第二百四十章好厨子需要好团队

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啊，现在大把的厨子没事干，你工资给高点，随随便便就能招来一大堆！不行我帮你跟厨师学校说一声，分给你一批毕业生？”
    姚远苦着脸：“叔啊！不是那么回事，一般的厨子好找，可是我现在缺人的岗位不是厨师，是管理岗，中心厨房其实更像是一个食品加工厂，管理模式跟厨房不一样，我想看看您有没有食品加工业的人才，能给介绍几个呢。”
    什么东西不上手，光在一旁看着，就不一定能了解全面，等这个中心厨房的设备一到位，姚远就发现了一个大问题：虽然自己一直强调中心厨房的厨房性质，产品要保持精工手作的传统模式，不能工业化生产，但是毕竟是批量化生产了，当中就牵扯到工艺的标准与管理，这样一来，一般厨师长的业务水平可就不一定够用了。
    就急需几位有着标准化生产经验的管理员，在生产过程中的关键环节来把关，才能保证出品的一致性。
    很多新的工艺在厨房还很少用到，比如急冻锁鲜技术需要用到液化氮，生产到销售过程中的全程冷链管理，这些都需要一个标准化的管理，而这些对于自己手下的不管哪个厨子来说，都有点超纲了。
    最起码要有一位生产经理才行。
    常老爷子听了姚远的解释倒是深以为然：“你说的这些确实超出了一个专业厨师的能力范围了，可不能不说这也是厨房门里的事，这样吧，回头我问问身边人，看有没有合适的，但是你也别光指着我，也得通过别的渠道多问问。”
    “哎！您一定给费费心，只要是有能力，工资待遇之类的都好说！”
    常老爷子就叹了口气：“还是你小远能折腾，这刚刚过去多长时间，业务都已经做到了这么大了，我听
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    说都成立了专门的销售公司？”
    “得了吧，老爷子，您就别打我脸了，我这一天天的不务正业的，干的都不是正行，跟常洪亮都没法比，人家现在已经是五星级酒店的行政总厨了，照这个势头下去五年之内，一个国家大师称号就能拿到手了！”姚远脸上有点羞哧。
    还真不是姚远谦虚，他其实更羡慕大狗常洪亮这种状态，能够专心致志的在厨房精研厨艺，一辈子只做自己喜欢的一件事。
    但是没办法，生活所迫，想挣两个钱，就莫名其妙的多了很多事，如今一桩桩一件件的事情压过来，每天就变成了身不由己。
    包间门猛地被撞开了，常石磊一头冲了进来，一进来就忙不迭地道歉：“对不起、对不起，今天员工培训搞得有点晚了，我没迟到吧？”
    ......
    既然是中心厨房出品试菜，就少不了这位以后的销售大员常石磊，常石磊是下班后从城里赶过来，到的晚一点有情可原。
    姚远不在意的挥挥手：“行了，人齐了，大家都坐，咱们这就上菜。”
    为了彻底还原预制食品的使用场景，今天的包间稍微做了一点别的布置，两个长条桌拼成了一个工作台，工作台上摆了两个卡式炉，旁边放了点简单的厨具，中心厨房主管肖建强站在工作台后面，程乐乐在一旁打下手。
    关鹏看到这个阵势，便才反应过来，合着今天的阵势不是以自己为主，可是也不好多说什么，毕竟中心厨房开业才是大家一直挂念的大事情。
    冲着姚远瘪瘪嘴，又冲着孙雅欣投去一个歉意的眼神，
    没想到孙雅欣却好不在意，就瞪着眼睛看着肖建强的表演。
    打开一个花里胡哨的长方形纸盒，纸盒包装有点精美，外面还带了塑封，从里面抽出来一个长方形的烤盘，肖建强边操作边开始介绍“这道菜叫做青花椒烤鱼，采用一斤八两标准的淡水鲈鱼，腌制入味以后，高温烤制，然后密封超低温急冻锁鲜，低温冷藏保质期是十个月，食用时无需化冻，只要把鱼取出，放在包装内提供的这个金属盘中，再加入酱料包、蔬菜包，用燃气炉直接加热十分钟就好。”
    随着他的解说，包间里就有香味弥漫挑动人的味蕾，焦香味、辣香味混合了青花椒的麻香味像极了巫山街头那一股烤鱼的烟火味道。
    看着烤盘里的汁酱已经浸入鱼身，火候差不多了，程乐乐就先把一个卡式炉摆上了餐桌，又将烤鱼端了上来。
    “常老爷子，您先尝尝，看看我们研发的这个烤鱼酱怎么样？”姚远赶紧招呼。
    常老爷子耸了耸鼻子，又夹起来一块鱼肉送进嘴里，便恍然大悟：“好呀小远，我算明白了你的小伎俩了，这段时间你们可没少偷师，我们协会下的这几家餐饮店在你这里做直播，怕是被你偷学去了不少东西！”
    姚远一脸委屈：“哪啊？您说那么难听，还偷师？这可是川菜泰斗俞师傅手把手交给我们的，没有怹老人家亲自指点我们也学不了这么像不是？”
    肖建强正在准备下一道菜，听见自己的总厨这么说，心里就佩服：难怪人家

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