第29章会席料理

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    夕张市，南清水泽会馆。
    这是一家会席料理店，位于夕张市，由仁町，南清水泽溪谷北部，位于札幌市东方42公里，东南部为夕张山地的森林地带。
    夕张市市长吉田久，正在和他的支持者们，觥筹交错，好不热闹。
    因为会席料理与怀石料理日语发音相同，所以怀石料理是与会席料理的概念经常被混淆在一起所使用。
    但追溯其起源会席料理店，与传统的怀石料理并不相同。
    …………
    会席料理简单来讲。
    其本质是进行宴会时享用的料理。
    它是由本膳料理（源自于室町时代的上流社会，有固定礼节仪式的料理）被废除后作为代替而出现的料理形式。
    江户时期武士们聚会开始赋古吟诗，在这种风雅的聚会中当然不能没有美酒和美食。
    于是这种宴乐形式就演变成称之为“会席”的宴客料理。
    会席料理不像本善料理一样注重礼仪形式，而是以轻松的方式来品尝食物的美味。
    20世纪70年代，凡是不受形式规定约束、享用美食美酒的宴席料理在RB都会称之为会席料理。
    会席料理在菜式上也模仿了传统的怀石料理，在“一汁三菜”的基础上增加了炸物、蒸物、锅物等更丰富的种类……
    …………
    南清水泽会馆的会席料理，要比传统的会席料理店，菜品更加的丰富。
    70年的会席料理店，随着RB的经济腾飞，规格已经从传统三菜一汤、发展到三菜两汤、五菜两汤。
    而南清水泽会馆的会席料理，率先把规格提升至九菜三汤，种类也非常丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。
    一汤三菜（高汤、生鱼片、烧烤、煮菜）、开胃菜、油炸食品、羹类、拌菜、醋拌凉菜等下酒菜肴，最后还有米饭、味噌汤、水果等等……
    南清水泽会馆的会席料理菜肴，按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。
    特别是鱼尾还在摆动、鱼唇还在张合，鱼身已经做成鱼片的鲷鱼刺身，堪称夕张市一绝。
    ………………………………
    服务生们往来端着餐盘，斟酒，忙碌不堪……
    其中一位服务生，蹲着清酒，进入屋内，他的腰间隐隐有着寒光。
    只是这样炙热的会席氛围，没有人会注意到一个区区餐厅服务生。
    …………
    “今天我们能在这里吃鲷鱼料理，多亏了您啊。”
    “下一任选举，您尽管放手大干一场。后援会的资金方面，不用您操心。”
    “吉田市长，夕张市煤矿历史村的二期工程，还请您务必关照啊。”
    “预祝您三连任成功，创造夕张市的历史。”
    “当然，没有吉田久市长，这个城市怎么能搞好。”
    几位地产开发商、建筑商们，端起清酒，围拢到夕张市市长吉田久周围，敬酒说道。
    “谢谢诸位，这都是为了夕张市的发展。”吉田久市长笑着端起酒杯。
    …………
    夕张市煤矿历史村的一期项目，把夕张市这些年的财政盈余全部消耗一空。
    吉田家族阵营的企业，全都在这个夕张市有史以来最大的公共项目里，赚的钵满盆满，身家暴涨。
    煤矿历史村的二期工程，企画方案在上个月已经制定。
    夕张市准备发行百亿日元债务，投资二期工程。
    这又是一块大肥肉。
    吉田久市长，这第二场盛宴的分肉人。
    …………
    鲷鱼刺身端上来的时候，鱼目还在转动，鱼尾挣扎把冰水四溅。
    食客们发出欢笑声。
    “这条鲷鱼真新鲜啊。”
    “是啊，店里的料理长说，这是今年最新鲜的一条鲷鱼。”
    “啊哈哈，真有活力。”
    食客们分食，鲷鱼的身部位的，切好の刺身鱼片，沾着芥末酱油，吞入口腹。
    那位端酒的服务生，看着那条挣扎の鲷鱼，仿佛看到整个夕张市……
    …………
    “夕张新炭矿业，那一批设备转卖，财务局下属的审计课，一直卡着审批。”
    夕张新炭矿业的代理社长，在服务生手里拿过酒壶，跪在边上，躬身给吉田久市长倒酒。
    吉田久市长皱了皱眉头，放下酒杯，夹起一块北极贝，说道：
    “是那一批发行企业债，购买的设备吗？我听说那批设备都没有拆封，现在要打三折出售？”
    “还有北海道炭矿自治体联合，在退休金的问题方面，闹得很凶啊。NHK都有新闻报道了。”
    夕张新炭矿业的代理社长，卑微的鞠躬，诚恳的说道：
    “这批设备转售的方案，是吉田卓达社长，生前制定的企画。我们夕张新炭矿业高层也想将社长的意志贯彻下去。

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