第四百三十章叫化鸡

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，清洗干净，接着先在清洗好的野鸡身上涂满自制的香料，抹上一层菜籽油，用大片的桑叶包裹住。但桑叶再大片也包裹不住野鸡，这就需要用细小的青藤辅助。缠几道子，再加上新的桑叶，直到整只鸡被绿色的桑叶完全包裹。
    另一只野兔也用同样的方法包裹好，然后从溪水边抓一些黄色的硬泥浆，调和成适合的泥糊糊，覆盖在已经处理过的野鸡、野兔身上。这些黄色泥浆叫观音土，以前闹饥荒有人直接吃这种泥巴，在肚子里不消化，最后直接涨死。
    不过用它作为叫花鸡的包裹物，最是合适，烧好之后，不但有新鲜叶子的青草香，还有泥土特有的芬香，和野鸡的香味混合在一起，绝对是人间的极品美食。
    都弄好后，云涛在地上挖个小坑，把这些野味放进去，再在上面盖上薄薄的一层泥土，云涛找来一堆柴火放在上面，用打火机点燃，烧起来。
    “姐夫，就这么就好了？”曾月有些疑惑地问道。
    “就这样就好了，这个叫化鸡的做法很简单，不过味道绝对非常地美味哦，等会儿你们就知道了。”云涛笑笑地说道。
    “真的会很好吃？”林秋菊也有些不相信地问道。
    “呵呵，等会儿你们尝尝就知道了，要是味道不好，叫化鸡也不会这么地出名呀。”云涛笑道。
    大概过了十几分钟，阵阵的肉香味从地面下传出来。
    “姐夫，好香呀！”曾月嗅着香味，吃惊地说道。
    “呵呵，等会你吃吃，就知道味道绝对比你闻起来更好。”云涛笑笑地说道。
    “涛哥，好了没有！”林秋菊咽咽口水说道。
    “快了！”云涛说道。
    过了五、六分钟，云涛用把燃烧的柴火熄灭，把叫化鸡从地里给扒出来时，用棍子轻轻一敲，泥土就裂开了缝隙，一股极为奇特的香味从里面散发出来。
    关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常！熟虞山麓有一叫花子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中烧烤。
    待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
    后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化”。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。
    “姐夫，快给我！”
    曾月闻着香味，忍不住对自己姐夫撒娇地说道，这个香味实在太美妙了，曾月忍不住马上把这只叫化鸡给吞到肚子里。
    林秋菊也两眼汪汪地看着云涛，这个叫化鸡和叫化兔闻起来真的太香了，林秋菊肚子都忍不住咕咕嗲叫起来了。
    “呵呵，现在有些热，等凉一会儿才能吃呀！”
    云涛说道，毕竟刚刚出土的叫化鸡温度高的很，这时候吃的话，很容易烫伤的。
    过五、六分钟，云涛把叫化鸡身上的荷叶打开，撕了已经鸡腿给曾月，另一只鸡腿给林秋菊。”你们尝尝，看味道怎么样！”云涛说道。
    曾月拿着鸡腿在嘴变轻轻地吹了下，就迫不及待地放就嘴里，很快就整个人都愣住了。
    “曾月，你怎么了？”
    林秋菊有些担心地向坐在自己对面曾月问道，现在曾月的样子，让人看起来有些奇怪。
    “太～～太～～太好吃了！”曾月回过神来，兴奋地说道，说完就拼命地啃着她手上的鸡腿。
    “有那么夸张吗？”林秋菊有些怀疑地看了看狼吞虎咽的曾月，也把鸡腿放到自己嘴里。
    不过很快她也像曾月一样，整个人愣了一下，不过比曾月反应快，立马也和曾月一样狼吞虎咽起来了。(未完待续……)

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第四百三十章 叫化鸡

第四百三十章叫化鸡