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给他看看。”
声音里满满的都是关切。
可话一落音却又叹了口气：“可惜，我现在和面也找不准这个力道，也只能勉强拉到十三扣。”
姜峰低头看了看自己的手腕，稍微活动了一下手腕。
那酸软的感觉才少了些。
“老咯。”
“这要是在以前，这十三扣可是简简单单。”
…
许舟犹豫了一下，这才敲门：“姜叔！”
“小舟来了！”
里边脚步声急切，门瞬间打开，姜叔的眼神里带着慈爱，又带着一丝炫耀：“你来得正好，今天你说想学龙须面，我刚刚做好一份。”
“你是想学雪花龙须面吧，你看看，这就是雪花龙须面。”
姜叔往桌上一指，只见雪花龙须面已经做好的在桌上。
他做的显然是甜点版的。
十三扣抻拉而成的八千多根龙须，在低温油炸后定形后，团成了一团。
每一根细细的银丝细如发丝。
旁边还点缀着几颗金红的金糕丁、青梅点缀。
红黄绿白相映。
漂亮精致得一团云絮。
光是看着都精致得让许舟都不知道从哪里下筷子。
“这…”
“这个龙须面吃法很多，还有一种鲤鱼培面。”
姜叔解释了一句：“鲤鱼培面就是把这一团放在甜口的鲤鱼上，但是今天时间不够，所以只能把龙须面先弄出来给你看看。”
“尝尝。”
他眼神里带着期待。
也不知道手艺退化没退化。
…
许舟干脆的夹断了一小块放到嘴里。
脆生生的龙须面被炸出来后的颜色非常好看。
一眼看去，白色边缘带极浅的米黄，裹糖后像覆了一层霜白，并不是如干脆面一般的黄。
面丝炸得酥而不腻，放到嘴没有多余油味，并不油腻。
牙齿只是轻轻一咬，便碎开在嘴里。
细如发丝的面条被低温炸过之后，碎在嘴里接触到舌尖的瞬间就直接化开。
完全不需要多用牙齿，不像是吃进去的，倒像是喝进去的清甜。
裹着绵白糖的温润甜香，不齁不腻，金糕丁的微酸刚好中和甜腻。
上边的青梅还有着淡淡的果脯香，已经完全不是吃面的口感，一根根细如发丝的面脆感过后化成了一滩清甜的蜜。
“这个面本身就已经很细了。”
“放在嘴里已经脆到了极致，根本不用咬，就跟棉花糖似的…”
像是喝了一口甜品。
是自己以前从没感受到过的口感。
…
姜峰看着许舟仔细品尝的样子，耐心的等品尝完才问：“怎么样，什么感受？”
“非常好吃，这个细面吃在嘴里时就感觉在嘴里化开。”
许舟对这道菜给出了肯定：“这几个配菜也搭配得好，不过这确实是一道甜品，如果配一个解腻碧螺春，确实非常舒服。”
完全就是甜点的感觉。
话一顿，又补充一句：“不过这道菜应该很适合比赛。”
“你说得一点也没错。”
姜叔笑了一下：“这个菜不仅味道很不错，而且很适合比赛，观赏性很强。”
“比赛是要展现技法的，这道菜能够把面点师傅的每一方面的细节知识展现得淋漓尽致。”
“毕竟给大家展现拉面的过程，本身也能展现出主厨的厨艺。”
面点比赛也要看情况的。
有的侧重点在于面条口味的搭配，而有的则侧重于主厨本身对于面点的各种细节的掌握能力。
而这道面，显然就是把面点这方面的技法展现到了极致。
“……”
姜峰自然是不担心许舟对于味道的把控力的，所以决定认真的把这道菜教会他。
这样不管遇到面点的哪个侧重点，都能立于不败之地。
“好了，小舟你要仔细看好了，我现在给你说一下再这道菜的重点和手法。”
…
许舟一听要讲技巧和手法了，一下也就认真了，不仅认真坐着，连本子和笔都拿出来了。
顺便把旁边的手机也打开了录音模式，以免自己听漏知识点。
“我好了，姜叔你说吧。”
“嗯，前边的几扣，应该小舟你自己也能知道，我就不讲了。”
姜叔坐下来喝了口茶：“在第六扣到第十扣的时候，就开始进入了快速延展阶段了。”
“过了六扣的时候就开始有难度了，必须在保证稳定结构的前提下来快速拉伸。”
“在拉伸的过程中，你要采取渐进式加力的方式来进行拉伸，而且折叠的时候要采用螺旋式折叠的手法。”
“每次折叠的时候略微转动角度，就能让力道更加均衡。”
姜叔一边讲述