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离的近了,他才发现这些海胆不仅仅有黑色,还有部分是紫色,大小不尽相同。
黑色的海胆他分辨不出来是什么品种的,因为大多数海胆都是这种颜色,但紫色的海胆基本可以确定是紫胆。
根据他事先的调查,中美洲海胆是巴拿马最受欢迎的品种,味道极为鲜美,肉质饱满,外壳呈现出黑色或深褐色,带有白、橙、或者红色的斑点和条纹,属于十分显眼的品种。
眼前这些黑色的显然不是。
天气寒冷的冬季是海胆最鲜美的季节,热带区域虽然气温不会降低,但却不影响这个规律。
数据显示紫胆没有中美洲海胆那么受欢迎,但也能勉强排到第二顺位,对于他这种流浪汉来说根本没有挑的立场。
“反正现在潮还没退完,先开几个尝尝。”
弯腰随手捡起一个紫胆,将表面扎人的尖刺轻轻砍掉一部分,让手能握住。
找到海胆底部的口器,也就是一个圆形的凹陷,刀尖捅进去轻轻一撬,饼干似的海胆壳便轻而易举被割碎。
去掉一圈硬壳之后,就能看见隐藏在里头的五瓣海胆黄,周围还覆盖着许多黑色的杂质,那是海胆的肠道。
“大家看,这个紫胆的黄颜色偏淡黄色,在紫色硬壳衬托下有点发白,不像日料店里吃到的那种金黄色或者橘黄色海胆看上去那么诱人。”
“不过不要紧,紫胆的味道也是很不错的,吃之前要先把壳再开深一点,至少要露出一部分黄才好操作,因为要把里头所有多余的黑膜都清理干净才能吃。”
用刀尖一点一点将紧贴着海胆黄的硬壳切掉,尽可能不去弄碎它。
但刀刃还是太锋利,一不小心就容易连壳带黄一起切断。
“处理海胆有专门的金属镊子,我现在只有这个,大家凑合看吧。”
他无奈笑笑,处理完硬壳后再把分布在五瓣黄周围的所有黑膜全部刮落,放在石头上备用。
连续开了五个紫胆之后,他才捧着这些玩意找了处积水的小坑,舀了点海水把海胆壳里的脏东西冲洗干净。
没了碍眼的黑膜,壳里只剩下五瓣诱人的海胆黄,卖相明显高出一大截。
果然如同攻略里所说,这个季节的海胆肉质肥厚饱满,颤颤巍巍的,不像夏季的海胆黄又扁又小,看着就让人没什么食欲。
将五个海胆黄全都堆到一个壳内,刚刚好凑齐满满一个。
仰头,一饮而尽。
肥厚的海胆黄在舌尖化开,融化成鲜美甘甜的浓郁酱汁,在海水微咸的衬托下反而显得愈发香甜。
“爽!”
海胆这东西在日料店里可是高档货,尤其是品质越好的越贵。
通常情况下男生除非本身很爱吃日料刺身类的食物,且收入相对较高之外,会出现在日料店的唯一情况就是跟女孩子约会。
当然还有一种小概率可能性,比如商务性质的宴请,但那种情况基本也不是真吃饭,纯浪费食物。
能像这样现开现吃无限续的自助海胆,他这辈子还是头一回碰见。
硬要说有什么缺点的话,就是少了专门的处理工具。
至于海水咸度的问题,他完全可以带回去到溪边处理,这个问题自然就会迎刃而解。
“考考大家,有人知道海胆黄是海胆的什么部位吗?”
他神秘兮兮地对着镜头问到,同时又弯下腰,捡了颗黑色的海胆,准备打开看看是什么情况。
【海胆黄是海胆的什么部位?】
【好问题,我怎么从来没想过这种问题?】
【应该是海胆的肉吧?】
【我也觉得是海胆的肉,就跟贝类一样,壳里的就是肉。】
【应该没这么简单,如果是肉的话,林何必这么问呢?】
【快公布答案吧!】
“很多观众朋友猜海胆黄是海胆的肉,对吧?”
林宸熟练地挖出海胆口器,连带着切了一大块硬壳下来,露出内里偏黄色的海胆肉。
“从贝类角度去参考,确实很像是肉,但很遗憾,海胆黄其实是海胆的生殖腺,就跟螃蟹一样,冬季是它们繁殖的季节,所以生殖腺会发育成熟,表现出来就是变得更加饱满的状态。”
“哦对了,既然说到了螃蟹,顺便给大家也解答一下疑惑吧。”
“吃过螃蟹的人应该都清楚,冬季的蟹壳里会出现两种情况,一种是大块大块橘红色的块状物,一种是白色半透明的膏状物。”
“这两种东西虽然口感形状都不相同,但味道都很鲜美。”
【对对对,你这么一说我就想起来了,确实是这样。】
【我就喜欢吃冬天时候的螃蟹,以前去大夏出差的时候大夏客户请我吃过,只需要搭配酱油和醋,那味道堪比天堂!!】
【虽然有吃过,但后面看他吃的时候坏像是没橘红色的东西来着。】