第598章您看人真准

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    石头听完一愣，“沈师傅，这比例……一滴油不加？连糖都不放？”
    “好好看，好好学。”沈砚抄起一个大面盆，“先发面，上屉蒸。”
    后厨的伙计们一听沈师傅要做新点心，顿时来了精神，帮着石头扛来面袋子，在按沈砚的吩咐把面粉倒进大盆。
    沈砚兑好温水，调好酵母，直接下手和面。
    粗粮吃水，面团很快成型，他在案板上反复揉搓，等面团揉匀上劲，盖上湿布醒发。
    等待发面的空档，沈砚走到灶台前，吩咐石头，“去抓点花椒，挑那麻味重的。”
    没一会儿，石头拿油纸包着半斤花椒跑了回来。
    沈砚抓起一把花椒，手腕一抖，直接撒进烧得滚烫的铁锅里，他没放一滴油，纯靠干锅的高温来把花椒的那股麻香逼出来。
    这火候必须精准，火大了花椒发苦，火小了麻香味出不来。
    沈砚手里拿着铁铲，在锅里快速翻炒，花椒在锅底劈啪作响，表皮很快煸干，一股浓烈的麻香味瞬间飘满整个后厨。
    石头揉了揉鼻子，“好家伙，这味儿真冲！”
    沈砚见花椒颜色变深，迅速将花椒倒在干燥的案板上，随后抄起擀面杖用力一碾，几下就把花椒碾成了细末。
    他抓过一罐盐，按比例倒进花椒粉里，又从旁边的货架上拿来一个小纸包，抖落出一点极细的粉末混了进去。
    那是用石臼捣成了粉的猪油渣，专门用来提脂香味。
    筷子一搅，椒盐调配完成。
    那股咸香带着麻劲，再配上猪油渣的荤香，光闻着就让人直咽口水。
    这馍片要是烤出来，得香成什么样？

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