162、第 162 章

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    西市楼型规整,酒楼的布局都是前堂后院，前边堂楼宽敞，后边跨着个“口”字形的四合楼院。
    正面作大堂,左右两排楼分隔成一间间的雅间用。后厨全在背人的那一面,临着楼内天井,烟气直往天上涌,所以通风良好。
    油锅一响,冷清的酒楼就热闹起来了。
    楼下的热闹更甚后厨,刚才打过照面的某个表哥站在楼前吆喝：“开灶啦，开灶啦！客官里边儿请！”
    唐荼荼看新鲜,站到楼梯栏杆旁往一楼大堂瞅。
    拢共进来五位客人,几个少年招待着,忙得热火朝天。他们热情得过了头,弄得五位客人怪不好意思的，偏巧几个“跑堂”身上的衣裳都是绸面料子，搀着人家胳膊“大叔大婶”地叫。
    客人大概以为这是什么贵得吃不起的地儿，还吓跑了两个客人。
    唐荼荼笑了半晌,奇怪问：“今儿不上学吗？”
    不是休沐日，怎么全在酒楼里聚着。
    华琼：“上完了呀。他们几个五岁入蒙,上宗塾，进书院,到了十二三岁识字明理，就能去考秀才了,考上秀才才能进官学，不然就得止步于书院了。”
    “他们这几个没一个好好念书的，就你大舅家的三保考了个秀才——就刚才那个染了红毛又剃了头的。”
    唐荼荼笑起来。
    她长在义务教育的旗帜下，便总觉得这个年纪就该读书,看见十五六的少年人，下意识地就去想“哎今儿不上学么，没到休沐的日子啊”。
    盛朝十人里头七人识字，想是大多数的少年人都止步于秀才这级台阶前了。
    “由他们闹，咱们先吃。”华琼拿手巾擦了擦桌面，没抹下来一点污渍，勉强算是满意。
    没等多久，菜一道一道上来了。
    满盘葱花里拣肉的葱爆兔肉、满盘蒜末的蒜蓉豆腐、油滋滋冒花的碳烤猪排、咸香的粉蒸肉、挂汁饱满的酱烧鸭、红油里泡着的香辣毛肚和钵钵鸡、半盘子螺蛳半盘子辣子的爆炒螺蛳……
    连佐餐的小菜也是鸡汁豆腐串、泡椒鸡爪、醋花生，这样的咸辣口。
    桌上摆了一堆小碗小碟，就她们两人吃，分量都不多，花样却齐全。因为菜以卤汤和酱香为主，满桌菜几乎都是红棕色的。
    好不容易盼着了主食，好嘛，全肉馅饼、油泼面，油汪汪的酥壳煎饺，还有油炸土豆饼；汤是胡辣汤、羊杂汤、鸭血粉丝汤。
    唐荼荼懵懵地看了看她娘。
    华琼回以一笑。
    唐荼荼：“……合着‘重口味’是这么个意思。”
    她自诩口味不淡，还是没能经受住这些咸辣菜轮番轰炸，尝了几口菜，辣得吐舌头直嘶气，最后把那碗油泼面干吃了。
    油泼面是地道的陕西油泼面，花椒面、辣椒面厚厚铺了两层底，越吃，汗越是如浆出。
    半碗面没吃完，茶已经喝了一壶了，舌头上烧起了一把火，顺着喉管一路烧下去。
    唐荼荼抹了抹脑门上的汗：“……这是大厨做的吗？”
    华琼笑问：“有什么想法，你直说。”
    唐荼荼不太确定：“感觉……不是很讲究，这不像是酒楼菜，像是路边摊小吃的口味。”
    华琼点头：“说对了。”
    她手指虚空一划，指着楼下这条街。
    “看见这些小食摊没？就是卖臭豆腐、羊杂汤、爆炒腊肠、炒米粉的那些——都是小本买卖，租不起铺子，小贩常年到头推个车在街上卖。”
    唐荼荼顺着她的视线往下望。
    路两旁的铺面都挂着招牌，门面敞亮。
    一过午时，街上生意最好的就是食肆，遍眼处处是食肆，开个家常小饭馆门槛低，成本不高；而能在京城开出名堂的食肆，其中不少是连锁店，光西市上就能开两三家。
    至于小摊贩，许多都是夫妻食档，这边包馄饨，那边下馄饨；这边擀葱油饼，那边烙饼……
    这条京城人人都爱逛的名街，荟萃南北四方小吃，什么都能见着。小食贩会把厚实的油纸做成扁盒，一份卖五个八个铜板，客人也方便，逛街的路上顺手买点什么吃。
    等她观察完了，华琼才给她说细情。
    “人来人往，挑担的、拉车的，全往路上过，小食摊就不太干净。上个月，吃出了好几个肠胃病来。”
    “市署立了条例，说是要整顿街容，严打摊儿食，不能在街上卖小吃了，必须得开店入铺，不然就要撵人。”
    东西二市作为京城最大的两个市场，占据了全城七成的钱货交易，人流量极大，再小的芝麻铺子租一年也得几十两银子，乱七八糟成本合进来，租铺子并不便宜。
    要是本地小贩，咬咬牙也就租了。可路上支摊的小食贩多数是外城百姓

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