第十四章茶道（上）

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    楚琛进来后，就对接待柜里面，一位三十多岁颇有风韵的少妇问道：
    “欣姐，富叔在吗？”
    那位少妇抬起头来，见是楚琛，就笑道：“是小琛啊，我爸在楼上呢，他让你来了就上去找他。”
    “那行，欣姐您忙吧，我这就上楼去。”楚琛和欣姐打了声招呼就径直去了二楼。
    二楼的房间被分成了大小二间，小一点的用来放置古玩，毕竟一家古玩店，真正的古玩精品，并不会太多，二十平米左右的小房间也够用了。
    大的房间差不多三十平米左右，是专门用来待客的场所。其实这样分开来也有一个好处，像和朋友一起喝茶聊天，这茶水的水气虽然微乎其微，不过古玩可是娇气的很，就算是一点点水气积累起来的量，还是可能会带来一定的伤害。
    楚琛来到二楼，只见朱大富和一位中年男子正在那谈笑生风，桌子上放着一套茶具，一边还放着一个小火炉，上面正烧着水，应该是准备品茶。
    朱大富眼尖，一下子就看到了门口楚琛，向他招手道：“有道是来的早，不如来有巧，来，我来先为你们介绍一下。”
    说完，朱大富就开始为两人介绍。
    “这位年轻人，是我的侄子，楚琛，别看他年纪小，对瓷器的鉴定还是很有一套的，宋师傅，你有什么这方面的需要，尽管找他帮忙。”
    楚琛连忙和那位中年人握了握手，又和他交换了名片，而后，朱大富又为其介绍那位中年人道：
    “小琛，这位是宋骏，宋师傅，他可是宜*兴非常有名气的一位，制作紫砂壶的大师，不但如此，他还是一位茶道大师，接下来咱们的口福可要拜托他了。”
    楚琛恭维的说道：“幸会，幸会。”
    宋骏连忙摆手道不敢当。
    此时，火炉上的水已经烧开了，朱大富就开口道：“难得宋师傅来到京城，下面还请宋师傅为我们介绍一下品茶的门道，怎么样？”说完就拍起手来。
    楚琛同样也拍手连声叫好。
    宋骏见盛情难却，于是就道：“那行，我就为大家说道说道。咱们先来说说什么是茶道，这茶道，其实就是品赏茶的美感之道，所以归根结低，还是要说到品茶上来。”
    “明代许次纾曾在《茶疏》中说：‘茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相湏，缺一则废。’，所以说，这品茶最重要的三项就是水，茶叶，还有茶具。”
    “先说水，最好的应该是新鲜的天然山泉水，咱们这次用的就是朱老托人带来的玉泉水，当年精于茶道的乾隆皇帝可是亲自调查，并钦定玉泉水为“天下第一泉”，并撰写《玉泉山天下第一泉记》，今天咱们也来尝尝这天下第一泉的滋味。”
    “其次是茶叶，这次咱们使用的是浓香型极品安溪铁观音，口感是茗香溢口，回味隽永，此茶最好是用鸡汤泉来泡，滋味最好，当然咱们现在没那个条件，再说咱们这玉泉水可是顶级山泉水，泡出来的茶水应该另具一番独特风味。”
    “再说茶具，其实按古代茶道来说，一共有27种茶具之多，咱们现在当然也没这个条件，其实不说备不备的齐这些茶具，咱们平时品茶交友也没必要真的像古人一般，只要意境到了就足够了。”
    说完这三个方面，宋骏也备好了茶具，然后开始一边泡茶，一边介绍其中需要注意的事项，这次他演示的是壶盅双杯泡法。
    先是赏茶，宋骏双手捧取茶样罐，左手拿罐，右手开盖，用茶匙取此茶叶放入赏茶盘中。如果是在茶庄，此时就有助泡从主泡右侧走至左侧，端起茶盘，送给宾客赏茶，然后将空茶盘端回放在原处，之后退至后场。
    赏完茶叶之后，宋骏右手提开水壶直注开水于泡茶壶中，而后一系列复杂却又赏心悦目的操作之后，右手提起茶壶，手腕上提使手与手臂呈九十度，手心朝向自己，将壶中开水倒入品茗杯中，这个步骤称为“温壶”。
    温壶过后，宋骏把茶叶置入到紫砂壶内，粗大点的茶叶置于茶壶水孔的一边，细碎的放在壶把一侧，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔。
    茶叶量一般为茶壶容量的一半左右，宋骏又提醒他们，如果没有饮用乌龙茶的习惯，那就以淡茶合适些，茶叶量只需壶容量的三分之一左右就行了。
    不过这点视茶的紧结程度而定，紧结程度高的可以少放一些，反之则可以略多一些，碎茶多的就应该少放一些。
    接下来，宋骏右手提开水壶沿茶壶口回转冲入壶中开水，左手加盖，右手立即提壶（动作同温壶最后一步）将水倒入茶盅中，目的使茶叶湿润并提高温度，使香、味能更好地发挥，这个步骤就叫做温润泡。
    这步之后，楚琛就已经闻到铁观音的那股醇厚的茶香了，那纯正的香气，不禁让他有些垂涎欲滴，不过功夫茶就是要享受这样的过程，欣赏其中的韵味，这样一会喝起茶来才更有味道。

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第十四章 茶道（上）

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