第1141章鸡啊

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    第1141章鸡啊
    看了一圈，柯百佳表示，这东西还分那么多号，还是算了吧。
    也不适合没结婚的时候就去贸然送人。
    那成什么了，简直是明示般的暗示。
    镇上的日子，是要惬意自由很多，柯百佳的苏菜叫得出名号的差不多都做了，有些菜式因为融合了挺多其他菜式的，柯百佳就没有连那些都一一全部做干净。
    苏菜算是告一段落了，柯百佳开始目光看向了粤菜。
    虽说比不上苏菜是国宴常客，粤菜和川菜这两个菜系，知名度可不低，虽然是起步比较晚的菜系，但它影响深远，书吧上的美食杂志都写了，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜和川菜馆为主。
    粤菜又称广东菜，是中国八大菜系的代表菜之一，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，到了晚清时期逐渐成熟。
    随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
    因此粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
    粤菜主要由广府菜、潮汕菜和客家菜三大类组成，其中以广府菜为代表。
    现在的柯百佳做菜不光是盯着菜谱了，有时候也会稍微了解下背后的美食文化。
    比如说粤菜吧，鸡的料理占据半片江山，在业内以及美食圈子一直流传了一句话：“无鸡不成宴。”
    这源于粤菜起源地广东人对鸡的情有独钟，上至宴席，下至亲友会面，鸡一定会出现在餐桌上。
    所以柯百佳入手的菜就打算从鸡开始，再眼神到飞禽类，肉类，蔬菜类，以及茶点类。
    说起小点类目，据杂志上说，广东人喝早茶能喝几个小时，能选择的小菜点心等也多达上百道。
    不过目前她没打算从这个入手，而是从鸡入手。
    不过八鸡，她可以避开白切鸡了，因为之前做过。
    接下来要做的就是文昌鸡、花雕醉鸡、师爷鸡，风沙鸡，清平鸡，盐焗鸡，冬菇滑鸡等。
    除了八大和鸡有关的出名的菜，此外还有因为地名和饲料的特殊命名的鸡，比如葵花鸡等，这些她是暂时碰不到了，因为空间商城里头就那么几种鸡，乌鸡，清远鸡，文昌鸡，麻鸡以及种类应该是很普通的公鸡母鸡小鸡。
    至于那些非常出名的杏花鸡，香草鸡，龙门三黄胡须鸡、阴山鸡等，更是只能望洋兴叹了。
    一脑门子鸡的柯百佳赶紧抓了文昌鸡开始制作自己结束苏菜后的第一道粤菜——广东文昌鸡。
    广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系为广州八大名鸡之一。
    而且柯百佳看到好几篇文章提到广东的鸡，首位的，就是文昌鸡，便从它入手了。
    鸡清洗干净之后沥干水分，去掉鸡屁股后用盐给文昌鸡来个按摩，还是从里到外深层的那种，将姜片从菊花切刀的地方塞进腹腔，下入已经撒了姜片的滚水锅中进行焯水，五分钟后捞出鸡并且将鸡肚子里的汤水全部倒掉，然后再丢下去煮十分钟。
    (本章完)

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