再看。”
    三天后，贺云熙去看两份豆腐，滚过老面水的那些豆腐已经长满了白色的霉菌，只是单纯煮过的只起了一点。
    “大嫂，这都发霉了。”陆云娇说。
    “要的就是这种。”贺云熙说，“这种霉菌是可以吃的，吃了不会坏肚子。其他颜色不同的，则不能吃。”
    “哦。接下来这要怎么做？”
    “我先去做调料粉。”
    贺云熙拿了一些辣椒粉。一些花椒粉、盐等等混合在一起，又拿了一坛白酒出来，倒了半碗出来。
    “这还用酒？”
    “对的。”贺云熙夹了一块豆腐下来，在酒里去滚了一圈，又放到调料粉里滚了一圈，再放入了准备好的坛子里。
    “大嫂，这什么时候能吃？”陆祁问。
    “放两三天就可以了。如果着急吃的话，现在吃也可以的，只是没有那么入味。”
    陆云卿两眼发亮：“那我们晚上弄两块来吃？”
    “可以。”
    现在时间还早，晚上吃的话也有点入味了。
    贺云熙将所有的弄好，陆云娇才问她：“大嫂，为什么这一簸箕的都长好了，另外一簸箕的就没有呢？”
    “这个是滚过发酵水的，这些菌丝是发酵来的。所以才涨的快。这边没有，所以靠的是自身发酵长菌丝，自然就慢了。”
    “是用的那个老面吗？那如果我们后面做豆腐乳的话，也可以都拿来这样发酵。”
    “嗯。如果量产的话，这样要快的多。”
    两块豆腐的量，装了一个小罐子。这些小罐子还是之前要装红辣酱的时候找人定做的，一个大概也就能装一两斤东西的样子。
    现在拿来装豆腐乳，也挺合适。
    不过这个罐子不多了，后面要做豆腐乳的话，还要先去订制一批罐子才行。
    这次她打算去订制一些好一点的罐子。
    豆腐乳和辣椒酱不一样，那个拿来当作料，都放在后厨的，罐子一般也没关系。这以后是会拿出去零卖的，还是要好看一些才行。
    而且，她还想做一些属于他们的标识。
    王家村豆腐现在已经很出名了，李家村豆豉也渐渐有了名气，按照李志贵的想法，后面这豆

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第129章 豆腐乳

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