61、政哥不求仙（61）

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    鱼鳔虽然腥气,但做好了也是一道难得的美食。
    萧靖见小儿子拿了这种好东西回来,也心生欢喜，他撸起袖子，就准备在小厨房里指点江山。
    胡亥好奇地在旁边张望着,“父皇,我们吃什么呀？”
    萧靖叫宫人们先把鱼鳔清洗一下，“儿啊，别急,保准都是你没吃过的呢。”
    他留意到了系统传输过来的内容，念出了声，“鱼鳔有补肾益精,滋养筋脉的效果，嗯，等会儿做好了可以给扶苏来一份......经过干燥的鱼鳔多压成圆形的薄片,呈淡黄色,又叫鱼肚或者花胶,鲍参翅肚中的‘肚’,以石首鱼或者黄唇鱼为最佳。”
    胡亥不明觉厉，“鲍参翅肚是什么呀？”
    萧靖砸吧砸吧嘴,仿佛能想象到浓浓的海鲜味，“这是指四种珍贵的海味，就是鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。”
    听说以前当皇帝的，都是拿鱼翅漱口呢。萧靖虽然秉着保护动物的心，也不吃鱼翅,但这不妨碍他想象到明清时期的皇帝，那该是多壕啊。
    比他这个连土豆都吃不上的穷逼，那是强太多了。
    “可是，鲍鱼很臭的。”胡亥打断了他的向往，“鲍鱼拿盐腌过，放在那儿都滴出水来，臭得整条街都闻得到。”
    时人习惯把卖渍鱼的店铺叫做鲍鱼之肆，都是穷人才会往来的地方。胡亥靠脸从卖鱼姑娘那儿低价购入一大筐鲜鱼，比买臭烘烘的腌鱼更划算。
    少年一脸“你是不是在骗人”的怀疑表情，什么海参鱼翅，他听都没听说过。
    父皇莫不是在哄他的吧？
    “此鲍鱼非彼鲍鱼，我说的鲍鱼是一种海里的贝类。”萧靖无奈在胡亥这个乡下人面前装逼失败，“海参是一种有软刺的大虫子，鱼翅是......算了，小孩家家的吃什么鱼翅。”
    他不打算让秦人流行鱼翅的吃法，就不必再提了。
    他，始皇帝，可谓是全国偶像，只要他吃过这道菜，肯定会在全国范围内引起效仿。到时候无论海里有多少鲨鱼，都是不够杀的。
    鱼汤煨粉丝不香吗？
    还吃什么鱼翅啊！
    ......
    父子俩聊着天，厨房里的气氛更加热烈了。
    负责膳食的太官令黄胖子亲自掌勺，务必要让陛下和公子吃好喝好。今天陛下指点了两道菜，分别是又凉又鲜的鱼鳔肉冻和酱香浓郁的啫啫鱼鳔煲。
    黄胖子站在灶台前，油腻的长相却神情认真，他大喊一声“起锅”，底下便有小太监加柴把火烧旺。
    他舀了一大勺猪油下锅，雪白的膏脂很快就融化掉了。透明的热油里被洒下一把花椒和辣椒，在高温的作用下，颜色顿时变得红亮，逼出了呛人的香味。
    再放入葱姜爆炒，随后添入鱼膘快炒，这种香味就更加丰富了。鱼的腥气被配料很好地掩盖住，反而转变成一种河鲜味，变得有些内敛。
    但胡亥知道，这肯定比之前的吃起来更香。
    少年咽了咽口水，“这些鱼鳔看着还行，我改天再问那个卖鱼的姐姐讨上一些，她应该会给的。”
    （这话说的，卖鱼姑娘听了想打人！）
    “还没那么快做好呢。”萧靖心中有数，“放入料酒、糖、盐、豆酱、香葱，清水没过鱼泡，再加点酸菜丝勾勾味儿。”
    “酸菜只要叶子不要茎，切细。”
    有了皇帝的吩咐，黄胖子有条不紊地掌握着火候，他本来就是会做饭的，一听就明白大概是怎么一回事了。
    当锅里煮得粘稠的时候，鱼汤正浓郁，这时候就可以出锅了。为了口感更好，辣椒、花椒捞出来，不吃葱姜的也可以挑出来。
    鱼鳔被烧好的汤汁浸泡着，放到冰室里镇着，大概一个小时就可以拿出来切块食用。
    而比起这道要等待的菜式，啫啫（读音zeze)鱼鳔煲可谓是快太多了，不到一刻钟就能吃到嘴里。这种烹饪方法是指把食材放入砂锅里，经过高温烧焗，使得砂锅里的汤汁不断快速蒸发，而发出类似“啫啫”的声音。
    烧得极热的砂锅里倒入鱼鳔，能瞬间将食材的外表烤得焦脆，令滋味都浓缩起来。再配以豆瓣酱爆香，出锅前淋上一圈黄酒，升腾的烟火在酒精的刺激下，直直地窜到人跟前。
    差点把黄胖子的眉毛都烧掉了。
    “哇哦！”
    胡亥捏住了拳头，这一幕太惊险了。
    酱香、焦香、咸香这三个词，不足以形容一锅啫啫煲的美妙。光是就着锅底的少许汤汁，胡亥觉得他能吃掉三个大馒头！
    砂锅里的鱼鳔还冒着热气，差点就烫着少年的舌头，可是嘴里的美味让他舍不得吐出来。
    鱼鳔外层软糯，里层爽脆，口感还挺特别的。口味稍稍偏咸，裹着浓浓的酱汁，还吃鱼不用吐刺，这真是一道下饭的好菜啊！
    胡亥大口吃着饭，眼神就没从饭桌上离开过。砂锅里剩

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