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开两边，鱼骨鱼腹切段，鱼肉切片。
刘沫沫看得眼睛都亮了，她还没看清婆婆是怎么切成又薄又完整的鱼片的，就见她把鱼头鱼骨鱼腹放盐胡椒粉和料酒搅拌了。
“妈，鱼片为啥还要加淀粉和蛋清？”
张红梅声音温和，“这样能让鱼肉更嫩。”
她说完就去准备酸菜，泡椒，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒和红辣椒段。
一边做还一边给刘沫沫讲，鱼头鱼骨腌15分钟，就能下油锅煎成两面金黄。
然后又起锅烧油，姜蒜爆香，炒酸菜，再加入泡椒翻炒出香味，倒入煎好的鱼骨。
顿时，一股霸道的香味刺激着刘沫沫的味蕾，让她不断咽口水。
“小沫，等下就好了。”张红梅听到儿媳的口水上，像哄小孩子似的说。
大概二十分钟后，她把锅里的菜和鱼捞出，锅里剩下奶白色的汤。
她把切好的鱼片放汤中，快速用筷子打散，待鱼肉边缘变白，捞出铺在鱼骨酸菜上。
把汤煮开后直接盛到盆子里。
刘沫沫眼睛一动不动的盯着那盆鱼，像一只盯着鱼缸里鱼的馋猫。
“别急，我再炒个油辣子浇在上面就成了。”
等待是漫长的，刘沫沫感觉自己好像等了一个世纪。
“好了！”
那金黄透亮的鱼汤上面漂浮着一层火红的辣椒和翠绿的香菜，色彩搭配起到好处。
鲜嫩的鱼片像块白玉藏在酸菜与配菜之间，酸菜像灵动的绿精灵，在汤中游来游去里。
“小沫？”
“嗯？”
“可以吃了！”
她再次吞咽了口水，“妈，给福宝送一碗吧。”
张红梅笑笑，利索的盛出两碗，一碗给刘沫沫，“你先吃，我去给福宝送。”
她头靠在张红梅肩上蹭了蹭，“妈，你真好！”